悠悠歲月情

正文  第二十七章 新的食物

章節字數：3161  更新時間：17-06-13 09:45

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    晚飯後，林丹和楊安楊全約好，讓他們明天早起，幫著她做點兒事以後，她就從前幾天就準備的黃豆袋子裏麵，盛出大約有三、四斤的黃豆，在盆子裏洗了兩遍，加水泡上。又吩咐陳媽發了一個麵團兒，做好這些之後，才上炕休息。

    第二天，天剛蒙蒙亮，林丹就起了床。來到灶間，她發現楊安楊全早就在等自己了。她看了盆子裏被泡得白白胖胖的黃豆，忍不住就笑眯了眼。

    林丹讓楊安端著盆子、楊全提著一個水桶，三人就去了隔壁福田嬸子家。

    福田嬸家有一盤小石磨。昨天，林丹已經和福田嬸子打了招呼，並已經把小石磨洗刷幹淨，所以，今天直接過去用就行了。

    三個人進了放置石磨的偏房。把黃豆倒進水桶裏，然後把石磨擺在大陶盆裏。林丹往磨眼裏添著水和豆子。楊安則握著石磨的手柄，快速轉著磨盤，白色的豆碎就順著磨盤的邊沿淌出來，落在陶盆裏。

    很快豆子就都磨完了，林丹又添了一瓢水，順出磨盤裏殘留的渣滓。三個人就帶著磨好的豆渣回家了。

    回到家裏的灶房，林丹又按照十比一的比例往水桶中加了水，充分攪勻後，拿出早就準備好的白色細麻布網兜，放在鐵鍋上，舀了漿汁倒進去，濾出粗糙的漿渣。

    在灶膛裏放上柴禾，大火燒開鍋裏的豆漿，保持沸騰一陣兒後，待漿花落下去的時候，把用石膏粉兌好的水高高舉起來，均勻地倒進鍋裏，快速攪拌幾下。很快，那豆漿就凝成絲絲縷縷的絮狀，最後又結成了雲朵般的片狀。

    林丹很是歡喜地把那些“雲朵”，連同泛著淡淡綠色的汁水，舀進早已鋪好白色細麻布的小木框裏，盛滿一個木框後，用麻布蓋上，又蓋上木蓋子，在木蓋子上麵，放上用白色細麻布包好的石塊兒壓著，放在陶瓷盆裏控水。之後，又把剩下的汁水，舀進一個陶瓷缽子裏，然後蓋上蓋兒，放在一邊兒，等它慢慢的凝固。

    做好這些後，林丹又把小鐵鍋刷幹淨，放一勺素油，扔進幾顆麻椒和兩瓣兒八角炒香之後撈出，再下肉末和蔥薑末炒得變色，倒進一勺醬油翻炒幾下，又倒進一大碗清水大火燒開，再放進泡好、洗淨、切成細丁的蘑菇，再次煮開後，磕開一個雞蛋攪勻撒進去，最後，才加進半碗從紅薯中洗出的澱粉，用勺子快速攪勻，再統統盛進一個大海碗裏。

    麵案上的陶瓷盆裏，昨晚讓陳媽提前發上的麵團兒，此時已經長得圓圓胖胖的了。林丹做完鹵汁後，就要去揉麵。

    站在一旁，早已被林丹麻利的動作驚得目瞪口呆的陳媽和周媽，這時也回過神兒來，說什麼也不讓林丹再動手，隻讓她告訴她們該怎麼做。動手出力的事，還是由她們去做。林丹沒辦法，隻好指揮著她們兩個做。

    她先讓她們在麵團兒裏加了一點堿麵兒，然後細細地揉，把堿麵兒揉的均勻，麵團兒揉的光滑後，搓成細條，切成大小相同的小麵團兒。然後，把小麵團兒按成半寸厚的圓餅，橫豎戳上幾排小孔。

    鐵鍋裏抹上薄薄的一層素油，燒熱後把餅放進鍋裏，小火慢慢煎烙，讓麵餅漲起來，兩麵都烙成金黃色後出鍋，最簡單的火燒就烙好了。

    林丹把桌子擺在廚房的空地上，找出幹淨的碗，打開成豆漿汁的陶瓷缽子，將裏麵的水倒出來，隻剩下小半缽子白白嫩嫩的豆腐腦，看著就很是喜人。

    大家幾個腦袋湊到一起，看林丹拿著用薄薄的竹片做成的平勺，一層一層的把豆腐腦片下來，裝進青花瓷的碗裏，又澆上褐色的鹵汁。然後每人端起一碗，充滿好奇的吃起來。此時的他們，早已忘了主仆之別。在把豆腐腦吃進嘴了後，個個都驚得睜大了眼睛。

    “太好吃了！小姐，這是什麼？”陳媽首先開口問道。

    林丹看看白白嫩嫩的豆腐腦，因不知道怎麼向他們解釋名字的意思，決定另起一個簡單的名字。她指著豆腐腦說；“這叫白玉羹，你們看，這白白的像不像白玉？”

    大家看了看，都覺得確實很像。“所以就叫白玉羹。”林丹又指著案子上，放在陶瓷盆裏的木框子說：“這框子裏，把水都擠幹了的，叫白玉。”

