偶像他沉迷做菜

正文  061炸小魚怎麼夠

章節字數：1053  更新時間：25-05-06 20:01

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    炸小魚需要幾步？第一步，處理幹淨小魚。第二步，醃製入味。第三步，掛糊。第四步，起鍋燒油，下鍋炸。

    先前說了，炸小魚並沒有多少技術，是家常都能炸製好的一種美食，也可做零食，隻不過想要炸好，也考驗做菜人對火候以及掛糊的技術。這個時候就不得不佩服家裏掌勺人的厲害之處了，因為這道菜是真的特別能讓人記很久很久。

    江瀟並不是第一次做這個，小時候看爺爺和老爸做，後來爸媽忙餐館的事情，他放假不想去店裏，老媽就給他帶小魚讓他自己炸，做了這麼多年，這道菜對現在的他來說的確不難。

    調製掛糊的麵糊時注意雞蛋、麵粉、澱粉的比例就行，澱粉能增加酥脆度，因此想要不那麼脆，就不能放多，當然，這道菜不加澱粉想要酥脆也可以複炸，因此這道菜也是一道很有每家每戶各自特色的菜，可以說各有千秋，各有各回憶中的味道。

    江瀟先調好麵糊，隨即開始起鍋燒油，油溫七八成熟，這裏測試油溫可以將筷子立在油中，周圍出現大量小氣泡就說明油溫夠了，此時就可以開始裹麵糊炸小魚。

    熟練的給小魚裹上麵糊放進鍋中，就聽到滋滋的響聲，此時也不需要動鍋鏟，隻要沿著鍋的邊沿將小魚一條條下下去就行。這次的小魚本來就少，很快就下完，香味也出來，江瀟才開始拿密漏來撈小魚，見小魚漸漸開始兩麵金黃，將之撈起。

    這個時候想要小魚更酥脆，就可以放一放等小魚溫度降一降再進行一次複炸，一般來說，這種複炸可以重複兩次，三次的炸製會讓小魚的骨頭都是酥的，能香的讓人連著骨頭一起都給吃了。

    很快，小魚出鍋，江瀟原本是想直接撒調好的椒鹽辣椒麵的，但想想隊友們的狀態，隻能作罷，此時四人還在寵物店給團團洗澡，江瀟先給楚江江發了消息：【在，來小廚房，給你點零食吃。】

    【馬上來。】楚江江很快就回了，這點跟江瀟家的人一樣，自己人不用客氣。

    看了眼盤子裏的小魚，這點小魚恐怕不夠吃，想到昨晚幾個隊友把辣子雞當零食吃，江瀟覺得可以給他們做點別的吃。至於大晚上引誘一群偶像吃零食什麼的罪不罪惡，這跟他有什麼關係呢。

    於是江瀟去櫥櫃找了找食材，發現裏麵東西還真不少，幹貨有一堆，什麼海參鮑魚瑤柱的，看著就很貴的樣子，不過這些東西就這麼放著真的可以嗎？江瀟扒拉了一下，覺得自己有些杞人憂天，便不再想這些，伸手又打開了另外的櫃子，便看到一堆木耳幹蘑菇等山珍。

    “嘖嘖，我姐可真有錢，嗯……好像這東西我姐家確實也不缺，還真是，令人嫉妒的資本家。”江瀟說著，完全忘了他自己就是他口中資本家的弟弟。

    找到第三個櫃子終於找到要找的東西，拿出一袋花生米，一袋大顆粒粗鹽，一袋鵪鶉蛋，江瀟又在另一個櫃子找出八角香葉白芷等香料，開始準備新的零食。

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