章節字數：1519 更新時間：16-12-05 17:43
衛麥子道：“城裏書很貴啊，我雖然在山中居住也知道從師學藝的理兒，你還是應該找個有經驗的醫戶跟著他學兩年才是正經。”
“麥子大哥你打獵的功夫都是和誰學的？”殷鈺邊喝水便問。
“和我爹學的。”
“學了多長時間？”
衛麥子憨憨一笑：“我爹就教了我三個月，剩下的日子都是我自己琢磨。”
殷鈺讚美：“那你很厲害啊，我也是和親戚學的醫術，卻學了五年多才學通一些。”
“啊，原來你那麼小就學醫術了，鈺小弟你才是正真厲害啊。”衛麥子驚訝道。
殷鈺聳肩微笑道：“哪有什麼厲不厲害的，等今年考了醫戶，我就落戶在莊子上，最終不過是個村民。”
衛麥子很高興：“嗯，李大夫走了，你卻來了，這下莊子上和周圍沒有醫戶的小村子都該高興的不得了了，考試是什麼時候？我去送你！”
殷鈺失笑：“還早的很呢，至少也得三個月後。”
二人聊聊天的功夫就到下午了，到底入秋天短，殷鈺襯著天還亮著和衛麥告別。衛麥死活塞給殷鈺一隻大野兔一隻野雞才放人。
殷鈺背著空背簍朝山下走去，看著路前麵沒有了阿黃，還有點不適應和莫名的孤單想念。
哎……他真的是一個人生活太久了，竟然到古代才開始感到孤獨。
沿路采摘了一些常見的小草藥，意外發現了不少熟透的紅彤彤山楂、小拇指甲大小的櫻桃和近似現代小紅蘋果黃梨子一類的野果子。
回到家，殷鈺立刻就把野兔野雞剝皮洗淨。
晚飯就將野雞整隻切成大塊兒和口蘑一起來個山珍版本的小雞燉蘑菇，後院兒的蘿卜切絲和蒜泥兒香油醋糖鹽涼拌，最後再來一大碗骨頭湯。
殷鈺吃的肚子圓滾滾撐得難受，襯著天色亮堂把前後院都打掃一遍。忙活了半個時辰才覺得肚子好受些。
放在灶台旁邊吊著的大野兔還沒收拾，殷鈺有些犯愁。
他自己根本吃不了，總送人也有些顯得露富傻叉。
哎，有了！
殷鈺靈機一動，突然就想起從前他不愛自己做飯總是外食，他奶奶不放心就給他做了一大瓶子狗肉醬。他按照他奶奶的吩咐，晚上夜班餓了就用狗肉醬下掛麵，扔上幾片菜葉子，呼哧呼哧吃的很是開懷。那肉醬透著一股子蘇子葉兒的獨特清香，紅油辣子和細膩狗肉，就算是直接和白米飯拌著吃也是特別美味。
沒有狗肉，用野兔子肉也可以吧？野蘇子葉兒就是土藿香，他當做草藥采摘了一大堆放在簸箕裏晾曬，隨便抓一些就能做。對了！還需要用到羊油，沒有羊油用葷油也成。
說道葷油，殷鈺這才想起來上次屠戶給的那一大塊兒肥肉一直沒處理，撒了點鹽放在陰涼處吊著，還有豬肚豬心那些豬下水也不知道壞沒壞。
殷鈺看著還好，就隻把肥肉拿出來。把碩大的脂肪切成一厘米左右的小塊兒。
灶台燒小火，架上鐵鍋燒熱後下肥肉。
始終用最小的火候，慢慢的煎。過半刻鍾就翻一翻肉塊兒。來回三次，肉塊變成肥油炸兒，最後撒上一些鹽就成了。
熬出的肥油倒入陶罐兒裏，裝得滿滿。
把野兔肉剁成肉餡兒，把大量野蘇子葉剁成小碎塊兒。從後院拔顆蔥剝皮切末，小半頭大蒜切末，黃薑切下一小片切細細末。
一切準備就緒，往爐灶裏添上一把旺火，現成的葷油香鍋，蔥薑蒜熗鍋，兔肉餡兒一下滿院兒濃香。等到肉餡兒發白，放一點醬油醋，再倒一碗豬骨濃湯一起燒開。撇沫子後把蘇子葉兒碎兒一股腦全放進去，用大鐵勺攪拌均勻，熬煮半刻鍾後放上一些在縣城買的豆瓣兒醬，放兩大勺子辣椒麵兒再熬煮半刻鍾。
半刻鍾後把爐火撲滅，悶上鍋蓋一會兒。殷鈺打開鍋蓋一股熟悉的野蘇子香辣肉醬味兒撲麵而來。拿小勺子舀了一點嚐味道，殷鈺滿意的點頭，去掉土腥味的野兔肉鮮美肥厚，油脂肥厚的榨出能有一小碗油脂，這油脂和豬骨湯的油混合在一起融合野蘇子的辛味清香味，簡直好的不能再好！
放了一小勺白糖，沿著鍋邊淋上一點芝麻油用大鐵勺把肉醬舀進另一個小些的瓦罐子裏，盛的滿滿還多出小半碗。殷鈺用一塊兒米黃油布蓋好罐子口，用麻繩勒住口子。這樣的肉醬能保存很長時間。
肉醬做完了，殷鈺用前院兒的小銅鍋燒了兩鍋熱水用來洗澡。
作者閑話：
寫的愉快啊愉快，看文的各位愉快嗎？一起來跟我喊——預備
愉快！
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