章節字數：984 更新時間：15-10-13 08:30
二十二章過年的感覺
“需要幫忙嗎？不過，煮飯家務我都不太會。”許錦亦在沙發上坐了會兒，電視從頭按到尾也沒找到好看的。不知道方起的電腦有沒有工作上的事務，許錦亦便沒有打開。方起一直在忙東忙西，許錦亦也不好一直坐著。
“沒有。現在還早，不著急，我把魚肉用澱粉醃製好晚上用。你餓了的話，茶幾上有東西，自己找。”
“恩。”
方起是單親家庭長大的，知道一個殘缺的家庭對孩子的影響有多大。所以他把家庭觀念看的特別重。方起不喜歡在家裏接待客人，到目前為止，出現在家裏的人也不過一隻手。
一百平米的地方，幾步就走完了。不過這邊在三環外，比起市中心安靜多了，空氣質量也好了不少。不會讓人覺得呼吸一下，吸進去的都全是霧霾。
蛋包圓是四川年夜飯的必備佳肴。雖然製作工程很麻煩，但因為有團團圓圓的美喻，因此過年的時候必不可少。
想做蛋包圓，下麵墊底的酥肉可不能少。
看了看許錦亦，正坐在沙發上看電視，聽聲音好像是一部電影。
收回注意力，方起開始炸酥肉。
五花肉切成條。如果炸酥肉加了水，下油鍋就會爆。所以隻能用雞蛋來和。三個雞蛋打碎用筷子攪勻，加入澱粉，蔥，老薑，調味鹽，雞精。然後用一個大的盆把肉和調好的料放進去。
熱油，用筷子把肉一塊一塊放下去炸至色澤金黃就可以了。
方起特意多炸了一點，年三十的時候，還可以給許錦亦做一道酥肉湯。
酥肉炸好之後，就可以準備做蛋包圓了。
方起特意買了裏脊來做餡兒。
把切成片的裏脊還有蔥薑一起放在案板上，剁成餡兒。加入適當的精鹽花椒調味去腥。放在一旁醃製15分鍾。
然後開始攤雞蛋餅。
開最小火，放一點點油，用手轉動鍋，使鍋麵都沾上油。將蛋液倒進鍋裏，再轉動鍋，使蛋餅鋪的盡量大而均勻。
蛋餅成型之後，立刻關火，餘熱就可以讓蛋餅熟，不然就要糊了。
攤好雞蛋餅之後，方起開始卷蛋包圓。
先把案板洗幹淨，鋪上一層澱粉，以免粘在一起。
然後放上雞蛋餅，和肉餡，開始卷。正要卷完的時候，方起想起還沒調澱粉液。沒有澱粉液，蛋餅的邊緣接縫處根本沒辦法粘合。
“錦亦，麻煩進來幫我一個忙。”
“來了，做什麼？”
“幫我用手抓一小把芡粉，就是我手邊這個袋子裏的白色粉末。放進碗裏，接一點水，然後用筷子攪勻就可以了。”
“水太少了，再稍稍多一點點。”
許錦亦一一照做。
看著小小的廚房裏有醃製好的魚肉，炸好的酥肉，以及方起手中正在做的，他說的年夜飯必備的蛋包圓，還有空氣中絲絲縷縷的雞湯的香味，許錦亦才有了一點真正的過年的感覺。
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