章節字數：1812 更新時間：11-03-21 08:08
在井岡山駐足的時間短暫，但對這塊美麗神奇的聖土，久久縈懷。
紅都茨坪，名揚華夏；層巒疊嶂，綠野飄蕩；山珍美味，紅米南瓜；石耳甘筍，糯酒石蛙。
井岡山中飯和菜，紅米煮飯南瓜湯。
在上世紀七十年代金華的糧站曾經憑糧票供應過江西紅米，在地區機關的大食堂也吃到過紅米煮飯，特別可口。不過，那時糧食憑糧票定量供應，在機關食堂憑飯票打飯，紅米飯雖然好吃，還是要數數飯票計劃著吃。轉眼之間過去了三四十年，金華糧站也退出了市場，代之而起的是米店老闆，我再也沒有去問過有無江西紅米出售，直到今年五月份上了井岡山，才又重新品嚐到江西井岡山中的紅米飯。上桌的菜肴中也有一味香甜可口的南瓜。
紅米產於井岡山的山塢田中，這種稻耐寒，適應在山塢的冷漿田中栽種。紅米品種稻杆高，穀呈麻色，畝產隻有二三百斤。紅米米質優良，米皮呈紅色，米芯潔白，吃起來口感軟、嫩、細、香。
導遊姑娘為了活躍一下餐廳的氛圍，調動起吃著紅米飯喝南瓜湯的旅遊團員們的食欲情趣，笑著唱起江西井岡山中的革命歌謠：“紅米飯南瓜湯，秋茄子味道香，餐餐吃得精打光。幹稻草軟又黃，金絲被兒蓋身上，不怕北風和大雪，暖暖和和入夢鄉。”贏得了一陣喝彩聲。
要問缽中是何物，清香可口石耳湯。
石耳是一種黑色孢菌類植物，生長在崇山峻嶺的懸崖峭壁上，大者如荷葉，小者如掌，外表呈鐵黑色，薄如紙，形如耳。石耳湯清香可口，滋陰補腎，藥用，清涼解毒，對降血壓有顯著療效。說到石耳，記得四十多年前，我在黃山湯口供銷社的幹貨桶裏見到過，在黃山吃過石耳燒豬肉，口感似乎有點粗糙，沒有木耳那樣細軟。不過，由於采摘石耳十分艱辛，量又極少，加上極高的醫用價值，也就彌足珍貴了。
井岡翠竹嫵媚秀，竹筍脆嫩鮮又甜。
井岡山中的竹筍，用之佐餐，脆嫩鮮美可口。
井岡山的綠海叢林中，翠竹最多，漫山遍野的翠竹，鋪天蓋地，席卷天穹。旅遊車在井岡山中行駛，宛若在翠竹綠海中飄蕩。漫步竹林深處，流泉涓涓，飛流懸瀑，清雅宜人。據調查統計我國有竹類二百五十多種，井岡山就擁有一百二十餘種。竹子從小到老，一身都是寶，既可食又可用。一年四季都有竹筍可供食用，冬有冬筍，春有春筍，夏秋有鞭筍；新鮮的竹筍加工成筍幹，既便於貯藏，又便於運輸交易，經水浸泡發脹，又可供做菜肴。農家傳統的建築、農具、寢具、工藝品等，幾乎沒有不用竹子製做的。這次在井岡山的商場裏，除了幹筍，還見到了大量用竹子經現代科技處理加工成的衣著用品，從毛巾、鞋襪、衣服、被褥、睡席到工藝品，琳琅滿目，應有盡有。
茨坪陳年糯米酒，醇香味美眾人愁。
我們這個旅遊團隊，在井岡山茨坪品嚐了陳年糯米酒，那味道果然名不虛傳。
井岡山的陳年糯米酒色呈醬紅色，入口醇香。糯米酒又稱江米酒、甜米酒、酒釀、醪糟，以糯米為主要原料釀製而成，古人叫“醴”，與明清兩朝名揚大江南北的金華府酒同類。
糯米酒因其口味香甜醇美，含有豐富的糖、蛋白質、氨基酸、脂肪類物質、高級醇和多種纖維素。其中氨基酸含量居各類釀造酒的首位，被譽為液體蛋糕。適量常飲糯米酒，有助於血液循環，促進新陳代謝，補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽的功效。糯米經過釀製，營養成分更易於被人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉製肉類能使肉質更加細嫩而鮮美，因此成為廚師烹飪中不可缺少的佐料。
在最早的中醫典籍《黃帝內經•素問》中，就有記載酒的治療作用的專篇“湯液醪醴論”（穀之造作成酒者皆名醪醴）。李時珍在《本草綱目》中載有：“漢賜丞相上尊酒，糯為上，稷為中，粟為下，今人入藥佐使，專用糯米，以清水白粬所造正。”藥聖對糯米酒引經據典，備受推崇。
飲過茨坪陳年醇香糯米酒，長記心頭，何處沽酒愁不愁？
深山密林溪澗處，兩棲動物棘胸蛙。
多年未曾品嚐到石鴨的滋味了，這次在井岡山讓我重新回味一番。
石鴨又稱棘胸蛙、石蛙、石雞，生活在山澗石罅中，個大體肥，一般二三兩，大的也有半斤重。肉質鮮嫩，不論炒還是燉，都美味可口。
我少年時曾和小夥伴們，在炎熱夏天的夜間，點著鬆萌竹篾火把，在家鄉黃村嶺後山莊的金溪、銀溪山澗中，十分小心地捕捉石鴨，因為石鴨呆的地方，往往都有毒蛇相伴。那時烹飪石鴨並不講究，隻放點鹽和加些豆瓣醬，燒熟了就好入口，味道非常鮮美，至今難以忘懷。從前隻能在深山的小溪澗石罅中捕捉，現在已有人工養殖，但規模化養殖的難度肯定不小。
在井岡山中隻作了短暫的駐留，有著紅色的驕傲回憶，有著綠野清風的拂袖，回味著山珍的美味，即或耄耋之年望重遊！
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