肖声起

正文  第68章 年味

章节字数：1554  更新时间：11-07-28 18:26

背景颜色默认白色黑色浅灰深灰灰绿淡黄淡蓝文字尺寸小号较小中号较大大号文字颜色黑色白色绿色红色蓝色棕色鼠标双击滚屏 滚屏速度01020304050607080910(1最快,10最慢)

    看着竹子走远，篮子也给猪肉都抹好了炒盐，一字排开用大号的筛子垫了放好，上楼跪在门帘外柔声请示肖起。

    房子铺子那都说远了，倒是近在眼前的腊肉一事才重要呢，肖起一叠声哄着重巴巴的小黑放自己起床，自己走到隔壁抱出一小坛子甜醴打了门帘出来：“篮子，把你屋里的那中扁扁的大缸子搬一个出来吧。”

    篮子点头：“少爷，是要搬到院子里？”

    “唔……院子里弄完了可就再搬不动了，这么多肉挺沉呐，还是直接搬到厨房里吧。”肖起略一想，给篮子回了个确切的位置，自己也直接往厨房那边去了，干香料从橱柜里取出来备用，酒坛子启开，另取一只汤勺搁在里边，等篮子把大缸子在厨房一角摆放好了，肖起端来一筛子抹好了盐的腊肉，这就可以开工了。

    腊肉的制作并不难，也不算复杂，唯一需要注意的就是各家的口味不同，因而咸淡口味也各有不同；肖起自己不爱吃的太咸，也不怎么吃花椒，倒是很好辣子。因而肖起先在鼓型的大缸子底部均匀撒上一把香料粉，又加上一小把的辣椒面，然后是大几勺浓度不高的甜醴；其实照肖起的习惯还要撒上几颗冰糖的，不过现在没有也只能一切从简了。

    然后将抹好的肉块一个个的平铺在坛子底部，翻动几下，使肉块能够尽可能完全的沾上调料；平整的铺好了一层总共五块肉之后；再撒一次香料和辣椒面，舀出醪糟模样满是青米米粒的甜醴，再往上铺第二层……

    最终铺了四层才把一堆肉块铺完，肖起接过篮子递过来的热帕子擦了擦手，抬起裹着层层厚衣显得很是笨拙的手，捶了捶后肩：“呼，可真是穿得太多了，做起事来绊手绊脚的，真费劲。”

    “少爷，您身体不好，当然要多穿一些了。不过奴婢可看的仔细呢，下回再要做的时候，您尽管吩咐奴婢吧。”篮子笑着取回帕子，问到：“只是这肉接下来可还需要做什么？”

    “嗯，就这么放上五六日吧，等调料都入了味，再取出来沥干，到时候升个火堆，你让竹子砍些新鲜的柏树枝叶来压火，用压火后的烟气把这些肉都熏一熏就成了。”肖起说着，示意篮子去把另一半的猪肉也取到厨房里来：“腊肉就先放着好了，你把这些猪肉去了肉皮先用盐水泡泡干净，然后全都切成黄豆大小的碎丁；我去把把调料先配好，等你切完后直接用大盆装了调料倒下去拌匀就可以用了。”

    “哎，少爷……”篮子红了红脸，有些不好意思的小声说到：“要不您等等我切完了再做，我那个不是，不是正好跟您学着？”

    肖起笑了：“不用不用，这调料和先前做腊肉那个是一样的，而且反正就这么几样，加一点少一点也都没关系，不用你再特意学了。”边说着，便就看见肖起选了一个小瓷盆，一把白莹莹的盐末，一小撮深棕色的花椒面，几把火红火红辣椒面，然后放几把黄褐色的香料粉，最后用大汤勺舀了茶黄色的甜醴与甜醴中泡成了浅青色的青米粒，用筷子搅匀，这就好了。

    篮子臊红着脸跑回去继续用盐水洗肉，心中为自己刚刚以为肖少爷要留一手不教自己偷学去而羞愧不已：真是的，肖少爷那样的人，若不是自己这做下人的手笨，做不出让殿下和少爷满意的菜肴来，哪里用得着自己事事亲力亲为的？自己学会了，以后少爷才能够远庖厨才对呢。

    竹子下午才出的门下山去，当夜自然又回不来了；香肠的肉料腌上了，也得等到第二天才能往肠衣里填；于是当天下午篮子切肉丁切到手酸，而肖起自然是又重掌了厨房，苦瓜切成碎末打散在几个青壳子的大鸭蛋里，加入肉油搅匀；上锅用大火摊成好几片一面金黄一面浅黄点缀无数翠色、蓬松适口的苦瓜蛋皮；一道加了干辣椒段子的豆腐干炒肉丝；一道口味清甜的蜂蜜莲藕蒸；一道没有豆瓣的野菜盐煎肉；最后是用蒸屉蒸得松软的青米饭和米汤掺水煮的山药汤。

    吃的小黑连连打嗝还停不了嘴，直到睡觉都还死搂着肖起不放，口里念念有词说着什么‘我这辈子吃定你了……谁敢动你就是动我的饭碗……’之类的梦话出来。

    二更喵，狗狗再来喊一回悲催的收藏，如果有亲不是用的连城账号看文，麻烦申请一个再用连城账号收藏一下狗狗的文，感激不尽喵~~

    搜索关注 连城读书 公众号，微信也能看小说！或下载 连城读书 APP,每天签到领福利。