美食劄記

正文  65 全魚宴

章節字數：916  更新時間：19-04-16 16:06

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    在將魚片用少許鹽、生粉和一個蛋白抓勻醃製的同時，燙一些嫩豆芽備用。大鍋裏放入豆瓣醬，薑、蒜、蔥、花椒粒、幹辣椒煸炒爆香，這香味立馬撲鼻而來，香的一群人直吸鼻子。

    宋寧麻利的加入頭尾及魚排，大火炒，這時還沒有料酒胡椒粉之類的東西，就隻能加些醬油白糖，同時放入些許鹽，眾人隻見一隻白嫩嫩的手快速的撚起一片片魚片放進鍋裏，待魚片快熟了，將魚及湯汁取出倒入盛豆芽的大盆中，而後又燒熱一鍋油，加入花椒和紅辣椒，微炒一會兒倒入水煮魚盆中，一鍋水煮魚便做好了。

    眾人就見那盆裏滿目的辣椒紅亮養眼，可這會兒吃不到，隻好直勾勾的盯著盆裏饞的直吸口水。

    宋寧見眾人的反應，不禁得意的一笑，便又準備做一鍋糖醋魚，這糖醋魚一般都是整條做，這樣擺盤比較漂亮，但這軍營人口眾多，隻能退而求其次，做一鍋糖醋魚塊就行。

    將略微醃製好的魚塊周身抹一些澱粉，放進鍋裏將表皮炸成金黃色後撈出，蔥薑蒜爆香後加入醬油醋，用一旁煮好的清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，迅速澆到魚上麵。這糖醋魚色澤金黃，酸甜可口，很適合下飯。

    做完這兩個菜，宋寧不禁有些累了，暗暗感歎，這幾天養尊處優的，連體力都下降不少。眼見夥夫長也炸好了一鍋小黃魚，於是決定再做個魚籽和海蠣就收工。

    這魚籽營養價值很高，做起來味道鮮美，隻是這會兒的古人還沒發明這一道美味。宋寧三兩下做了一鍋幹鍋魚籽，就發現這會兒衛粼抱著小寶來了夥房。

    宋寧一見小寶，便拿個小勺子給小寶喂了一口魚籽，小寶嘴巴一動一動臉上的肉肉顫巍巍，萌死個人，嚐了幾口魚籽，小寶直呼好吃還要，一兵痞見了，大膽起來，打趣的說道：“宋小哥兒，你也給咱們將軍喂一口唄！嘿嘿”。

    衛粼一回頭一個冷眼過去，那人就不敢再講話了，宋寧見了嘚瑟的一笑，便準備著手做個豆腐海蠣湯，這菜簡單易做，炒些白菜，將裹好粉的海蠣和豆腐塊放進肉湯裏熬煮就可。

    做完這幾道菜，就可以開飯了，眾將士一見，恨不得上去端起盆就走，可礙於自家將軍還在這，便也不敢擅自行動，隻好推推嚷嚷的坐好等著上菜了！

    那邊一眾將士吃的滿嘴流油，一個個擼起袖子站起來開搶，就快打起架了！這邊肉呼呼的小寶兒正坐在衛大將軍的腿上，自己拿個小勺子在那一小口一小口嘶溜嘶溜的喝牡蠣湯，那軟萌的樣子看的宋寧簡直都要“母性大發”了。

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