章節字數：3031 更新時間：08-10-01 20:33
把缽缽雞和串燒鐵板鳥蛋兩種小吃的銷賣扔給大班小班和安格爾，徐錚的注意力再次回到釀酒的事情上來。
目前釀造的這幾種酒裏，整個發酵過程中最麻煩的要數啤酒。這玩意兒不像其它幾種酒的發酵，前期麻煩一些，動的手腳比較多，一但送入酵過程後，就隻需注意發酵溫度就可以了。而啤酒的發酵過程是分前期發酵、主發酵和後期發酵三步完成的。特別是在沒有原生啤酒發酵酒母隻用老邦加的酒曲發酵的情況下，更是要注意整個發酵過程。
前發酵要經過半天到一天的時間，這一時間段老邦和巴洛全程守候，已經完成。在徐錚的缽缽雞和鐵板串燒熱賣的這段時間裏，啤酒進行的是主發酵。露西娜這時候就成了傳聲筒，隔天向徐錚傳遞一次啤酒的發酵情況。
當初得到的麥汁一共是12缸，經過前酵的一天時間後，液麵開始出現有白色的泡沫，麥汁的體積有明顯的增多的趨勢，徐錚便再次將之分缸，得到17缸經初發酵後的麥汁。17個酒缸每一個都沒有裝滿，大約隻裝到三分之二的容積，為的就是不讓因發酵而使得酒汁流失。17缸麥汁經前發酵過渡到主發酵，液麵上白色泡沫一天比一天多，到了第3天時泡沫達到最大量，再過3天左右泡沫又逐漸下降，接近於前發酵發成剛進入主發酵的樣子，整個主發酵過程就算完成。這時，徐錚請卡洛等眾人幫忙，將酒缸拿到院中降溫。又過了兩天，打開酒缸嚐啤酒的味道。
明顯的，品酒這個工作交給老邦加和巴洛最合適不過了。要知道徐錚前世在病床上一睡就是147年，隻靠從網絡吸收知識，是以對釀酒知道得比較多，對品酒這種事完全不在行，所以也不參進去瞎攪和，而是站在一邊看老邦加和巴洛各自取了個杯子倒了些出來喝了口後閉目做神仙狀。
“怎樣？”徐錚問道。說不緊張是假的，由理論到實際操作可是一個質的飛躍。從理論轉化到釀造出實際的東西，可不是容易做到的。徐錚也擔心啤酒能不能成功。
老邦加品了半天，才道：“已經有酒味了。還有麥芽的香味，清爽可口，是好東西！”
巴洛道：“有一種蛇麻草的苦味。但又說不上不好喝，反而感覺好喝。這種苦，苦得有些奇怪，好像少了它，反而不美了似的。實在讓人期待它完全發酵以後會是什麼樣子的味道。”
聽到這裏，徐錚才放了心，似乎還算是成功的。徐錚道：“經過主發酵的麥汁嚴格來說，不不算啤酒，隻能叫做發酵液。這時喝它，能感到醇味柔和並有麥芽香味，因此也可以稱它為嫩啤酒。而真正的啤酒，是要經過後發酵才算完成，我敢打賭，經過後發酵的嫩啤酒和現在這個嫩啤酒絕對是完全不同的東西。到時候你們一定大吃一驚。”
老邦加道：“怎麼進行後發酵？”
徐錚道：“再在我們要做的就是將這些嫩啤酒用棉布過濾，去除一切雜質和沉澱，再用浮石精濾，最後裝瓶，密封，過上10天到15天的樣子，亞裏斯大陸的第一批啤酒就粉墨登場！”怱然又撓了撓頭皮，道：“麻煩了，瓶子好像都用光了。這下我哪裏去找那麼多瓶子？邦加爺爺你那裏還有沒有？”
巴洛道：“這事交給我。我那裏瓶子多。大約要多少？”
徐錚皺起眉，看著院裏的17個酒缸，道：“我估計不出來。巴洛爺爺您算下要多少？”
巴洛折了根木枝，探進酒缸去試酒液的深淺，半晌後道：“我估計一缸大約得要60個瓶子左右。瓶子裏裝多少？如果裝不滿，所需的瓶子會更多。”
徐錚道：“可以裝滿，隻留一點點空隙就行了。瓶子一定要選結實的。”
“為什麼？”巴洛問道。
徐錚道：“因為這是一種泡沫酒，我們的做法又是采用的土製做法，最後的發酵是在瓶中完成，這個過程啤酒的體積會脹大，瓶子不夠結實，是會爆掉的。”
泡沫酒？酒中有泡沫不是一向被認為是下品麼？不過他也試過嫩啤酒，雖然還是半成品，其獨特的風味已經能體現出個大概來，這樣的酒出酒後不可能會是下品。那又為什麼會說它是泡沫酒呢？轉頭看徐錚，見後者一臉胸有成竹的樣子，巴洛隻有強壓好奇心，留到以後試過就知，自己匆匆的出去調集瓶子。
見巴洛出去，徐錚才向老邦加笑道：“邦加爺爺，借您孫子一用。”
老邦加這段時間在徐錚這裏見識到許多新奇技藝，高興之餘，也和徐錚很是親近，聽他這麼說，便打趣徐錚道：“要做什麼？用我孫子釀酒？前幾天還聽說你要用到肥豬肉，我那孫子瘦得就是一包骨頭，幫不上你什麼忙。哈哈哈。”
