章節字數：7819 更新時間：09-01-19 19:57
洋酒
一說到洋酒，大家腦海中出現的第一個詞是不是“威士忌”(Whiskey)？是不是“芝華士chivas”“傑克丹尼jackdaniel”，還是“Johnnywalker”？
伏特加似乎離我們很遠，那似乎是蘇聯的專屬品，可是有多少人知道大名鼎鼎的007喜愛喝的那杯馬丁尼雞尾酒，伏特加是主角？
提到龍舌蘭（Tequila），一時間想到在《墨西哥往事》（ONCEUPONATIMEINMEXICO），強尼。戴普（JOHNNYDEPP）主演。龍舌蘭的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥正是龍舌蘭酒的發源地。可多少人知道，鼎鼎大名的長島冰茶（Longislandicedtea）龍舌蘭是不可缺少的一分子？
“要是回去，沒有止痛藥水，拿來長島冰茶換我半晚安睡”---《可惜我是水瓶座》楊千樺
洋酒通常分為：
1。SPIRIT(烈酒)包括：威士忌（whisky），伏特加(vodka)，龍舌蘭(tequila)，金酒(gin)，蘭姆酒(rum)
2。LIQUEUR(利口酒)例如：百利甜（BALEY’S），咖啡甜（KAHLUACOFFEE）
3。WINE(葡萄酒)（對葡萄酒了解不多，將不會進一步介紹，如有哪位葡萄酒品酒高人，希望給予補充）
4。BRANDY(白蘭地)例如：藍帶馬爹利，ＸＯ，
一般是以容量來計算，故在酒精濃度後，會加上『Vol』以示與重量計算之區分。
標簽上酒精含量的表示法有兩種：
1。歐式百分比法：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12。5%Vol。
2．美式proof法：美國、加拿大是用proof來表示。proof之值等於百分比之兩倍，如80proof=40%
1。威士忌（Whiskey）
世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
＊蘇格蘭威士忌（scotchwhisky)原產蘇格蘭，用經過幹燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。
起碼要貯存8年以上，15年～20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。
代表作：Johnnywalker
Johnnywalker全家福
由左到右，從低到高
紅牌，黑牌，金牌，藍牌
Johnnywalkerredlabel(紅牌）
酒精含量（40%）
8年左右
Johnnywalkerblacklabel(黑牌）
酒精含量：40%
12年左右
喜歡兌COCA來喝~~
Johnnywalkergoldlabel(金牌）
酒精含量：40%
18年左右
Johnnywalkerbluelabel(藍牌）
藍牌是johnnywalker係列的定級頂級醇釀，精挑細選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調配而成，當中包含了年份高達六十年之威士忌。酒質獨特，醇厚芳香，為威士忌鑒賞家之選。
60年的酒價錢當然不非
零售價大概1200人民幣左右~
＊美國威士忌：以玉米和其它穀物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀製4~8年。
美國的威士忌又分為：
bourbon，bourbon使用50~79%的玉米釀製
圖示：jimbeanbourbonwhiskey
酒精含量：40%
＊愛爾蘭威士忌：特點、柔和，好象在口中燃燒。原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然後入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。
愛爾蘭比較著名的牌子：jameson，沒喝過，不敢亂給評語
酒精含量：40%~43%
12年左右
＊加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀製，采用二次蒸餾，在木桶中貯存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。
代表作：Canadianclubwhiskey
酒精含量：50%（強！）
年份8~12年
2。伏特加（VODKA)
伏特加是從俄語中“水“一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀以後就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
先貼幾瓶經常能見到的
這瓶嘛，去過酒吧的都應該見過ABSOLUTVODKA-----這是瑞典產的其實
伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。由於伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。
伏特加現已不是蘇聯的特產，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加。
MARTINI（馬天尼)
還記得在JAMESBOND電影裏麵他最愛的雞尾酒嗎？就是這。。VODKAMARTINI
IAMBOND，JAMESBOND。。
配料：
-2oz伏特加
-1ozDry苦艾酒
-Garnish（裝飾)：雞尾酒橄欖
外一款比較熱門的用伏特加調製的雞尾酒：
血腥瑪麗（bloodymary)---我超不喜歡
-2oz伏特加
-3oz（西紅柿汁)
-1/2oz（檸檬汁)
-少許Worcestershire醬
-幾滴tabasco辣椒醬
-裝飾：檸檬片，及西芹
3。GIN（金酒)這個翻譯讓人汗顏！。。。。
金酒又名叫杜鬆子酒，最先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。
英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜鬆子以及其它香料共同蒸餾而得-幹金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心髒。
金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。
代表作：
GordonGin(哥頓金酒）
另一著名品牌產於英國倫敦
BeefeaterGin(必富達金酒）這個翻譯更汗-_-!!!
