章節字數：2050 更新時間：25-09-17 17:59
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蓑衣鮑魚與醉酒火鍋
“砰！”
一個巨大的木箱被重重放在五味軒的後院石桌上，濺起的水花打濕了齊永晟的衣擺。晏攸衣袖半挽，露出線條分明的小臂，正用匕首撬開箱蓋。隨著海腥味撲麵而來，趙玉清的瞳孔瞬間放大——
“活鮑魚？！”
箱內海水蕩漾，七八隻巴掌大的鮑魚正緩緩蠕動，深褐色的外殼上還沾著新鮮的海藻。更驚人的是下層居然蜷縮著兩隻龍蝦，青黑色的甲殼在陽光下泛著金屬光澤。
“今早剛到港的南海貨。”晏攸指尖劃過鮑魚肥厚的足部，“聽說趙老板海鮮粥做的不錯？”
趙玉清已經抄起尖刀，刀尖在鮑魚殼邊緣輕巧一轉，整塊嫩肉就滑了出來。“小桃！燒兩鍋水，一鍋保持八十度，就是都滾密集的小泡，一鍋滾沸！小豆子去地窖取冰塊和幹貝！”他的聲音因興奮而微微發顫，“今天讓你們開開眼。”
隻見他取出最薄的柳葉刀，在鮑魚肉上劃出細密的十字紋。刀刃移動的速度快得帶出殘影，切開的厚度卻分毫不差，最後展開的鮑魚竟能透光，像件精雕細琢的玉雕。
“這...這是...”小豆子張大的嘴裏能塞進雞蛋。
“蓑衣刀法。”趙玉清把處理好的鮑魚浸入八十度的熱水，“溫度高一度就老，低一度就腥。”
晏攸不知何時站到了他身後，呼吸噴在他後頸：“這手藝，宮裏的禦廚都比不上...”
“少拍馬屁。”趙玉清耳根發熱，轉身去處理龍蝦。活龍蝦在冰鎮後變得溫順，他利落地拆解出晶瑩的蝦肉，蝦殼卻完整保留著。“蝦殼烤香碾碎煮湯，是海鮮粥的底味。”
當第一縷晨光爬上窗欞時，院裏的景象堪稱魔幻——四個紅泥小火爐圍成半圓，分別燉著蝦殼高湯、幹貝粥底、鮑魚濃汁和用龍蝦腦蒸的蛋羹。趙玉清像指揮交響樂般在不同鍋灶間穿梭，時不時往晏攸嘴裏塞一塊試味的食材。
“嚐嚐鹹淡。”他舀起一勺粥。
晏攸就著他的手喝下，舌尖故意擦過勺沿：“鮮得我舌頭都要吞下去了。”
砂鍋海鮮粥上桌時，整條街的人都伸長了脖子。粥麵浮著層珍珠般的米油，嫩黃的龍蝦肉與琥珀色鮑魚片如花瓣舒展，最絕的是中央那團雪白的龍蝦蛋羹，正隨著砂鍋餘溫微微顫動。
“這粥...”綢緞莊老板娘舀起一勺，米粒居然在勺中綻開成花，“米是怎麼做到的？”
“東北珍珠米提前冷凍，再小火慢熬三小時。”趙玉清撒上最後一把香菜碎，“冰晶會把米粒撐出縫隙，更容易開花吸味。”
第一個喝到粥的書生突然摔了勺子，在眾人驚愕的目光中開始解腰帶。“太好喝了！”他邊鬆褲帶邊喊，“我要喝到肚皮爆炸！”
這頓早餐直接導致五味軒當天的翻台率創下新高。直到打烊時分，還有幾個老饕坐在門口不肯走，非要買明天海鮮粥的預約號。
“沒了。”趙玉清攤手，“最後兩隻龍蝦已經...”
“在這裏。”晏攸從後院拎出個濕淋淋的漁網，裏麵居然還有三隻張牙舞爪的螃蟹，“剛讓商隊加急送來的。”
夜深人靜，趙玉清在院中支起銅火鍋。紅油湯底裏翻滾著花椒與幹辣椒，旁邊擺著薄如蟬翼的魚片、水晶般的蝦滑、以及晏攸不知從哪搞來的珍稀菌菇。
“嚐嚐這個。”晏攸斟滿琉璃杯，“西域的葡萄酒。”
紫紅色液體在月光下像塊流動的寶石。趙玉清抿了一口，甜中帶澀的果香立刻在口腔炸開，比前世喝過的任何紅酒都醇厚。
“好酒！”他仰頭飲盡，沒注意到晏攸暗下來的眼神。
三杯下肚，趙玉清臉頰飛紅，夾魚片時筷子總往晏攸那邊偏。兩人筷子在紅湯中相撞，濺起的油花在對方衣襟上留下曖昧的痕跡。
“你筷子功不錯啊。”趙玉清大著舌頭去搶最後一片蘑菇。
晏攸突然用筷子夾住他的筷子：“在我們老家，這叫”同心箸”。”他的聲音低得隻有兩人能聽見，“據說這樣夾過菜的人...”
話沒說完，趙玉清已經湊過來咬走了他筷尖的蘑菇。醉眼朦朧間，他看見晏攸的喉結劇烈滾動了一下。
“趙玉清。”晏攸放下筷子，指尖沾了他唇邊的醬汁，“你知道我為什麼總來吃飯嗎？”
“因為...我做的菜好吃？”趙玉清傻笑著又要倒酒，卻被握住了手腕。
“因為...”晏攸的話被突然闖入的小豆子打斷。
“掌櫃的！不好了！”男孩慌得差點被門檻絆倒，“福滿樓...福滿樓帶著人在門口...”
院門被猛地踹開，趙掌櫃帶著十幾個幫廚氣勢洶洶地闖進來。他目光掃過滿桌佳肴，冷笑一聲：“趙掌櫃好雅興啊？偷了我家祖傳配方，在這吃獨食？”
“放屁！”趙玉清拍案而起，卻被晏攸按回座位。
“趙掌櫃說的祖傳配方...”晏攸慢條斯理地涮了片魚肉，“是指這個嗎？”他從袖中掏出一張發黃的紙。
趙掌櫃臉色驟變：“怎麼在你這？！”
“昨兒個你家千金送來的。”晏攸把紙往火鍋上一晃，“說是要改進我們獅子頭的配方。”
趙玉清酒醒了大半——紙上分明是五味軒的筆跡，右下角還畫著小豆子專屬的豆苗標記。
“你...你們...”趙掌櫃氣得胡子發抖，突然指著那鍋紅湯，“有本事比一場！三日後美食擂台，題目就是最普通的豆腐！輸的人永遠退出西市！”
“成交。”趙玉清端起酒杯一飲而盡，“不過趙掌櫃要不要先嚐嚐這火鍋？畢竟...”他露出狡黠的笑容，“以後可能沒機會吃了。”
待人群散去，晏攸突然把醉醺醺的趙玉清打橫抱起。
“喂！放我下來！”
“噓...”晏攸的氣息帶著葡萄酒的芬芳，“你猜我剛才想說什麼？”
月光把交疊的人影投在青石板上，銅鍋裏的紅湯還在咕嘟咕嘟冒著泡，像極了某人突然失控的心跳。
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