章節字數:1094 更新時間:19-03-16 09:59
將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然後全部斜切成段備用。
炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑。
下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。
將肉撥到鍋一邊,下入辣椒醬炒出紅油,適當的加入少許醬油調色,與肉片一起翻炒均勻。
下入青蒜,點少許白酒,糖調好味道即可出鍋。
雖然這道菜看著簡單,可是其中需要注意很多細節,若是哪個環節出了差錯,那做出來的口感或者觀感將大打折扣。
店小二看著滿滿一盤色澤紅潤,香氣四溢的回鍋肉,饞的直吞口水。
“小兄弟,之前是我狗眼看人低了,沒想到小兄弟的廚藝這般精湛,吃了你做的菜再吃其他的,就感覺味同嚼蠟一般。”小二的口氣滿是佩服並且夾雜著一絲隱晦的諂媚。
第逸風謙虛地笑笑,道,“真的那麼好吃嗎?”
小二連連點頭,笑道,“是真的,我從來沒有吃過這麼好吃的菜。”
第逸風友好地笑道,“謝謝你那麼捧場,下次再多吃些。”
“好,好……”
旁邊有人道,“還不快去送菜,待會兒客人等急了。”
“我知道了。”說完,店小二就端著菜急匆匆走了。
“這店小二溜須拍馬的本事真是爐火純青,接觸的人多了之後,見人說人話,見鬼說鬼話,精明極了。”那人感歎。
第逸風笑笑,道,“在酒樓裏招呼客人不就需要他這樣的本事嗎?”
“說得倒也是。”
第逸風見忙得差不多了便大聲吆喝道,“我有些事想跟大家說。”
對麵炒菜的人道,“小兄弟,你有什麼話直說便好,我們都是些糙漢子,喜歡直來直往。”
“我想教大家做菜,不知道有沒有人願意學?”
第逸風的話清晰地傳到每個人的耳朵裏。
有人很激動道,“小兄弟,你說的可是真的?”
“當然是真的,哪裏敢戲弄各位,最近點菜的人越來越多,我快忙不過來了,所以想把做菜的方法交給大家,這樣既可以維持酒店的經營,也可以減輕我的負擔。”
燒火小哥略擔憂道,“小兄弟,你可考慮清楚了?”他的意思跟掌櫃的一樣,一般隻有師父教徒弟,哪有教外人的道理。
第逸風笑道,“我已經想好了,要是有人願意學的話,那等會兒我有空了就開始教各位,要是……”
第逸風的話還沒有說完就被旁邊的人打斷了,“我們都願意學,對於一個做菜的人來說,有了新菜式那必然想學,隻是小兄弟當真想好了要教我們?”
第逸風很認真道,“已經想好了,待會兒我就開始教大家,到時候我會招呼一聲,願意學的就過來學,好吧?”
第逸風精湛的廚藝大家有目共睹,要是能學到一招半式,那自然是極好的。
大家都樂嗬嗬的應道,“好。”
忙完之後,第逸風便離開酒樓,去買材料製作豆瓣醬和泡椒了。
第逸風出生廚師世家,從小耳濡目染,對廚藝的熱愛更是超過了任何東西,並且鑽研得極為透徹,大到各種高級調料的製作,小到極普通的香料,隻要你能說出名字,他便能給你分析到材料的功能效用以及跟哪些菜搭配最好。
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