卷一:陌上誰家少年郎  13、魚腹藏羊肉【下】

章節字數:2336  更新時間:15-09-15 22:12

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    後廚。

    “魚腹藏羊肉……是我理解的那個意思嗎?就是把羊肉藏在魚的肚子裏……”慶格爾泰一個根本不懂做菜的外行人,為了親近沈奕,死皮賴臉地非要跟著進後廚,還美其名曰跟著沈奕學做菜,天知道,沈奕自己都是個十指不沾陽春水的,這不明擺著是去瞎添亂的嗎?

    “再廢話你就給我滾出去!”沈奕氣得肝兒疼,咬牙切齒地說道:“自己蠢就別急著說出來,生怕別人不知道嗎?你個蠢貨!”

    “奕兒,你又嫌棄我!”慶格爾泰一臉小媳婦似的委屈表情,可把沈奕惡心得不行。

    “慶格爾泰!”

    “好啦好啦,奕兒,你別生氣,我不說話了。”

    鬧哄哄的後廚,一派溫馨和諧的氛圍,蕭嬤嬤忍不住笑了。

    “蕭嬤嬤,我記得書上記載的,北方水產以鯉魚為最鮮,肉以羊肉為最鮮,而魚腹藏羊肉則是兩鮮並用,互相搭配,烤製而成。據傳成菜色澤廣潤,外酥裏嫩,鮮美異常。”

    慶格爾泰這才聽明白了,一眼看去,一頭霧水:“奕兒,你是說魚腹藏羊肉是用的鯉魚對吧?”

    “你給我閉嘴!”沈奕現在一點兒也不想聽慶格爾泰耍寶,這人就沒個正常的時候。

    “可是,奕兒,你買的根本就不是鯉魚啊?”

    “你說什麼?”沈奕一聽就炸了,不是鯉魚,那還能是什麼?可憐沈奕一個從沒下過廚房的公子哥,又不是專業的水產養殖專家,指望他能分得清楚魚的種類,確實有些為難人了。

    “奕兒,這些都是鯽魚。”慶格爾泰很肯定,他們北國遊牧民族,逐水草而居,天上飛的,地上跑的,水裏遊的什麼不認識,還不至於被幾條小雜魚給蒙混了眼。

    慶格爾泰雖然不著調,但至少也能分清楚事情的輕重緩急,不可能在時候亂開玩笑。沈奕怒氣值蹭蹭蹭地往上飆,怒斥道:“浮生,遙夜,你們倆個給我過來說清楚!”

    “少爺,冤枉啊!”遙夜一時愣住了,他還是第一次見沈奕發火,嚇得不輕,手足無措地站在原地,根本不知道該怎麼替自己辨白。關鍵時刻,還是跟隨沈奕最久的浮生最先反應過來,急匆匆地衝過來,抱著沈奕就不肯撒手,一把鼻涕一把眼淚地裝乖哭慘:“少爺,我們冤枉啊!根本就是那些天殺的魚販糊弄了我和遙夜,之前小的也沒做過采辦,怎麼分得清楚鯉魚和鯽魚啊!少爺,嗚……”

    被人抱著大腿哭訴冤枉,沈奕活這麼大還是第一回,這才驚覺自己有些小題大做了。正覺尷尬的時候,一旁臉色鐵青的慶格爾泰仗義出手了,提了浮生的衣領將人拎起來,二話不說,大手一揮直接將人扔了出去。

    “呃……謝,謝謝了。”沈奕有些尷尬地道了謝。

    慶格爾泰的臉色還是很難看,他心裏正膈應著呢,沈奕的大腿他都還沒摸過,就這麼被一個下人搶了先機,還是當著他的麵,光明正大的出手,簡直不能忍。

    “好了,浮生,別裝了!”這小子,真是越來越滑頭了,都是自己給慣得。沈奕連連搖頭,吩咐道:“趕緊去買鯉魚回來!這次都給我長點心,要是再拿什麼別的東西回來糊弄我,你們該知道後果。”

