章節字數：3122 更新時間：11-07-08 00:40
第三十九章葉曉天的公寓
司徒翊和高司曜覺得總讓淩楓給送吃的挺不好意思的也挺不方便，而且司徒翊曾立誌要照顧高司曜，前陣子學做菜因為發燒而耽擱了，而如今身體已經好了，於是又開始跟葉曉天學起做菜。
前些天學的涼菜和煲湯都相對比較簡單。說白了，所謂涼菜即是將材料切掉放在盤子裏加些調味料拌一拌；而所謂煲湯，就是把食材切掉丟在鍋裏蓋上鍋蓋燉。不過炒菜可就沒有那般簡單明了了，不過硬要說成把食材切了丟進鍋裏一頓翻炒也可以。隻不過什麼時候加下鍋，什麼時候加調料，要多大的火，什麼時候出鍋，這些都是要有一定要求罷了。
不過這一回，不再是司徒翊將做好的料理帶回去和高司曜兩人吃了，這一次，高司曜也跟隨者司徒翊來了葉曉天的公寓。一直隻有兩個人的公寓頓時變得有些熱鬧。
淩楓是嚴令禁入廚房的，至於高司曜雖說也是個燒菜好手，隻不過手上有傷不宜進入。若說為什麼不是高司曜親自教授司徒翊燒菜，隻能說高司曜炒菜也是看著食譜靠感覺的，若說要去教別人，他根本也是燒菜小白一個沒差。更別說是司徒翊這種反應呆、第一次燒菜燒成碳的。所以，高司曜自然也就被留在了客廳。廚房本就不大，既然他沒的幫忙，又何必在裏麵添亂占位子？
司徒翊圍著圍裙，看起來倒是別有一番居家好男人的感覺。不過他又紮起半長不短的頭發在後腦勺留了一個鳥尾巴似的小辮子。
高司曜愣愣的看著司徒翊，說道：“你這是幹嘛？紮著一個鳥尾巴辮子，難不成在COS居家版雲天河嗎？”
司徒翊卻愣愣的回道：“雲天河是誰？”
高司曜還沒說什麼，淩楓倒是叫道：“不是吧！沒吃過豬肉總見過豬走路吧？你不見我和靳月玩過嗎？”
“我吃過豬肉，但我沒見過豬走路……你見過？”司徒翊問。
“……我也沒見過。”淩楓老實回答。
“呐，你不是也沒見過嗎？”司徒翊理直氣壯的說道。。
“我這不是打個比方，引用一下……喂！司徒翊！重點不是這個吧？”淩楓突然回神叫道。不知不覺他竟然被引入司徒翊的思維中去了。
“撲哧”一聲高司曜輕笑了出來。原來被司徒翊思維影響，被引進司徒翊的思維中去的不僅僅隻是他一個啊！
“喂！小弟，你也太不給我麵子了吧？好歹我也做了你這麼久的外送員，你也不能就這麼給我笑出來啊！”淩楓不滿的抱怨。
高司曜收了笑，回道：“喂！你別一口一個小弟，誰是你小弟了？”
“不就是你嘍！這裏除了你最小，還有誰？”
沒想到兩個人就這樣吵起來了，司徒翊剛剛想勸架，卻被葉曉天拉住，直接進了廚房。
“隨他們去吧，我看得出來他們隻是隨便拌拌嘴罷了。”進了廚房之後，葉曉天才說道。
廚房外兩個人的爭執聲不斷，卻沒有聽到任何攻擊性的言語。想來兩個人也隻是吵著玩兒的。
“你現在的心呢，該在這個上麵。”葉曉天將手上的蔬菜揮了揮。
一切準備妥當，葉曉天將高司曜引到灶台前，說道：“在放油之前一定要把鍋弄幹，可以用幹淨的布擦幹，也可用火燒幹，不然可還是會炸起來的。之後倒入食用油。”
司徒翊心想，難怪上次會搞成那樣。
“有的時候，特別是我們要炸東西的時候，要看油溫，現在我教你一個辨別油溫的辦法。我們不可能拿溫度計去測量油的溫度，但是卻可以通過一些現象來判斷。”
在幹淨的鍋裏倒入食用油。
“看，就像這樣，表現為無青煙、無聲響、油麵平靜，手放在有麵上方能感覺到微微的熱氣，筷子放入鍋中，周圍基本上不起泡。這就是溫油鍋，為三四成熱，油溫在120℃~140℃之間。”
“而像這種表現為微有青煙，油從四周往中間翻動，手放在有麵上方能感到明顯的熱氣。筷子放入油鍋中，周圍開始冒起少許油泡。像這種就是熱油鍋，一般為五六成熱，油溫在150℃~160℃之間。”
“還有這樣表現為有大量青煙上升，油麵較為平靜，筷子放入油鍋中，周圍會快速冒起很多的油泡。像這種就是旺油鍋，大約七八成熱，油溫在160℃~180℃。”
將鍋裏的熱油倒回碗裏，滋滋的聲音讓司徒翊想起上次炸油的回憶。那並不是一個好回憶。
