章節字數：2498 更新時間：20-05-07 10:37
或許是因為很久沒幹體力活了，兩人睡覺時還不覺得有什麼。到了第二天兩人起床的時候隻覺得渾身酸痛，關節“咯咯”作響，仿佛兩個行動不便的病人，挪動一步都感到萬分艱難。無奈，莫浩波隻得又叫了一天的外賣。而吳晗，也隻好又和莫浩波在一張床上湊和了一晚上。至於之前說好的做豆腐，則一直拖到了臘月二十八。
臘月二十八一大早，莫浩波就起床將頭天晚上泡好的黃豆拿放到料理機裏磨豆漿。
“浩波哥，怎麼不用那個全自動的豆漿機呀？那個不是可以直接將豆漿煮熟嗎？”屋裏很熱，因為怕生豆漿磨出來時間長了變質，吳晗在邊上幫他把磨好的豆漿倒盆裏然後放進冰箱。
“無論是豆漿機還是料理機，每一次能磨的豆子都不多，生豆漿至少可以放到冰箱裏暫時保鮮。但是如果是熟豆漿，等到豆子全磨完了，先磨出來的豆漿也就涼了。再加熱反而會損失營養。”
“喔。”吳晗頻頻點頭。
料理機每一次能磨的豆子十分有限，一小盆黃豆足足花了一個多鍾頭才完事兒。之後莫浩波找出家裏最大的一口鍋，刷洗幹淨。又拿出一個純棉的布口袋，洗幹淨之後讓吳晗幫他撐開，懸在那口鍋的上麵。自己則是將磨好的生豆漿慢慢地倒進口袋，豆漿進入口袋之後全部滲到了鍋裏，而豆渣則全部留在了口袋裏。
兩人合力將鍋抬到灶台上，打開火。
“接下來要等到豆漿煮開。你是喜歡喝豆漿還是喜歡吃豆腐腦兒？”莫浩波趁著煮豆漿的空隙拿出一把香菜摘了起來。
“啊？浩波哥，你還會做豆腐腦？”
“那肯定的啊。因為豆腐腦就是沒有壓出水份之前的嫩豆腐啊。不過這個豆腐腦是沒有鹵汁兒的，味道就跟豆腐一樣是很淡的。如果你喜歡，可以放點糖或者鹽。”
“是不是就是早點攤兒上賣的那種豆腐腦兒，但是不澆汁兒？”
“沒錯，就是那個。”莫浩波點點頭。
“那我吃豆腐腦兒好了，我還從來沒吃過不澆汁兒的豆腐腦兒呢。”
“好。”
莫浩波將摘好的香菜洗潔淨，切成沫放到盤子裏。又拿出幾個小米辣，洗幹淨同樣切成沫，和香菜放到一起，倒上適量的醬油，拌均。
這時，灶台上的豆漿已經開了，白色的浪花從中心的位置不斷地向四邊擴散開來。並且很快在表麵形成了一層細膩的泡沫，以肉眼看得見的速度向鍋沿兒的方向膨脹開來。
莫浩波在它溢出鍋沿兒之前關掉了火，泡沫隨即消了下去。然後他從櫃子的一個角落裏拿出一個古香古色的壇子，打開壇子蓋兒，用勺子小心地從裏麵舀出一些半凝固狀的，黃褐色的晶狀物體，放到旁邊準備好的碗裏。又加入少量的溫水，融成淡黃色的液體。
“浩波哥這是什麼？”
“這是鹽鹵，也叫鹵水。有一句俗話叫”鹵水點豆腐，一物降一物。”你肯定聽說過吧？”
“這句話我知道。那這個就是那個鹵水嗎？”
“對呀，這東西是有毒的，但是隻要跟豆漿一結合就沒毒了，而且還能讓豆漿變成豆腐，是不是很神奇？”
“你這麼一說，感覺是挺神奇的。”吳晗點點頭。
兩人閑聊了一會兒，莫浩波試了一下豆漿的溫度，一般點豆腐的溫度是在80度左右。他感覺溫度已經合適了，便將鹽鹵慢慢地加入豆漿裏，一邊加一邊用勺子不停地攪動，當豆漿由液態變成絮狀並且開始往勺子粘時，莫浩皮放慢了攪動的動作，同加鹽鹵的速度也相應放慢。等到豆腐和水繼續分離，絮狀的豆漿變成玉米大小的豆腐粒時，莫浩波停止了攪動，將鍋蓋兒蓋上。