酒精含量：47%
年份不祥
gin是調製雞尾酒的最好幫手--簡直就是為此而生的
調製也非常非常的簡單，而且味道非常的甘香醇厚
有朋友來家裏喝兩杯，許多女士無法喝像GIN這樣酒精含量47%的烈酒，如果兌了湯力水，不但能將酒精含量降低不少，而且女士們也會非常地喜愛！
方法如下：
杯子+冰塊+等量的gin和湯力水+一塊檸檬
4。RUM（蘭姆酒）
朗姆酒以叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。
根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型
5。TEQUILA（龍舌蘭酒或者特其拉酒）是墨西哥的國寶，也是國家的重要象征之一。
特其拉酒（Tequila)-產於墨西哥，它的生產原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實它屬於仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經過10年的栽培方能釀酒。
特其拉酒在製法上也不同於其它蒸餾酒，在龍舌蘭長滿葉子的根部，經過10年的栽培後，會形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割後放入專用糖化鍋內煮大約12小時，待糖化過程完成之後，將其榨汁注入發酵罐中，加入酵母和上次的部分發酵汁。有時，為了補充糖分，還得加入適量的糖。發酵結束後，發酵汁除留下一部分做下一次發酵的配料之外，其餘的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。
第1次蒸餾後，將會獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2次蒸餾，在經過去除首餾和尾餾的工序之後，將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經過了兩次蒸餾，但最後獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風味在特其拉酒中發揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之後，酒液要經過活性炭過濾以除去發票質。至此，特其拉酒的定義已一目了然。
特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。
以下是幾款不同牌子左起至右依序：AñejoMixto，Reposado100%BlueAgave，與BlancoMixto。酒精含量均為40%
特其拉酒最傳統的喝法，即以細鹽灑在左手背靠大拇指處，然後用舌頭舔一些鹽，再將一片檸檬放入口中嚼汁，接著大口喝下整杯酒，此時鹽清鹹、檸酸澀、酒熱辣，混合成一種協調舒服的味道，個中滋味，不喝不知，美啊！
--我滿喜歡的~~很好玩
接著說Tequila龍舌蘭酒調製的雞尾酒
有一款叫做TequilaSunrise（龍舌蘭酒的日出）翻譯汗！我覺得（破曉時刻）這個比較優美。
調料：
1½oz。Tequila
½oz。紅石榴糖水（如果沒有，紅糖漿也可以呢）
澄汁
做法：
用高飛球（highball)酒杯以下稱高杯
先倒入紅石榴（或紅糖漿）
倒入tequila
最後加冰，加澄汁注滿為止
一口氣介紹了所有的烈酒，接下來我要介紹利口酒(liqueur)
利口酒又稱甜酒，是一種用烈酒，甜味糖漿和其它物質加味而得來的一種含酒精飲品。它首先是被埃及人製造出來的，後來僧侶們又將其製造過程進行了改良，並逐漸精於此道而成為了這個領域的專家。它的酒精含量在15%至55%之間，主要生產國為法國，意大利，荷蘭，德國，匈牙利，日本，英格蘭，俄羅斯，愛爾蘭，美國和丹麥。
先貼幾款比較著名的利口酒
1。baileys（百利甜）
百利甜由優質的愛爾蘭烈酒，奶油，糖，可可所製成，每瓶百利甜有至少50%的新鮮奶油（OMG。。）加入蒸餾過的愛爾蘭威士忌。是當今最受歡迎的利口酒之一
酒精含量：17%
飲用方法
百利甜+牛奶+冰，MM一定會很愛的！
---我的超愛，連我的老媽都喜歡呢
2。kahlua(卡魯爾咖啡甜酒）
非常濃鬱的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡釀製而成，加入極好的甘蔗酒，和香草。它還包含糖以及玉米糖漿，還有伏特加。
卡魯爾咖啡甜酒是世界上第二大的單一利口酒製造商。