    “小姐，這白玉羹可真好吃！我從來沒吃過這麼好吃的東西！”楊安一邊往嘴裏送著白玉羹，一邊說。

    林丹把被大家忘了的燒餅拿過來，說：“來，大家吃燒餅。白玉羹就上燒餅更好吃！”。

    這時，大家才想起了還有燒餅，紛紛拿起來就著吃，“嗯，好吃，燒餅也真好吃，小姐真是太厲害了，這麼小，就會做這麼好吃的東西。”楊全口齒不清的說著。大家也都附和著。這天的早飯，就這樣在主仆和樂的氣氛中度過的。

    飯後，大家各忙各的去了。林丹到山上的時候，蘇成已經到了。見到林丹，蘇成就說：“小姐，掌櫃的說，請你明天到酒樓去一趟。”

    林丹想了想，覺得應該是豆芽生好了，讓她去做菜的，便說：“那你告訴陳掌櫃的，我明天早上隨你過去到時候，我給他和楊老板帶好吃的！”林丹想了想又說：“到時也有你的份，記著你也過去一起吃。”

    “小姐，不用，不用帶我的，你隻管東家和掌櫃的就行了。”聽了林丹的話，蘇成很是忐忑，他可不敢和東家、掌櫃的一起吃飯。

    林丹笑著搖了搖頭，說：“到時候再說吧！”

    兩個人不一會兒就把活幹完，各自回去了。

    到了做中午飯時，林丹來到灶房。看見陳媽和周媽兩個人，正看著盛豆腐的小木框子，商量著怎麼吃這白玉。

    看林丹進來，兩位媽媽趕緊迎上來。陳媽笑著說：“哎呀，小姐呀，老奴做了這麼多年飯菜，今天可是被難住了。我們看了好半天了，也不知道這白玉該怎麼做。你快來教教老奴吧！”陳媽如此說，周媽又接著說：“是啊，小姐，老奴也是第一次知道有白玉這吃食，還真不知道該怎麼做。”

    “好吧，那我來做給兩位媽媽看。”林丹說著，就要去洗手做菜。

    “不用，不用，小姐不用動手，在一邊告訴我們怎麼做就成。”聽說林丹要動手做菜，兩個媽媽說什麼也不同意，齊聲的說道。

    “那好吧，我說你們做。”林丹知道擰不過她們，也沒堅持。就在一旁指揮著她們兩個做。

    林丹先讓陳媽把一小塊兒五花肉切碎。把白玉切塊兒用淡鹽水浸泡著。又把蔥薑蒜和紅辣椒切碎。

    讓周媽在熱鍋裏放上油，把蔥薑辣椒放鍋裏爆香，倒進肉碎翻炒變色，加入豆醬炒出香味兒，加入白玉塊兒，再加少量的清水，醬油，一勺白糖燒開，過一會兒，再加入花椒粉，淋上水澱粉，用鍋鏟推動白玉，直至湯汁濃稠就盛了出來。

    兩個媽媽有些激動地看著做出來的菜，說：“小姐，這菜看著就好吃，這叫什麼名字？”陳媽問。

    “這道菜叫麻辣白玉。兩位媽媽嚐嚐，這道菜又麻又辣，很好吃的！”林丹如是說。其實，這道菜就是前世的麻婆豆腐。

    陳媽和周媽拿起筷子，每人嚐了一塊兒後直點頭，“好吃，好吃，趕緊收拾吃飯。”

    在這之前，兩個人就已經做好了其他的菜。所以，一個擺飯，一個把去楊安楊全喊來，林丹也把弟弟叫進來，大家又在一起吃午飯。

    一盤麻辣白玉，讓楊安楊全每人多吃了一碗米飯，吃的直喊過癮。這時，林丹想起明天要去翠月樓的事，又吩咐陳媽晚上記得發麵，吩咐楊安楊全，明天早晨早起去磨豆碎。兩人聽說明天還有白玉吃，高興的不得了。一直堅持讓林丹明早不用早起，他們倆保證把豆子磨好。林丹想他們也都會了，就答應了。

    第二天一早，林丹起來的時候，楊安楊全已經把豆汁磨好拿回來了。林丹把它做成雲朵般的片狀，盛進小木框子和陶瓷缽子裏。

    昨晚泡了七八斤黃豆。所以，今天盛滿了三個小木框子和兩個陶瓷缽子。林丹又做了鹵汁。陳媽和周媽兩個做好了燒餅。幾個人的早飯還是白玉羹和燒餅，吃的舒舒服服的，飯後就各自忙去了。

    林丹則把兩個盛滿白玉的小木筐，放進小背簍裏。用油布包了一包燒餅，也放進背簍。還另外包了四個燒餅，準備給蘇成。林丹想，他是不會和自己的東家、掌櫃的一起吃飯的。

    把盛著白玉羹的陶瓷缽子放在籃子裏，又把裝著鹵汁的小陶瓷缽子，用幹淨的布包起來，也放在籃子裏；將早已包好的，已經剔了種子的辣椒和麻椒，以及一小包麻椒粉，統統裝進小背簍。準備好了之後，林丹就背著背簍、挎著籃子出了門。

    林丹走到大山的入口處時，蘇成早已撈完了魚等在那兒。看見林丹過來，他趕忙迎上前去，接過籃子和背簍，兩人一起直奔停車處。

    上了馬車，林丹先把燒餅給了蘇成，然後，才讓他趕車，不一會兒，他們就到了翠月樓。

    春來看見林丹來了，連忙迎上來，說：“小姐來了，東家和掌櫃的，已經在樓上等你了”。說完，幫林丹提著背簍和籃子，送她上了樓。

    

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