章節字數：2238 更新時間：11-10-14 09:41
第九章 釀製葡萄酒
龍家別院裏，湖水泛著水波，岸邊的柳樹隨風飄動，撩起陣陣波動，旁邊的涼亭裏。龍冥凡和龍青落在玩耍，“叔叔，你為什麼都不讓我出府呢，出來不就是玩的嗎？”“別忘了，你來這邊可是為了吃糖葫蘆的，現在吃也吃了，玩也玩了，當然不能出去了。”“可是，我才吃過一次啊，楊哥哥的糖葫蘆這麼好吃，吃一次哪夠啊。”
“你個小鬼，就因為人家請你吃糖葫蘆，你就叫他楊哥哥啦！”“嘿嘿，我不是覺著他像哥哥嗎！”“好了，現在天氣熱，我們就不出去了……。”“不要啊，我的糖葫蘆，我的果汁…。”“別嚎了，一會李掌櫃會給你送來的。”“那也不行，我想出去玩嗎！”“不行。”
“少爺，李掌櫃的來了”龍冥凡的貼身侍衛龍暗一稟道。“讓他過來吧”“是”“李掌櫃，謝謝啊！”小落看到李掌櫃的手裏的禮盒知道是自己的甜品，樂嗬嗬的上前接過。“小少爺，你輕點啊”“嗬嗬，李掌櫃別管他了，都想了一早上了，來。過來坐吧”“謝謝二東家”“昨天送來的賬本我都看了，還不錯，李掌櫃辛苦了。”“嗬嗬，二東家哪裏的話，東家讓我負責臨湘城就是相信我，我怎麼能辜負這份信任呢。”
李掌櫃的有些感動，雖說知道二東家一直都很體恤下麵的人，但現在聽了，還是眼圈有些紅，這是東家對他工作的肯定。“對了，二東家，楊公子想買府裏的冰塊，你看？”“冰塊？”“是的，他說想放在果子裏，這樣人們喝了，既解渴又降暑。”“哦？這樣啊”“他是這麼說的。”“那地窖裏的冰塊就讓他拿去吧，反正我們也用不了多少，他每次要用多少讓他來取。”“好的，我這跟他說去。”“去吧”
李掌櫃去找楊舒海時，楊舒海正在院子裏洗葡萄，甜品屋裏人來人往好不熱鬧，“小海啊，我已經幫你問過二東家了，二東家說以後你可以隨時去取，要多少取多少。”“真的？太謝謝您了，李叔”“謝什麼啊，你洗這麼多的葡萄做什麼”李掌櫃的指著地上五六框的葡萄問，“李叔，這地窖已經挖好了，我打算釀葡萄酒，到時送些給您嚐嚐啊。”“用葡萄釀酒，還真沒聽說過，到時可一定要嚐嚐的。”“恩，一定。”
晚上，收拾好東西，送小七回家後，“牛根，來我教你釀葡萄酒。”“是，大哥”
“其實葡萄酒很好釀製的，釀製葡萄酒要分幾個部分：第一步，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，要買紫紅色的成熟了的葡萄（嚐嚐味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，這樣的最好不要。
第二步，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，不用它做葡萄酒。
第三步，把剪好的葡萄衝洗幹淨後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這是為了去掉葡萄皮上的有害物質，然後再用清水衝洗一遍，再把¬水瀝幹。
第四步，把葡萄倒在盆裏，用手把它們一個個捏碎，就像這樣，記住做這些時，手一定要洗幹淨，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裏，來幫我捏。對就是這樣，盆子滿三分之二時，就不要在往裏麵捏碎肉了，要重新拿一個幹淨的盆子，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗幹淨的酒瓶裏。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外麵的空氣進去，在瓶蓋上最好多用幾層油紙包上，然後纏緊。就像這樣，然後就可以把酒瓶搬到地窖裏放好了。”在牛根的幫助下，楊舒海將攪拌好的葡萄一一裝瓶，密封，再放在地窖裏擺整齊。
“好嘞，收工，大哥，要多久葡萄酒可以喝啊？”“現在是夏天，氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低可以多釀幾天。要注意啊，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。然後就可以開瓶濾渣了，如果想要酒的味道更濃一些的話，可以多放幾天。”“濾渣是要把裏麵的葡萄籽和葡萄肉都過濾掉嗎？”“是啊，到時我們要用幹淨的紗布將他們多過濾幾遍。再把酒水裝在酒瓶裏就可以了。”“哦，那這些就夠我們賣嗎？”牛根指著地窖裏兩排二十多瓶問道，
“還不夠，我今天到集市上就看到這些好的葡萄，不過我跟賣葡萄的果農打好招呼了，讓他以後每天給我送5框紫葡萄來。我們明天晚上再接著釀，現在先出去洗洗臉，睡覺去，這兩天累著了吧。”“不累，真的，我高興啊，我們甜品屋才開店兩天就掙了十兩銀子，那以後還不掙大發了，一想到這我就什麼累都感覺不到了。”“好了，快去睡吧。”“恩，大哥你也睡吧。”“知道了，快去！”
時間過得很快，轉眼間甜品屋已經開了6天了，晚上收工的時候楊舒海說讓他們明天放一天假，“放假，可是不才上六天呢嘛，而且現在甜品屋的生意那麼好，不開門的話，要少賺很多的。”小七撥動著手指說道，
“是啊，我們又不是太累”“要懂得勞逸結合，我們以後都是做六天休息一天”“那不是一個月能休息4天了！”“恩，就這麼決定了。”“那甜品屋怎麼辦，我們不開店了，許多每天都來吃的客人不就吃不到了”“恩，這樣，要不我們再招一個人，你們就可以輪換著休息了。”“好主意。那招什麼樣的呢？還是像小七這樣的小姑娘嗎？”“不一定，隻要年青有活力就可以了，不限定男女的”“那我們明天還休息嗎？”小七有些糾結，
“當然，明天我們都放假一天，要不我們到城外的小樹林，遊玩納涼？”“好啊，好啊，我明天準備一些吃的喝的，都帶去。”“那我去租輛馬車，天這麼熱，可不能熱著了，小七，要不你明天把小六也叫著？”牛根提議道。“好啊，反正明天他休息。”“那就這麼辦了，牛根送小七回家”
搜索關注 連城讀書 公眾號，微信也能看小說！或下載 連城讀書 APP,每天簽到領福利。
Copyright 2024 lcread.com All Rithts Reserved 版權所有，未經許可不得擅自轉載本站內容。
請所有作者發布作品時務必遵守國家互聯網信息管理辦法規定，我們拒絕任何反動、影射政治、黃色、暴力、破壞社會和諧的內容，讀者如果發現相關內容，請舉報，連城將立刻刪除！
本站所收錄作品、社區話題、書庫評論及本站所做之廣告均屬其個人行為，與本站立場無關。
如果因此產生任何法律糾紛或者問題，連城不承擔任何法律責任。