“我們隻是自己燒給自己吃，對油溫方麵要求也別太在意，除了特別要求的，一般在中油溫左右都可以下鍋的。我們倒也不需要那麼精準。以後慢慢有了經驗就知道什麼時候菜可以下鍋了。”
“你先看我做一道，然後我再在邊上指導你做。”
“現在鍋裏倒入油……像這樣燒一會，油差不多冒泡的時候，放入切好的薑片和大蒜爆香……然後放入雞塊……像這樣翻炒幾下……等到雞塊變硬的時候，倒入料酒，不要大多，但是也不要太少，像這樣用將酒倒到鏟子上再倒進鍋裏，這樣就大概自己自己倒了多少了，還有醬油……繼續翻炒……直到燒幹了，溢出香味，放進剝了殼的熟栗子，繼續翻炒片刻……現在放入半勺鹽……一點點白糖，不喜歡也可以不加的……還有八角……繼續翻炒……然後加水……沒過雞塊就差不多了，然後蓋上鍋蓋……大火燒開後轉小火燜燒到水隻剩下三分之一。這個時候可以放入紅椒和蒜白繼續燜煮，不過，也可以不放的……直到水快要幹的時候倒入少量水澱粉勾芡，如果你真的不會用水澱粉這些東西，你也可以不用。最後投入蒜青翻炒兩下，關火，加味精翻炒，起鍋。”
“哇！好香啊！”司徒翊讚道。
“你也可以！”葉曉天笑道，“這是板栗燒雞。接下來就看你表現了。”
“嗯！好。”
“不過關於蔬菜，我有幾個竅門和你說。第一，蔬菜要先洗後切，切好即炒，炒好即吃。由於維生素C易溶於水化學性能不穩定，所以在烹調蔬菜的時候，最好不要切碎後再清洗，更不要長時間侵泡。第二，烹調蔬菜的時候可以加點醋。這樣不但味道鮮美，還能起到保護維生素C的作用。因為維生素C在酸性的環境中不易被分解。第三，炒菜一般宜用急火。就是要做到旺火、急炒、快盛。這樣可以充分保存食物和蔬菜中的維生素。第四，炒菜時不要擠出菜汁。菜汁中含有豐富的維生素C、酶和其他養分，一般炒蔬菜時不要將菜汁擠掉。如特殊烹調時需要擠掉菜汁，也要盡量利用起來。”
……
客廳裏淩楓對高司曜說道：“接下來一段時間，要麻煩你看著點翊了。”
淩楓突然鄭重其事的話語讓高司曜不由愣了一下，詫異的問道：“怎麼說？”
“關於這個問題……說來話長，反正最近翊可能會出點什麼事情，但是至於什麼事情我也不知道，月他神神秘秘的什麼都不肯說，就留了那麼一首詩……我後來有讓月寫下來，剛剛開始他還不寫的……給你！”將一整紙遞給高司曜，“反正我是看不懂其中奧妙的。”
“鳳棲鸞鏡鏡中求，誰知緣起為誰留？一夢兩忘一三生，拿得風雨繡鴛頭。”高司曜念著字條上的字，道：“這不是……那天在醫院裏那個書生似的男人念得嗎？”
“你也聽到了？”淩楓說道，“知道什麼意思嗎？”
高司曜搖了搖頭。這種和街頭算命先生說的玄乎其玄的莫名其妙的坑蒙拐騙的亂言亂語有什麼不同？
無非兩個字：忽悠。
“反正你幫我看著點吧！好好照顧他！他其實也不容易，他以前……”
“開飯了！”
淩楓似乎正想說什麼，卻突然被司徒翊的聲音打斷了。
隻見淩楓和葉曉天先後端著幾盤菜到餐桌上，餐桌上四個菜一個湯分別是板栗燒雞、菊花蝦仁、扁豆炒胡蘿卜、腐竹炒芹菜和魚頭豆腐湯。
看著那桌上的幾道菜，淩楓點點頭，說道：“看色形還是不錯的，香味也很誘人。果然名師出高徒啊！”
“不過味道……”高司曜可是領教過司徒翊早先的手藝的，他可不敢恭維。
兩個人一言不發的一道道菜試過去，之後就是一頓沉默不語。弄得不但司徒翊緊張，就連葉曉天也變得有些緊張。
半響，兩個人才指著一道菜說道：“這個好吃！”
那是板栗燒雞，出自葉曉天的手，自然好吃。不過這樣說明了其他幾道不好吃。司徒翊一陣泄氣。
“難道白做了嗎？”
淩楓嘿嘿一笑，道：“那倒不至於，其他菜雖說比不上板栗燒雞，但是也不會難以下咽。”
高司曜撇撇嘴，“至少比有些比有些地方好吃。”
淩楓接口：“比如學校食堂。”
司徒翊和葉曉天麵麵相覷：他們什麼時候這麼默契了？
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那啥……寫了一半煮夜宵吃去了，所以才這麼晚發文……
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