章節字數：2739 更新時間：08-10-01 20:19
徐錚抬頭一看，屋裏走出一個少年，比自己還少，大約十二、三歲的樣子，正一邊向自己走來，一邊惱怒的看著自己。
少年穿著一身灰衫，頂著一頭灰色的短發，臉蛋圓圓的，眼睛滾圓，裏麵淺褐色的瞳孔也是圓圓的，正氣乎乎的鼓著腮幫子，看上去更是圓圓的。雖然少年其實並不胖，但由於他的長相，徐錚第一眼的感覺就是，眼前走來了一隻圓圓滿滿，肥肥胖胖的樹袋熊。
樹袋熊走到跟前，道：“不懂就不要亂說。用柑桔來釀酒，在錫安是我爺爺首創，在這以前，大陸上還沒有聽說過有這種酒。你一個小孩懂什麼？釀酒是一門高深學問。”
釀酒是高深學問，釀酒是高深學問，釀酒是高深學問……貌似這樣的話聽了很多次了。至於麼……其實不過就是一種飲品的製造方法而已。
徐錚有些鬱悶的看著那隻圓圓的樹袋熊，道：“你是誰？”
那少年老氣橫秋的道：“我是小邦加&；#8226；拉什爾。我爺爺是老邦加&；#8226；拉什爾。帝都錫安裏沒有不知道我爺爺，他可是五階釀造師。”
意然有釀造師這種職業，而且這玩意兒還分階的？徐錚一陣呆傻。
心裏想著，嘴裏竟說出來了。樹袋熊用鄙視的眼光看著徐錚道：“孤陋寡聞。釀造師肯定是分階的。全城就三個五階釀造師，我爺爺就是其中之一。這種柑桔酒除了我爺爺，沒有人釀得出來。”
五階釀造師就這水平？徐錚大搖其頭。見對方是個小孩，徐錚也懶得跟他客氣，他一向尊老，對小孩就沒那麼好的耐心，當下道：“喂，小邦加，有酒曲沒有？賣給我點。”
小邦加道：“有，不過就是不賣。”
徐錚奇道：“為什麼？”
小邦加道：“你說我爺爺酒不好，我心裏不爽，就是不賣！”
徐錚一下就樂了，道：“嘿，脾氣還蠻大的。怎麼，我說這酒不好，你不服？”
小樹袋熊撅著嘴，道：“你根本就不懂釀酒，胡說八道一氣，我當然不服。”
我不懂釀酒？照自己看到的情況來說，如果自己都不懂釀酒，整個錫安還真沒有人會釀酒了。徐錚更樂，笑道：“小子，你說我不懂釀酒，好，我們就來比劃比劃，看誰更懂。”
小邦加像小公雞一樣梗著脖子，道：“來呀，別小看我。”
這小孩蠻好玩的，徐錚越發想逗他，便道：“好，我問你，這種柑桔酒原料怎麼選？”
小邦加道：“盡量選熟透而且飽滿的果子。下品的不要。”
徐錚笑道：“看，這就是有錢人的做法。實際選果子，隻要求兩點，第一熟透是必要的，第二就是要選色澤鮮豔的。熟透的果子決定了酒的味道好壞，色澤的鮮豔程度則決定了酒液的顏色。隻要符合這兩個件的果子都行。就算是帶傷、帶殊，甚至落地果子，都可以做為釀造原料。”
小邦加讓徐錚唬得一楞一楞的，這人的說法和爺爺想的一模一樣的呢。爺爺先也這樣說，因為是釀從來也沒有釀過的酒，為了保證質量不出意別，最後才選了最好的果子做為釀酒原料。狐疑的上下打量徐錚，難道這人真懂？不可能啊，看歲數，頂多就比自己大一兩歲的樣子。
心中懷疑，小邦加便道：“你就吹吧。我問你，選完原料過後呢？”
徐錚瞧那小孩人小鬼大的老氣模樣，忍不住就想逗他，便道：“當然是洗幹淨果子榨汁咯。”
小邦加頓時怒了，道：“走走走，沒酒曲，快走！”
見小孩生氣了，徐錚便不再逗他，道：“別別別，聽我說。原料還要準備好糖備用。果子肯定是洗的，一是衛生，二也是為了去除不必要的雜味。洗的時候先用燒開的水燙半個小時，再去掉皮和裏麵的籽。籽一定要去幹淨，因為它有一種苦味，會直接影響酒的味道。而至於皮，這裏有個小秘密，你想不想聽？”
小邦加正聽得入神，當即然入了套，道：“要。”