酒精含量：26。5%
飲用方法：
單一加冰就可以飲用
或者
和百利甜的同一飲法
3。日本梅酒
“青梅煮酒論英雄“。梅酒是日本民族的傳統美酒，源於中國，興於日本。冬賞梅花，春摘青梅，家家戶戶自釀梅酒，男女老少開懷暢飲，好不愜意。
酒精含量：不祥
飲用方法，加冰，或不加冰
4。Malibu椰子味蘭姆酒
這種酒有著濃鬱椰子味道的加勒比白色蘭姆酒。由新鮮的椰子，杏仁以及摩卡咖啡豆，銷往80多個國家。
除了椰子還有芒果，奇異果，菠蘿這幾種味道
酒精含量：24%
飲用方法：malibu摻入任何一種果汁，都可以變得很美味道，特別是菠蘿汁，橙汁。也可以加雪碧~~
開始滿喜歡的
後來覺得實在是太~~~甜
GrandMarnier（柑曼怡）來自法國的知名香橙甜酒，香柑的曼妙，怡人的好滋味。
源自法國Marnier柑曼怡是由充滿創意Alexandre•Marnier•Lapostolle於1880年所創。他將罕有的加勒比海野生柑橘的精粹，與名貴的法國陳年幹邑完美調配，經過兩次橡木桶陳化後，創造出一種令人沉醉的非凡口感。
這個大膽的創意，無可匹敵的神秘配方，獨家釀製技術的結晶令GRANDMARNIER柑曼怡以她獨特的風味，高貴的品質，成為顯赫權威的象征。正因如此，二十五年來，GRANDMARNIER柑曼怡始終是法國出口額最大的甜酒。
Midori-蜜瓜味的利口酒
明亮的綠色，源自於日本的蜜瓜口味的利口酒。
midori1978年被引進入美國，今天，midori出口到超過30多個國家，澳大利亞是最大的銷售國。雖然它是來自日本，可是現在墨西哥從1987年開始已經取代了生產。
酒精含量：30%
midori可以摻雪碧，可以混合其他烈酒調出各式各樣的雞尾酒。
現在介紹一款簡易的：
1oz的伏特加
1/3ozmidori
青檸檬汁數滴
highball（高飛球杯）加冰，把以上材料慢慢注入（要依次）盡量不要混合在一起。然後加雪碧注滿。
慢慢注入的原因是不要影響可觀性，調出來的酒會出現以下圖示的幾層的視覺效果。
茴香味利口酒，源自於法國，現在在歐洲多個國家都有出產。
sambuca（杉布卡利口酒），產於意大利
拉丁古籍記載，西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的習慣，也曾於戰爭和航海的相關記錄中發現大茴香酒具預防疾病的功效。
大茴香主要產地集中於地中海沿岸，然而最珍貴的大茴香則是產於中國。
大茴香為杉布卡香甜酒的主要原料，產品特色為其特殊濃烈的中國大茴香濃鬱的香味，杉布卡香甜酒酒精濃度38％，加冰塊飲用時更可突顯出中國大茴香的獨特香香氣。
CURACAO（柑香酒）
美州的委內瑞拉（VENEZUELA）的海麵上有個荷屬領地古拉索島（CURACAO）。
這個島上特產柑橙。而以此為原料製成的酒，便稱為柑香酒。
它主要以柑橙的果皮、藥料郎姆酒、波特葡萄酒、砂糖和白蘭地調配而成，有紅、白、藍三種顏色。紅的稱為桔子柑香酒（ORANGECURACCAO），它稍帶動一點苦味；白的沒有苦謂的稱為無色柑香酒（WHITECURACAO）；藍色的稱為藍橙力嬌（BLUECURACAO）。
柑香酒有促進食欲及健胃的功效。由於它那濃膩的豐滿的味道和柑桔清爽馥鬱的香氣，所以也被當作新年的酒來飲用。
一步一步教你製作火焰林寶堅尼（flaminglamborghini)
杯：1個雞尾酒杯，2個shot杯
材料：
-1ozKahlua(克魯爾咖啡甜酒）
-1ozSambuca（杉布卡茴香利口酒）
-1ozBlueCuracao（藍澄柑香酒）
-1ozBailey’sirishcream（百利甜）
調酒方法，和飲用方法（這是original原始的調配方法）
1。把sambucan和kahlua倒入雞尾酒杯內
2。喝的朋友請拿一根吸管
3。把bailey’s和bluecuracao分別倒入兩個shot杯裏麵。
4。在雞尾酒裏麵用打火機點火。喝的朋友馬上開始吸酒。
5。差不多喝完的時候，把兩杯shot杯裏麵的酒迅速倒入，繼續一口氣喝完
著名的雞尾酒：長島冰茶（longislandicedtea)
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有許多朋友說他們的至愛雞尾酒是：長島冰茶。。
小心，長島冰茶並不是真正的茶哦！它是由一位美國調酒師在1978年最先調製而成的。他發覺這雞尾酒的顏色非常接近茶水的顏色，所以長島冰茶名字由此而來。
長島冰茶不但不是普通的冰茶飲料，而且它是一種挺烈的雞尾酒。它含有4種酒精含量40%左右的烈酒。Gin，Vodka，Tequila，Rum（金酒，伏特加，特其拉，蘭姆酒）
