章节字数：3156 更新时间：11-08-15 21:50
“为追求高品质红酒不惜放弃爵位”这是法国家喻户晓的一个故事，爱丁歌德为爱情放弃王位世袭贵族追求高品质红酒入迷。在法国波尔多加龙河谷的葡萄酒庄园，当偶然尝到当地的一粒葡萄之后，他兴奋的发现这里才是酿制最佳葡萄酒的地方。于是一个令人惊讶的故事从此诞生--爱丁歌德（伯爵）近似疯狂的找到庄园所有者表示了自己对于该庄园的购买意向。或许，庄园的所有者处于对这位穷困潦倒的人的戏弄心态，他说出了一个让所有人震惊的价码--“你的爵位”。也几乎是同时，爱丁歌德（EdinGoethe）同意了。这个疯狂的举动使得人们开始戏称爱丁歌德（EdinGoethe）为“EdinGoethe红酒伯爵”。得到庄园后，爱丁歌德(EdinGoethe)开始实施自己的高品质葡萄酒酿造计划。视如生命珍贵。事实胜于雄辩，由于葡萄品质上乘，所产的葡萄酒特别是干红葡萄酒一下就成为了贵族们争相追逐的饮品。在20世纪前期，整个庄园里所产的爱丁歌德（EdinGoethe）干红葡萄酒都被法国贵族所垄断。直到20世纪后期，随着产区的葡萄种植面积逐步扩大，部分爱丁歌德（EdinGoethe）才进入流通市场。
爱丁歌德（EdinGoethe）干红葡萄酒产品特点：
爱丁歌德（IEdinGoethe）红葡萄酒色泽深红，酒香复杂，释放缓慢而持久，具有烟草等气息，结构好，强劲耐久的特点。爱丁歌德（IEdinGoethe）酒庄是加龙河谷地区出产的最高品质葡萄酒。权威专家一致认定为爱丁歌德（EdinGoethe）酒庄的产品为“真正葡萄酒鉴赏家的葡萄酒”。
土壤-气候：
爱丁歌德（EdinGoethe）酒庄葡萄园位于法国波尔多加龙河谷，是法国最早的葡萄栽培种植场所。这里的气候干燥，全年降水量极低，土壤表层为黑色沙土混有较多砾石，透性好而肥力弱，深层土壤以粘性土混以砾石，肥力相对较高，十分适宜葡萄种植。
酿造技术：
爱丁歌德（EdinGoethe）酒庄红葡萄酒发酵罐直径大于高度（2。85m/2。5m），为了获得较大的浸渍表面积，发酵温度为31-32度，随着发酵进行，每天降低1-2度，喷淋时结合打酒帽，为了加强浸渍作用；MLF有三分之一在新橡木桶内进行，采用50%的新橡木桶进行21个月的培养。而红葡萄酒全部在橡木桶内发酵，其中70%的新橡木桶；压榨后，澄清18-24小时；发酵温度很高，一般25度，有时高达27/28度，这必须以优良的原料为前提。带酒脚培养一直到次年夏末，然后在木桶内再次经历一个冬季的培养，在第三年春季（18个月）装瓶。爱丁歌德（EdinGoethe）红酒专卖店全国连锁总部引领全新中高档葡萄酒经营模式和理念，已成功建立了一整套以“爱丁歌德（EdinGoethe）红酒专卖店”为营销平台的运行模式和服务体系，经营攻略重点摸索出品牌与生产。产品与消费者的有效对接和融合，确立了专业服务功能，完美实现了品牌产品和市场得有效结合。
酒具
红酒中沉淀了数千年的酿酒文化，为很多注重生活品位的人所喜爱。爱酒人士不惜重金购买上好的酒具，类似红酒杯、开瓶器、酒刀、酒鼻子、酒柜等，把玩、品鉴葡萄酒的乐趣，这样一套精美的酒具将是必备的。
红酒杯
喝酒最首要的是酒杯，一只好的水晶杯和普通的玻璃杯带来的感受和乐趣是完全不同的。喝不同的葡萄酒要选用不同的酒杯，香槟的杯子是细长的，有利于欣赏气泡的上升；白葡萄酒杯的杯肚和杯口都显得偏小，这样会更容易聚集酒的香气，同时不至于让香气扩散太快；红葡萄酒酒杯则肚子大一些，原因在于红葡萄酒通常需要氧气让酒里面的香气释放出来。
开瓶器
随着近代工业的产生和发展，红酒开瓶器从最初的塑料开瓶器到各种气压开瓶器、电动开瓶器的出现，经历了几百年的发展历程。有人说传统的开瓶器是“野蛮绅士”使用的工具，那么，随着气压开瓶器和电动开瓶器的出现，“野蛮绅士”变得更加优雅，成为真正的gentleman。
酒刀
酒刀的英文waiter‘sfriend，直译为“侍者之友”，用它开酒时，先用锯齿形折刀把封帽切下，将螺丝锥旋入木塞，借助旁边的杠杆把木塞拉出。
酒鼻子
葡萄酒里面有各种各样的香气，例如桃子、梨子、黑醋栗，初学者却很难分辨，发烧友通常要借助酒鼻子。酒鼻子是世界上最顶极的品酒工具，精选出的这78款香气复制了世界各地红、白葡萄酒及香槟酒、以及橡木桶陈酿的葡萄酒所能够呈现出的所有典型香气。爱好者只需要将这些香气记忆在大脑中，品酒的时候就可以识别出酒中的香气了。
酒柜
再昂贵的葡萄酒，如果保存不当，变质了就一文不值。葡萄酒对保存的条件是非常苛刻的，通常要求恒温恒湿无震动，因此把葡萄酒放在温度过高的环境，通常1~2月就会坏掉，其次湿度要求在70%左右，避免震动，震动会加快酒的成熟。因此，酒柜对于红酒的保存是非常必要的。
储存
保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。
软木塞
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3。5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
室温
我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18℃左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。
品酒杯的选择
选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。
酒并非越陈越香
葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。
储存心爱的葡萄酒
找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲)，及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。
长期储存，躺着比较好
若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
喝不完的葡萄酒怎么处理
喝红酒有益健康，使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。但目前市场上的红酒多数为750亳升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之可惜。应该如何处理喝不完的红酒呢？
其实，喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3~5天，甚至一个星期。如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢），瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触红酒面积。虽然有这些处理方法，但还是建议您越早喝完越好。
喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。
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