    遙夜誠惶誠恐地領命,浮生一個翻身,瞬間樂嗬嗬地站起來,連連點頭,轉身一溜煙地跑遠了,心裏還在不停抱怨,那個北國蠻族出手還真重,疼死他了。

    看著浮生一瘸一拐跑開的背影,沈奕心裏很不是滋味,忍不住在旁提點道:“浮生也是跟我鬧著玩的,下次你下手別那麼重,怪可憐的。”

    慶格爾泰點頭是點頭了,就是不知道他到底有沒有聽進去。

    沒多久,浮生和遙夜匆匆趕回來了,經過慶格爾泰的親自認證,確定是鯉魚無疑,沈奕這才開始詳細介紹製作方法:“先將鯉魚刮鱗去鰓,取出內髒清洗幹淨,整魚出骨,然後放入盛器中。”

    “我來吧,這個我比較熟。”慶格爾泰是最有資格說這話的人,他們部落族人對於收拾獵物最有心得體會了,料理一條魚簡直是手到擒來。

    一旁的蕭嬤嬤也沒閑著,正在精心調配作料,準備將料理好的魚肉醃漬入味。

    “然後,將羊肉,冬筍和香菇,洗幹淨,切成差不多大小的顆粒,拌好蔥、薑、海米切末,炒鍋內放入油,中火燒至六成熟時,用蔥薑末爆鍋,隨後投入羊肉,冬筍,香菇和海米末煽炒,在放入各種佐料,至六成熟之後出鍋曬涼,裝入魚腹之內。”

    雖然聽上去很複雜,但也難不倒蕭嬤嬤。

    “用豬網油將魚包裹起來,然後在表麵抹上糖稀,放入烤盤內,至熟透取出。需要注意的是,先要用高溫將魚烤焦定型,然後用中溫將魚烤至熟透,才能真正達到外酥裏嫩的效果。”這番介紹沈奕說得很模棱兩可,因為他也不知道該怎麼表達才算準確,隻能讓蕭嬤嬤自己琢磨著來。所幸,蕭嬤嬤也沒有為難沈奕,反而安慰他不用擔心。

    沈奕很感動,這才放下心來,交代最後事宜:“最後,將烤好的魚裝入盤內,把紅辣椒、黃瓜切成條點綴在魚身上,外帶蔥絲,甜麵醬碟上席即成。”

    慶格爾泰聽著都流口水,心癢難耐。“奕兒,看在我也幫忙出了不少力的份上,到時候也賞我一口吃吧。”

    “你這人……”沈奕不由得好笑。為了吃,慶格爾泰當真是半點顏麵都不要了。他心裏很清楚,慶格爾泰並不是單純的山野樵夫,自己一個無權無勢的庶子,也不知道對方接近自己的動機是什麼?饒是沈奕想破了頭也不會猜到,慶格爾泰也隻有在他麵前這般厚顏無恥,也隻有在他麵前,不惜放下身段處處討好。這步棋,慶格爾泰走得分外小心,步步為營,沒給自己預留半分退路。

    忙活了大半天,這道傳說中的名菜終於新鮮出爐了。

    沈奕滿心忐忑地不敢下筷子:“造型美觀,色澤紅潤,看上去倒是不錯。”

    慶格爾泰吞了吞口水,沈奕不動,他自然也不敢搶先下筷子,最後,還是蕭嬤嬤鼓足勇氣,做了第一個吃螃蟹的人。

    “味道怎麼樣?”

    蕭嬤嬤眯著眼,似是在細細品嚐回味回味:“外酥裏嫩,鮮味濃鬱,不腥不膻,很好吃。”

    有了這麼個評價,沈奕總算放下心來,一旁的慶格爾泰按耐不住,直接搶過沈奕手裏的筷子,大快朵頤,一邊吃,一邊滿足地眯眼,讚不絕口:“太好吃了,真是人間美味。奕兒,你也嚐嚐……”

    沈奕都來不及拒絕,慶格爾泰就直接將筷子伸到了他嘴邊,說實話,沈奕很嫌棄對方的口水,但見對方雙眼亮晶晶地盯著自己,拒絕的話就說不出口了。

    硬著頭皮吃掉,沈奕心裏萬般不是滋味。這又算什麼事兒啊?

    

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