徐錚伸出一根手指：“一個酒曲。”
小邦加瞪了徐錚一眼，見徐錚隻伸著一根手指在自己眼前晃動，臉上似笑非笑的一臉賣關子的表情，不禁氣結，叫道：“一個就一個！先記著，你接著說。”
徐錚這才得意的笑，道：“你爺爺肯定認為用純果汁釀造最好是不是？”
見小邦點頭，徐錚又道：“其實果皮裏含著一種油性物質，柑桔之所以這麼香，有很大一部分原因都是因為它。所以，剝掉皮以後，皮可以留一部分，榨出油來備用，也可以適當的留一點皮，和果子一起榨。量不能多了，多了以後會掩蓋果汁的味道，而且同樣也會使果汁味道帶苦。”
見小邦加半信半疑的看著自己，徐錚又道：“然後就是正式的釀造過程了。這一步，統稱發酵。呃？你知道發酵的意思麼？”徐錚怕像小班那樣，連酒曲都不知道是什麼，誰知道前世與今生的這些東西叫法一不一樣，是以先問問。
見小邦加點頭，徐錚也滿意的點頭，知道就好，好溝通多了。便接著道：“第一步是做酒母。這一步不用說了，我估計你爺爺肯定不知道。”
小邦加不服的瞪著徐錚。爺爺確實沒有經過什麼準備酒母這一步，不過誰知道那小子是不是信口胡說來著？
徐錚見他不服，也不和他計較，道：“即然沒酒母，你爺爺肯定是直接將果汁放進酒缸，然後投入酒曲直接發酵。一般來說，這個過程大約7~15天，你爺爺沒有酒母，我估計……嗯，時間應該在25天左右，對不對？”
小邦加吃驚的看著徐錚，爺爺確實一共發酵了27天。
見小邦加表情，徐錚就知道自己猜對了，當下滔滔不絕的講下去：“最多15天的發酵過程延長到27天，雖然完成了發酵，但肯定會因為發酵時間的延長而產生出其它的雜味來，這就是我為什麼說發酵過了頭的主要原因。你爺爺定是以酒味來判斷是否發酵完成，當覺得發酵完成以後，發現甜度不理想，又加入糖來調味。但加入糖以後，又出現的新的問題，就是酒和糧的味道不統一，不能很好的混合在一起。為了改善這個，便再次放置進行二次發酵，讓甜味和酒味溶合到一起。最後完成時，由於多種原因，酒中雜質和沉澱比較多，不得不又一次放置澄清，這就造成了第三次發酵。這第二次發酵和第三次發酵是我之所以說發酵過頭的次要原因。經過這些工序以後，最終生成的酒液便會像這樣，柑枯香味流失大半，味淡，甜度不夠，酸度過頭，而且顏色灰暗，酒液渾濁，底部還有雜質和混雜物，很難去除。我說得對不對？”
小邦加目瞪口呆的瞪著徐錚。神了，竟然全叫他蒙對了。
小班和大班也瞪著徐錚，似乎又重新認識了這個人一次一樣。連露琪都忍不住問道：“徐錚，你懂得真多。當真懂釀酒啊？”
小邦加聽徐錚說得頭頭是道，慢慢的便有些信了，忍不住脫口便道：“那你有什麼辦法解決麼？爺爺釀得很辛苦啊。”
徐錚道：“要解決發酵過頭的問題，我還真沒有辦法。不過我卻有辦法讓爺爺在出酒時，味道能改善一些。”
小邦加急不可待的道：“說來聽聽。”
徐錚不言不語，臉上又露出那副似笑非笑的樣子。同時兩手齊出，叉開十個手指頭後才道：“10個酒曲。”
“你……你……你你你！”小邦加頓時又惱又怒，叫道：“走！走開！我不信你的。這酒是我爺爺首創，聽你在這裏瞎說一氣騙我。”伸手就要來趕徐錚走。
徐錚也傻眼了。沒想到這小孩這麼不經逗，倒真的生氣了，這下走也不不是，不走也不是，尷尬的站在原地。
這時，突然聽到有一個老人的聲音在院子入口高聲道：“100個酒曲，另外再加100個金幣！隻要你的辦法管用！”
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