章節字數：2074 更新時間：16-05-15 14:09
“嘎嘎嘎嘎……”
在鴨子的慘叫聲下，紀柏逍開始了他的廚藝傳授講堂。
“烤鴨子是咱們酒樓的三十六道招牌菜之一，就選這種最大最肥嫩的鴨子。”紀柏極其認真道。
左桐和一幹夥計廚子眼珠子都快冒出來。
隻見他們的東家，當朝從三品的大官兒，宰相府的天之驕子，文質彬彬俊逸尊貴的紀四爺此刻隻穿著白色中衣，袖子挽著帶著灰布的圍裙，掐著一直碩大無比的嘎嘎叫白鴨子，烏黑半束的頭發上還插著一根鴨毛。
“在清理鴨子的時候，必須要像這隻這樣幹淨！”紀柏逍說著，從旁邊盆子裏拿出一隻拔幹淨毛，連皮裏的羽毛芯都無的鴨子。
“東家，這隻鴨子是你收拾的？！”廚子張口結舌。
“別打岔！”
紀柏逍繼續道：“然後把鴨子用鐵鉤子倒掛，並不烤而是用滾燙的飴糖水蓋澆三遍。飴糖水的調製是一比二。”
修長的手指帶著從空間拿的膠皮手套，極其熟練的把冒著香甜氣息的液體飴糖澆在鴨子身上。他每一遍隻用一勺飴糖，卻次次都把整隻鴨子都澆上了。
廚子夥計完全傾服於紀柏逍的手法。
紀柏逍繼續吧鴨子掛在先備好的架子上，說：“這樣放在陰涼通風口處，夏天靠個兩三時辰，冬天七八時辰之後，就上色變成這樣了。”
紀柏逍拿出一隻他在宅邸裏涼幹上色的半成品鴨子。
“你一定要記住！”紀柏逍對他親自封的酒樓總廚李二胖說。
李二胖不住的點頭，用隻有他自己能看得懂的鬼畫符寫著大白字記錄著。
“把鴨子的肛門封嚴實了，然後把調製好的燒的滾滾的豬牛骨高湯從鴨子頸部刀口灌進去。”
隨著紀柏逍的動作，那隻鴨子變得圓滾滾像是隻小豬羔一般。
廚房三個人高的烤爐是紀柏逍專門找人花高價這十來天鑄造的。橢圓似雞蛋的形狀，一個卻能一次性烤三十多隻鴨子。爐火專門最上層用棗木，廢棄淘汰的桃木、梨木。這是相當昂貴的木材，所以下層用的隻是次一等的雜果樹木。
紀柏逍灌了十來隻鴨子就覺得手酸，便叫李二胖來做。李二胖雖然人胖實在，手和腦子卻不蠢，做的像模像樣。
“最後再用上乘蜂蜜刷一遍，放進爐子裏烤製半刻鍾，刷一層樓裏爺秘製的醬料。來回兩次，再烤製一刻鍾，出爐的時候刷上一層芝麻香油就好了。”
李二胖照著紀柏逍說的去做，用蜂蜜的時候就覺得太奢侈了，這樣上好的蜂蜜一斤得要四五百錢。
用醬料的時候，李二胖嚐了嚐，除了使用絕佳的醬油，五香粉，蔥薑蒜之外，其餘的味道李二胖還真是說不出是什麼。卻是格外的美味鮮香。
“烤製的時候，要仔細看著火候，翻動鴨子不能太頻繁，也不能太少，烤製時間也要根據鴨子來定，可以看看鴨子肚子裏的顏色，和湯汁判定，淺白色就是熟的正好，顏色更淺就是烤過頭了。多數時候隻要爐火控製的好，都是兩刻鍾就好。”紀柏逍說。
從所未聞的濃鬱的誘人香氣如同頑皮可愛的小孩子拉扯進人的腸胃，叫人垂涎欲滴。
李二胖把烤熟的鴨子從爐子裏拿出來。剛要切的時候，紀柏逍道：“用片的，片成薄片，骨肉分割開，幹幹淨淨的。”
李二胖依言做了，二廚小王把剛做好的雪白的薄薄小春餅連同蔥絲，紀柏逍帶來的甜麵醬一起端過來。
寶棋連忙給紀柏逍包了一個，送到紀柏逍嘴邊。
紀柏逍拿了吃下，眼神一亮，揚手示意都嚐嚐。
寶棋看紀柏逍吃的饞的本就直流口水，這下直接拿了好幾塊鴨肉包了一大個，狼吞虎咽。
“簡直是……天上美味！！！”左桐驚呼著，吃的滿嘴油。
“吃！簡……直……太好吃了！”一個夥計連話都驚歎的說不出來。
“東家，小的們從來沒吃過這樣美味的燒鴨。”
“不是燒鴨，是烤鴨。”紀柏逍糾正道。
紀柏逍也覺得烤鴨做得很是不錯。
叫左桐跟吃的無法自拔的李二胖叫出來，紀柏逍把醬料的配置方子交給李二胖。
“我會陸續把三十六道招牌菜的菜譜和詳細做法都交給李二，李二要管住廚房的人，左桐你要管住地下的夥計，要是泄露一點別怪我到時候嚴苛責罰。”
“東家放心，李二絕不幹這樣背信棄義的事兒，給主子添煩惱。”
“逍爺放心，逍爺如此看的上左桐，左桐不會叫逍爺失望。”
紀柏逍點頭笑：“很好，後天就提前開業，每過四天退出一個招牌菜，有些菜品的調料原料我的人自會送來，都是些稀有珍貴的調味品，絕不肯外流出去，知道麼？”
“是。”
“放心吧，逍爺。”
之後的兩天，紀柏逍又陸續教了李二胖七八道招牌菜品。
第三天，紀柏逍晚上正在研香的院子調香，想要小憩一會兒就被正院裏一陣嘈雜的聲音惹煩了。
“來人！”
上夜的隨侍丫頭秋竹走進來福身：“四爺。”
“你去瞧瞧正院怎麼了？”
這處調香的院子就挨著正院，嘈雜吵鬧的聲音他聽的一清二楚。
“唉！”秋竹應了就快步跑出去。
過一會兒，卻是一個皮青臉腫的雜使小廝來了。
紀柏逍皺眉：“出什麼事兒了？”
小廝噗咚跪在地上，哭著說：“爺，相府裏來人要接您回去，芳晴姐姐跟葛管家說不退他們，不知那句話惹了不快，他們就動手打了芳晴姐姐，芳晴姐姐昏倒了。葛管家被綁起來押走了，他們人多勢眾，無緣無故的就抓人打人，紅袖、綠珠姐姐，嚴媽媽也被綁走了，才剛秋竹也被抓了，奴才會兩下子才逃過來報信兒。”
紀柏逍眉頭深鎖，眼睛一閃而過陰冷：“委屈你了，他們都會沒事兒，我保證。”
紀柏逍站起身，小廝哽咽擋在他前頭，很是忠心護著。
“我記得你叫旺財是吧？”
“是，奴才賤名兒，主子還說過奴才的名字有個性，給了奴才養娘十兩銀子補貼。”
“以後改名兒叫旺兒，隨身侍候著吧。”
“是爺，謝謝爺賞識！”
作者閑話：
紀小功君要狂屌酷帥霸氣了，哈哈，下一段我自己看了都想笑。
好開心。求留言，求收藏。
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