“好了，等上一段時間，豆腐腦兒就成了。”
說完，又手腳不停地拿出麵盆兒，舀上一碗麵。
“浩波哥，這又是幹嘛？”
“烙幾張薄餅。光吃豆腐腦兒吃不飽的。”
“我以為你還會烙豆渣餅。”
“豆渣今天換個吃法，不烙餅，炒著吃。”
麵略微多加水，和均、餳好。擀成大小均勻的圓餅，放到餅鐺上中火烙熟。
“小鹿，幫我剝幾瓣蒜。不用太多，兩三瓣就行。”
“好。”吳晗到放菜的架子上拿出一頭蒜開始剝起來。
薄餅很容易熟，不大會兒的工夫四張餅便烙好了。莫浩波又將豆渣裏的水份用力擠幹，將吳晗剝好的蒜瓣拍碎切成蒜沫，又拿過一小段蔥切成蔥花。炒鍋放到火上加熱到合適的溫度，倒入適量油，放進蒜末爆香。再把豆渣下鍋不斷翻炒。像炒米飯那樣，炒到豆渣到水份蒸發，開始變鬆散，加入一勺鹽調味。最後放進蔥花拌勻，出鍋。
做完這些，鍋裏的豆腐腦也已差不多成形了。
“哇！！！如果說豆漿是水乳交融，那這豆腐腦兒就是水乳分離。”吳晗望著鍋裏沉在水底的白嫩豆腐說到。
“你總結的很到位。快點拿碗盛飯了，你不餓嗎？”
“當然餓啊，忙活一上午了。”
吳晗將炒好的豆渣，烙好的薄餅都端上桌。莫浩波盛了兩碗豆腐腦，又將之前拌好的香菜小米辣一並端上桌。
吳晗拿起勺子嚐了一口麵前碗裏的豆腐腦兒：“講真，百分百豆腐的味道。”
“這肯定的呀，因為這就是豆腐。”莫浩波拿過一張薄餅，舀了幾勺豆渣攤在餅上，卷好，遞給吳晗。“那，嚐嚐豆渣卷餅。”
“哦，好。”吳晗接過來咬了一口，“這個炒豆渣特別好吃，就是感覺味道有點淡了。是不是要再放點鹽？”
“不用再放鹽。如果你覺得味道淡的話，可加一點醬油拌的香菜辣椒來吃。”莫浩波這時也給自己卷好了一張餅，用筷子挑了一點香菜小米辣放在卷餅的一頭，然後整口咬下去。“你看，就是這樣。”
吳晗學著莫浩波的樣子吃了一口：“混合了香菜辣椒還有醬油的味道，感覺更好吃了。”
“好吃就多吃。這豆腐豆渣吃多了也不用擔心長肉。”
“我會的，這幾個月我什麼時候跟你客氣過？”
一頓簡單的豆腐午飯吃完之後，莫浩波收拾了桌子。然後到廚房找出一個小號蒸鍋，上麵放上一個大號籠屜，蒸屜裏鋪上一塊幹淨的籠屜布。將鍋裏的豆腐腦兒全部倒入籠屜裏，將籠屜布四角收攏，又拿出一個不鏽鋼盆兒，接上水，壓到被籠屜布包裹的豆腐上。
“接下來隻要等水壓出來，豆腐就成了。”莫浩波拍拍手，伸了個懶腰。
“這點重量行嗎？會不會壓不幹淨？”吳晗有些擔心。
“普通豆腐的話，裏麵是水份是不用擠的太幹的，那樣口感不夠嫩，除非你想要豆腐幹兒。”
“原來如此。”吳晗點點頭，“那要多長時間？”
“大概一個小時左右吧。”莫浩波走出廚房，懶懶地躺到床上。
“那這一個小時我們幹嘛？”吳晗拉過一把椅子坐下。
“就是上上網，看看手機，還能幹嘛？要不咱倆看書？”莫浩波在床上翻了個身。
“浩波哥，我們自從認識以來是不是從來沒做過兩個男人之間一般都會做的事情？”
“你的意思是。。。。。。？”莫浩波抬頭看著他。
吳晗衝他邪魅一笑。
“好啊，如果這是你想要的。”莫浩波像突然充滿了電一樣從床上跳起來。
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