徐錚也樂，道：“我哪敢啊。邦加爺爺您的孫子拿來讓我這麼釀了，我上哪找找個孫子賠您？”
老邦加笑道：“用你賠我不就得了。有你這樣這個孫子，可比我那孫子強過百倍不止。還說把我製酒的工藝傳給小邦加，有你這樣一個孫子，到時候隻怕是孫子傳爺爺，哪還用得著我傳你。”
徐錚心裏一陣大寒，死老頭，占我便宜呢……一口一個孫子。不過老邦加的年齡當他爺爺好像也沒有什麼不合適，所以徐錚隻能幹笑，讓老邦加大占便宜，口中道：“是是是。邦加爺爺，您說得對。我們不說這個行不行？”
老邦加見徐錚吃癟的樣子，更樂。這臭小子，平時拽得不得了，占他點便宜，好像也蠻有樂趣。見他癟著一張嘴，老邦加也不再逗他，道：“說吧，什麼事。”
徐錚道：“我對帝都不熟，上次找鐵匠幫忙造鐵板燒的鐵板是叫安格爾去的。說實話，工匠的手藝實是不怎麼地。好在做鐵板燒的鐵板要求並不高，所以工藝差點也沒有什麼。但這次這個東西就不能馬虎，所以我想叫小邦加帶我去找好的鐵匠，做這麼一個東西出來。”
說著，徐錚撿起巴洛先前用過的那根樹枝，就在地上畫一個草圖。這個東西是一個蒸鍋，結構比較複雜，因為要嚴格控製溫度，所以是個鍋中有鍋的構造。底部是直接與火接觸加熱的部份，中間可以裝水，水裏再是一個鍋，原理就是用水做為加熱媒介，不直接由火焰加熱，便於控製溫度。同時還有一些七七八八的設想，徐錚都用在上麵，畫給老邦加看。一邊畫，徐錚一邊還在完善自己的構想，所以還在不停的在原形上添加構件。
老邦加開始時還能明白大致是一口鍋，再多看了一會就已經暈了，忙道：“停，停，停。這事小邦加可幫不了。這東西太複雜，我建議由小邦加帶著你，你們兩個去上城區的利刃鐵匠鋪，找那裏的工人給你造吧。你別畫這東西給我看，我看得頭暈。對了，這東西到底是拿來做什麼的？”
徐錚這才想起，以帝都現在的造酒工藝，能釀造的全是果酒，糧食釀酒完全沒有出現過。也就意味釀酒的原料是通過兩各方式獲得酒液。一是在發酵前就將發酵原汁進行處理，例如柑桔等果汁豐富的酒類，直接將果子榨汁以後得到發酵液就進行酵得到酒。二是將源料在發酵完成後，再進行壓榨得到酒液，完成過濾、沉澱等步驟以後得到成品酒。這兩種辦法殊途同歸，最後都能得到壓榨以後的酒。這也就說明，以這個異界現在的釀造技術，隻有壓榨酒，而沒有蒸餾酒！
徐錚想通這一點，心裏不禁怦怦亂跳。一方麵感歎這裏的釀酒技術之落後，連酒類最老的故鄉，銀河係古中國唐宋時代的酒類加工都不如的同時，另一方麵也深覺得這是一個千載難逢的商機。
對於壓榨酒的工藝都還十分粗糙的帝都，如果突然出現全新層次的蒸餾酒，這是個什麼概念？想到這裏，徐錚的心無法不怦怦亂跳！
隻覺得唇舌發幹，徐錚用力吞了一口口水才道：“邦加爺爺，這個東西也是拿來造酒的。等我造出來之後，用它來加工酒，酒會烈到什麼程度，將是你想也想不到的。現在，你告訴我，怎麼才能去上城區，找那個利刃鐵鐵鋪。”
老邦加看著徐錚的樣子，直覺到這個東西肯定十分重要，不禁也認真起來，用懷裏摸出一個晶片遞給徐錚，道：“要去上城區，必須得有上城區的上等居民證。這個東西我有，小邦加也有，你拿我的去，到時候隻有出示給守城門的衛民看，便可以自由出入上城區。”停了停，又道：“利刃鐵匠鋪的老板人比較討厭，到時候交給小邦加去對付。”
徐錚點點，表示記住了，從老邦加手裏拿過晶片，然後等待老邦加找人去叫小邦加。
搜索關注 連城讀書 公眾號，微信也能看小說！或下載 連城讀書 APP,每天簽到領福利。
Copyright 2024 lcread.com All Rithts Reserved 版權所有，未經許可不得擅自轉載本站內容。
請所有作者發布作品時務必遵守國家互聯網信息管理辦法規定，我們拒絕任何反動、影射政治、黃色、暴力、破壞社會和諧的內容，讀者如果發現相關內容，請舉報，連城將立刻刪除！
本站所收錄作品、社區話題、書庫評論及本站所做之廣告均屬其個人行為，與本站立場無關。
如果因此產生任何法律糾紛或者問題，連城不承擔任何法律責任。