星際傳說之人魚清輕

《星際傳說之人魚清輕》百科全書  第8章 饕餮閣

章節字數：986  更新時間：11-09-21 23:55

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    1：“幹煸毫斛肉絲”除了肉換成了毫斛肉，在地球上是用牛肉烹飪而成。

    2：炸珍珠蝦

    菜名：炸珍珠蝦

    所屬菜係：川菜

    特點：鮮香脆嫩，色美金黃。

    原料：主料：大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，麵粉25克，麵包50克。調料：植物油500克(實耗約50克)，淨蔥8克，薑5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。

    製作過程：

    （1）把蔥、薑切片。麵包切成似綠豆大小的丁。生菜葉消毒洗淨。將大蝦洗淨後去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，並在一麵淺剞十字花刀，用調料把切好的蝦拌勻醃半小時入味。

    （2）將大蝦兩麵貼上麵粉再滾上打散的雞蛋漿，之後貼好麵包丁於蝦的兩麵，並用手按實不使脫落。

    （3）炒勺將植物油燒到6成熱後，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表麵黃脆、內熟時撈出。然後，將每隻蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。

    3：酸辣百葉

    菜名：酸辣百葉

    所屬菜係：湘菜

    特點：色澤美觀，紅白相間，酸辣脆香。

    原料：水法牛百葉400克，泡菜（蘿卜）50克，幹辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水澱粉15克，雞湯、鹽、味精各適量。

    製作過程：

    （1）牛百葉洗淨切絲，鍋內放清水及少許鹽燒開將百葉焯一下，瀝幹水。

    （2）起鍋放大油燒熱，投入幹辣椒、泡菜、牛百葉、料酒、醋、鹽、味精、雞湯炒勻，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。

    4：白玉如意湯

    主料：黃豆芽、豆腐、冬菇、冬筍各適量

    配料：香油、味精、鹽各適量。

    （1）把豆腐切成長方塊，放在鍋內用水煮透，成蜂窩狀取出瀝幹，加油略炒。

    （2）將冬菇、冬筍切成細絲，炒熟待用。

    （3）將炒好的豆腐塊、冬菇絲、冬筍絲放入砂鍋，加入黃豆芽、適量水、鹽同煮，待所有原料煮熟、煮透，少加點味精和香油，即可上桌。

    5：炒空心菜

    菜名：炒空心菜

    所屬菜係：川菜

    原料：空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。製作過程：

    （1）將空心菜洗淨。把瘦豬肉切成碎末；

    （2）沙鍋內放油。加入肉末煸炒，再加入鹽、糖，略炒後放入空心菜翻炒，片刻即可。

    6：百合糯米粥

    原料：糯米250克百合250克小紅棗100克白糖200克。

    （1）將百合去除殘片，剝下片葉，洗淨，糯米淘淨。

    （2）將小紅棗入鍋加水500克，先燒半小時，待紅棗漲胖後，在加水1250克，同時將糯米、百合放入，旺火燒開，小火煨煮至紅棗、百合酥爛，米湯稀粘，加白糖攪和即成。

    相冊內附有圖片。

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