穿越之一世無憂

正文  第五十六章.包餃子嘍

章節字數：1107  更新時間：15-08-23 23:52

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    因為包餃子要醒麵，所以要先和麵，水裏放一點點鹽，安景拿了六個雞蛋磕破打進麵粉裏放。

    水徐徐的被倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有幹麵粉，差不多都成麵疙瘩的時候，就可以下手和麵了。

    揉麵必須要用力，但由於麵粉太多隻能讓李升幫忙。安景在一旁剁餡料，看李升已經把麵揉到表麵很光滑，雖然達不到院長阿姨麵光盆光手光的境界但也很不錯了。

    麵蓋上大鍋蓋醒著，白菜豬肉餡已經剁好，往裏放鹽、一點點薑沫、料酒、滴香油、加入熬鹵肉先前備用的清湯，還可以加點花椒粉什麼的，但是安景不喜歡就沒加。反正就是按照自己喜歡的口味加什麼都無所謂，朝一個方向攪拌，感覺均勻了就好。

    拌好的肉餡放一會兒再包更好，這時肉和白菜配料融合在一起，比直接包出來要入味好吃得多。就在醒麵的過程，安景又準備了香蔥豬肉餡、兔肉餡、三鮮餡、還用韭黃代替韭菜做了韭菜雞蛋餡，韭黃也就是韭菜捂出來的，不過就是一個嫩黃一個翠綠罷了。

    大約一個半時辰以後麵醒好了，安景揪麵團李升擀，取出醒好的麵團，大致等份大小。這還是他學習的一門小絕技，大小輕重一致，不用向別人一樣用刀切又切又搓還得每切一刀轉一下麵團的。

    “李升叔好厲害！”，安景驚奇的感歎。就連淩夜也隻會做一下簡單的菜，而淩陽倒是好一點，沒想到李升的擀麵杖使得這樣好。

    隻見他用手把麵團搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，可以注意到隨著飛快的擀麵杖的轉動餃子皮就成型了。每個餃子皮都是大小一致中間厚邊緣薄，中間厚是為了防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感才好。

    安景完全被李升露出的這一手絕活折服了，李升自己切自己擀也能行，雖然這讓擀餃子皮的速度慢了下來但也比常人快得多。而且也不會一下擀很多，看安景包餃子的速度調整自己，李升控製在富餘三個個左右，要不時間長皮就會發幹當然也就不好包了。

    安景熟練的將餃子餡放入皮中央，先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。整齊的碼放在蓋缸的蓋子上，當然沒有忘記撒一點麵粉這樣子不會粘餃子也不會一揭就破，待會兒也就方便抬出去凍上。

    安景手速也慢慢加快，李升也默契的加快速度。

    李升手裏速度不滿，還能騰出空和安景聊天。“小景速度也快得很，我看咱們可以早收工，順便烙幾個韭菜盒子給你解解饞——我記得你前幾天就念叨著想吃那個。”

    安景樂得眉眼彎彎，“我最喜歡韭菜盒子，今天的韭黃可嫩了正好也趕著解饞，我們吃完再給大哥淩夜留烙一盤。”

    李升慈愛目光不移開自然也是順著他，像是父親寵孩子一樣對待安景。“包完餃子我擀幾張大皮，這樣子餡包得多烙出來才過癮，兩個就能吃撐你！”

    “謝謝李升叔——”，安景自然是高興的，李升就像他夢中的父親的形象——溫和、細心、包容……而且對他好，不帶有任何目的性。

    

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