章節字數：2133 更新時間：21-07-12 08:02
012殺年豬（下）
村裏頭有兩個屠夫，其中一個姓張的屠夫，跟老肖大叔關係不錯，第一個就來了老肖家，天還沒亮呢，他就揣著刀子來了，帶著自己倆兒子。
“這村裏頭，隻有十幾戶人家是殺兩頭豬的，你家算一個，老肖大哥啊，你家可真能耐！”張屠夫是個膀大腰圓的樣子，樣子長得有些凶悍，他的兩個兒子跟他都差不多，不愧是親父子：“嫂子跟笑哥兒能幹。”
“沒啥，沒啥！”老肖頭兒十分自得，自家老娘們兒能幹，自家小哥兒勤快，一年到頭殺了兩頭豬，這是最好的證明。
“來，抓住了！”張屠夫親自去豬圈，指揮人手抓豬。
一頭大概二百來斤的大肥豬被抓了過來。
殺年豬時，在院中橫放殺豬板凳兒，需要有三四個人一起上！
張屠夫就跟兩個兒子一起動手了，鐵青也跟著幫忙，他力氣大，控製住一頭豬非常簡單，但是也沒搶了張屠夫父子三人的風頭。
一人擰耳朵，一人抓豬身毛，用膝蓋抵住，一人捉尾巴，把豬橫著壓在其上，用布揩淨四蹄，稱為“洗腳”。
這個時代迷信的人很多，他們認為這樣做後，豬好超生走路，家中喂養的其他豬不會生病。
掌刀的人多用雙手將豬按住，叫旁邊的一個五六歲的童子，將刀子遞給他。
“這麼小的孩子，拿著殺豬刀，萬一傷著咋辦？”鐵青不讚同。
“無事，一般支使兒童將刀遞來，可以免去殺豬人的罪孽，而兒童也因年幼無知，不犯遞刀之罪。”老肖大叔道：“這是屠夫們的規矩。”
“哦。”鐵青這才知道，古代屠夫還有這種說法。
他在末世之前，都是吃豬肉，看不到殺豬的，何況屠宰場……貌似不收童工的吧？
選擇殺口時，按“大殺腿，小殺嘴”原則。
殺口一定要選好，否則豬會不死。按理要一刀將豬殺死，諸事順遂。手藝不好，不能一刀殺死，則不馬上抽刀，在殺口內改換方向，多殺兩刀，共三刀，意為“連升三級”，化解了不吉。
若抽刀後，豬仍未死，則改用竹片或木棍從原刀路使勁捅至死。
殺豬放出之血，稱為“二刀菜”。
主家焚燒蘸少許殺豬刀口的血的紙錢，稱為“送豬買路錢”。
然後將豬吹脹，用開水澆燙，刮去毛，洗得白白淨淨，將豬頭正對堂屋門擺放，有的在豬頭前還要供上酒飯，請祖先享用，再開膛破肚，將豬肉分割成若幹塊。
一口氣殺了兩頭豬！
而這殺豬，在東北農家算是一件大事，因為一般人家每年也就是一兩次，幾乎相當於過節。
每個村屯裏都有擅長殺豬的人，由他們“掌刀”，不僅幹得幹淨麻利，而且不糟踐（浪費）有用的東西，把豬的肉和頭、蹄、下水（內髒）、血、骨頭等各部分收拾得井井有條，分門別類，各持其用，拿民間的話說是“能多殺出來五斤肉”。
當然，請這些殺豬的“把式”也要給一定的報酬，通常是把頭、蹄、下水中的一部分贈送其為酬資，殺豬者也並不推辭，因為這是約定俗成的慣例。
如果不給這些東西的話，那就要給錢了！
最少也要二十四個銅板，或者六十個銅板，上不封頂。
在殺豬的這天，主家都要請至近親友前來聚宴，既為聯絡感情，也是表示慶賀。
老劉家的人都去了劉老三家，劉小三兒定親的那戶人家，也招呼了後搬去的流民們，去親家吃飯，一個是聚攏人氣，第二是想長長臉，他們家沒有豬，但是他們買了親家的一頭豬，跟親家合並殺年豬。
而老徐家也有不少親戚朋友去了。
老肖大叔家來了自己的兩個弟弟，以及他唯一外嫁出去的妹子。
這也是鐵青第一次見到肖姑姑。
看到肖姑姑就知道，笑哥兒長得像誰了，他跟肖姑姑都一樣，長了一雙帶笑的眼睛。
肖姑姑穿著普通的農服棉衣，農家婦女是不穿裙子的，那個穿著不方便幹活。
肖姑姑不說是荊釵布裙可也差不多了，而且有些瘦，大概是農家的活兒比較累，這農家人就有些顯老。
而且她不是一個人回來的，帶了自己的三個女兒回來，三個小丫頭，穿著有些補丁的衣服，瘦瘦小小的看著可憐又可愛。
肖姑姑一來就給老肖嬸子她們打下手，拎水燒火的忙活，三個小丫頭並排站在牆根底下，老實乖巧的要命，笑哥兒將人領到了他那西屋裏頭，一人發了一塊長白糕：“吃吧，這是家裏的點心。”
其實是鐵青大哥買來的，他一直很節省的吃著，見三個表妹來了，就一人給了一塊，至於堂哥堂弟他們，都大了，人家不吃這些小孩子的東西，堂姐出嫁沒回來。
比笑哥兒小的就剩下三個表妹了。
三個小丫頭吃的很珍惜，大表妹還說：“好甜！”
“嗯嗯呢！”二表妹三表妹也跟著點頭。
笑哥兒溫柔一笑，看著三個表妹有點心酸，這也太瘦了些。
殺完了豬，張屠夫拿走了一百二十枚銅錢，老肖大叔想給下水來著，被鐵青拒絕了，他付了錢給張屠夫：“謝謝您！”
“謝啥，你這後生不錯，還知道一起殺豬請客。”張屠夫是見識了鐵青的力氣，才有此一說。
這小夥子不愧是幹獵戶的，這手上勁兒可不小，比自己倆兒子都麻利，一看就沒少殺野豬，那野豬可比家豬猛多了。
而且給錢也好，過年了，他們家也需要一點錢財在手裏頭，不管是買東西還是給孩子壓歲都不錯。
“成了就上炕去坐著，一會吃點熱乎的大肥肉。”老肖大叔高興地邀人上炕去等飯。
張屠夫爺三個倒是不客氣：“一會兒回來的，這還得去徐老大他們家。”
話裏的意思，不在那家吃飯，但是豬要殺。
老肖頭兒不攔著，讓人快去快回。
這邊，老肖嬸子讓肖姑姑去切酸菜，讓六弟妹去切肉，八弟妹去灌血腸，喬家嬸子往鍋裏頭放肉骨頭……一群女眷在廚房一邊忙活一邊說笑。
殺年豬大概是一年裏油水最足的一頓飯了。
就連看家的狗，都會被獎勵一塊肥美的肉骨頭吃。
也是能放開肚皮可勁兒吃的一頓飯，這個時候，就看誰家人多，誰家熱鬧，誰家的人緣兒就好。
作者閑話：
江湖有話要說：還是定時的章節，江湖大概二十號左右能回到自己住的地方。在老爹老媽那裏，隻能更小十四，這個是存稿，沒帶去。
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