調料：
-1oz金酒
-1oz伏特加
-1oz特其拉
-1oz蘭姆酒
-1oz檸檬汁
-1茶匙細砂糖
一隻高飛球杯（highballglass)加半杯冰，把以上的調料分別倒如杯中，然後注入可口可樂至滿。加一小片檸檬作裝飾。
Amaretto（意大利苦杏酒）：
1525年在意大利米蘭市的郊外Saronno村誕生。為當今世界上500種以上苦杏甜酒的原祖。是由西西裏島產的杏核裏麵提煉出來的汁液，再混合17種的香料所製作出來的意大利的代表性甜酒。
飲用方法：加冰或者作為調酒材料
酒精濃度：28%
一款非常知名的由華人發明的雞尾酒singaporesling(新加坡司令）
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新加坡司令(SingaporeSling)是一種雞尾酒，是由華裔原籍海南島TongBoon酒保於1910年至1915年間所發明，當時他是為新加坡的萊佛士酒店工作。
他應顧客要求改良琴湯尼這種調酒，調出了一種口感酸甜的酒，後來一炮而紅。不過原創的食譜已經消失，現今萊佛士酒店的新加坡司令食譜是老酒保依照記憶還原出來的。
調料：
-Gin2oz(金酒)
-1/2oz檸檬汁
-砂糖或糖漿2茶匙，
-1/2wild-cherry(櫻桃白蘭地)
-蘇打水
容器：collin
飾物：紅櫻桃、柳橙各一
調配方法：
1。將金酒、檸檬汁、砂糖或糖漿和冰塊倒入調酒壺內，攪勻後倒入杯中
2。加入冰塊，並將蘇打水注滿
3。最後在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進行裝飾。
意大利Galliano利口酒
這是一種草藥製的利口酒，包含了35%的酒精。我可以將它跟chartreuse做比較（也是另外一種的草藥製利口酒），Galliano比較香滑，喝完之後感覺不會有太strong的草藥味道
一般來說galliano是用來混合其他飲料作為雞尾酒的基酒。可是在我看來，galliano最好就是用shot杯，一飲而盡（其實很多人無法接受它的味道）
來介紹一款有galliano調製的雞尾酒，名字我忘記了~~不過味道很不錯哦。
一個shot杯
-1/3galliano
-1/3熱咖啡
-1/3奶油cream
用調羹把第2，3個配料小心的倒進杯中，讓酒顯示出分明的三種顏色，這種方法叫做（layer)很難翻譯的說，汗-_-!
我個人是不會太在意草藥味的利口酒，可是Galliano真地給我留下了難忘的印象。
酒精含量：35%
Galliano，酒瓶子非常獨特的設計，讓你在酒吧裏麵能一眼找到~因為它比其他的瓶子都高出一大截
嘿嘿
下麵是人見人愛的
IRISHCOFFEE愛爾蘭咖啡
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-2oz愛爾蘭威士忌
-2茶匙BROWNSUGAR（黃糖）
-5-6oz剛泡好的濃黑咖啡
攪拌均勻之後，在上麵鋪上一層奶油（cream)
看了就心動~
一款非常CLASSIC(經典）的雞尾酒
DAIQUIRI-代基裏酒
原料：
-白朗姆酒（WhiteRum）４５毫升，
-檸檬汁（LemonJuice）１５毫升，
-糖水（SugarSyrup）１０毫升，
-檸檬（Lemon）１片
調配：將上述材料（除檸檬外）倒入加有冰塊的搖酒壺（SHAKER)內，搖妥後濾入雞尾酒杯，以檸檬片裝飾。
繼續-----聚會PARTY中可以調製電視劇裏麵經常會在PARTY上發現一大碗的液體，客人使用勺子舀到杯子裏麵喝的）
這就是PUNCH，有無酒精都可，看個人愛好。
fruitpunch（在家裏開party，既省錢，又好喝）
1L伏特加
1瓶白葡萄酒
3罐果汁（按不同喜好，橙汁，西柚，菠蘿……都可以）倒在一個大碗內，放入冰箱冷藏庫，結冰。
2罐蘇打水
或者拿BLANCDEBLANC加上一杯WHISKY再加入果汁和糖，冷藏3，4個小時後也很好
把以上的材料和若幹冰塊在碗內混合在一起，除了蘇打水，最後，準備喝的時候再加入蘇打水。
非常的容易且味美！加入一些切片的水果，增加美感！
weddingpunch
1L伏特加
3杯橙汁
1杯檸檬汁
1罐GingerAle(前麵有介紹過這種飲料）
櫻桃若幹
檸檬切片
橙子切片
把伏特加和果汁混合在碗裏，要喝之前加入gingerale和冰塊若幹。櫻桃，檸檬和橙子作為裝飾。
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