章节字数：1812 更新时间：11-03-21 08:08
在井冈山驻足的时间短暂，但对这块美丽神奇的圣土，久久萦怀。
红都茨坪，名扬华夏；层峦叠嶂，绿野飘荡；山珍美味，红米南瓜；石耳甘笋，糯酒石蛙。
井冈山中饭和菜，红米煮饭南瓜汤。
在上世纪七十年代金华的粮站曾经凭粮票供应过江西红米，在地区机关的大食堂也吃到过红米煮饭，特别可口。不过，那时粮食凭粮票定量供应，在机关食堂凭饭票打饭，红米饭虽然好吃，还是要数数饭票计划着吃。转眼之间过去了三四十年，金华粮站也退出了市场，代之而起的是米店老闆，我再也没有去问过有无江西红米出售，直到今年五月份上了井冈山，才又重新品尝到江西井冈山中的红米饭。上桌的菜肴中也有一味香甜可口的南瓜。
红米产于井冈山的山坞田中，这种稻耐寒，适应在山坞的冷浆田中栽种。红米品种稻杆高，谷呈麻色，亩产只有二三百斤。红米米质优良，米皮呈红色，米芯洁白，吃起来口感软、嫩、细、香。
导游姑娘为了活跃一下餐厅的氛围，调动起吃着红米饭喝南瓜汤的旅游团员们的食欲情趣，笑着唱起江西井冈山中的革命歌谣：“红米饭南瓜汤，秋茄子味道香，餐餐吃得精打光。干稻草软又黄，金丝被儿盖身上，不怕北风和大雪，暖暖和和入梦乡。”赢得了一阵喝彩声。
要问钵中是何物，清香可口石耳汤。
石耳是一种黑色孢菌类植物，生长在崇山峻岭的悬崖峭壁上，大者如荷叶，小者如掌，外表呈铁黑色，薄如纸，形如耳。石耳汤清香可口，滋阴补肾，药用，清凉解毒，对降血压有显著疗效。说到石耳，记得四十多年前，我在黄山汤口供销社的干货桶里见到过，在黄山吃过石耳烧猪肉，口感似乎有点粗糙，没有木耳那样细软。不过，由于采摘石耳十分艰辛，量又极少，加上极高的医用价值，也就弥足珍贵了。
井冈翠竹妩媚秀，竹笋脆嫩鲜又甜。
井冈山中的竹笋，用之佐餐，脆嫩鲜美可口。
井冈山的绿海丛林中，翠竹最多，漫山遍野的翠竹，铺天盖地，席卷天穹。旅游车在井冈山中行驶，宛若在翠竹绿海中飘荡。漫步竹林深处，流泉涓涓，飞流悬瀑，清雅宜人。据调查统计我国有竹类二百五十多种，井冈山就拥有一百二十余种。竹子从小到老，一身都是宝，既可食又可用。一年四季都有竹笋可供食用，冬有冬笋，春有春笋，夏秋有鞭笋；新鲜的竹笋加工成笋干，既便于贮藏，又便于运输交易，经水浸泡发胀，又可供做菜肴。农家传统的建筑、农具、寝具、工艺品等，几乎没有不用竹子制做的。这次在井冈山的商场里，除了干笋，还见到了大量用竹子经现代科技处理加工成的衣着用品，从毛巾、鞋袜、衣服、被褥、睡席到工艺品，琳琅满目，应有尽有。
茨坪陈年糯米酒，醇香味美众人愁。
我们这个旅游团队，在井冈山茨坪品尝了陈年糯米酒，那味道果然名不虚传。
井冈山的陈年糯米酒色呈酱红色，入口醇香。糯米酒又称江米酒、甜米酒、酒酿、醪糟，以糯米为主要原料酿制而成，古人叫“醴”，与明清两朝名扬大江南北的金华府酒同类。
糯米酒因其口味香甜醇美，含有丰富的糖、蛋白质、氨基酸、脂肪类物质、高级醇和多种纤维素。其中氨基酸含量居各类酿造酒的首位，被誉为液体蛋糕。适量常饮糯米酒，有助于血液循环，促进新陈代谢，补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿的功效。糯米经过酿制，营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩而鲜美，因此成为厨师烹饪中不可缺少的佐料。
在最早的中医典籍《黄帝内经•素问》中，就有记载酒的治疗作用的专篇“汤液醪醴论”（谷之造作成酒者皆名醪醴）。李时珍在《本草纲目》中载有：“汉赐丞相上尊酒，糯为上，稷为中，粟为下，今人入药佐使，专用糯米，以清水白粬所造正。”药圣对糯米酒引经据典，备受推崇。
饮过茨坪陈年醇香糯米酒，长记心头，何处沽酒愁不愁？
深山密林溪涧处，两栖动物棘胸蛙。
多年未曾品尝到石鸭的滋味了，这次在井冈山让我重新回味一番。
石鸭又称棘胸蛙、石蛙、石鸡，生活在山涧石罅中，个大体肥，一般二三两，大的也有半斤重。肉质鲜嫩，不论炒还是炖，都美味可口。
我少年时曾和小伙伴们，在炎热夏天的夜间，点着松萌竹篾火把，在家乡黄村岭后山庄的金溪、银溪山涧中，十分小心地捕捉石鸭，因为石鸭呆的地方，往往都有毒蛇相伴。那时烹饪石鸭并不讲究，只放点盐和加些豆瓣酱，烧熟了就好入口，味道非常鲜美，至今难以忘怀。从前只能在深山的小溪涧石罅中捕捉，现在已有人工养殖，但规模化养殖的难度肯定不小。
在井冈山中只作了短暂的驻留，有着红色的骄傲回忆，有着绿野清风的拂袖，回味着山珍的美味，即或耄耋之年望重游！
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