正文  第九章

章节字数:2238  更新时间:11-10-14 09:41

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    第九章 酿制葡萄酒

    龙家别院里,湖水泛着水波,岸边的柳树随风飘动,撩起阵阵波动,旁边的凉亭里。龙冥凡和龙青落在玩耍,“叔叔,你为什么都不让我出府呢,出来不就是玩的吗?”“别忘了,你来这边可是为了吃糖葫芦的,现在吃也吃了,玩也玩了,当然不能出去了。”“可是,我才吃过一次啊,杨哥哥的糖葫芦这么好吃,吃一次哪够啊。”

    “你个小鬼,就因为人家请你吃糖葫芦,你就叫他杨哥哥啦!”“嘿嘿,我不是觉着他像哥哥吗!”“好了,现在天气热,我们就不出去了……。”“不要啊,我的糖葫芦,我的果汁…。”“别嚎了,一会李掌柜会给你送来的。”“那也不行,我想出去玩吗!”“不行。”

    “少爷,李掌柜的来了”龙冥凡的贴身侍卫龙暗一禀道。“让他过来吧”“是”“李掌柜,谢谢啊!”小落看到李掌柜的手里的礼盒知道是自己的甜品,乐呵呵的上前接过。“小少爷,你轻点啊”“呵呵,李掌柜别管他了,都想了一早上了,来。过来坐吧”“谢谢二东家”“昨天送来的账本我都看了,还不错,李掌柜辛苦了。”“呵呵,二东家哪里的话,东家让我负责临湘城就是相信我,我怎么能辜负这份信任呢。”

    李掌柜的有些感动,虽说知道二东家一直都很体恤下面的人,但现在听了,还是眼圈有些红,这是东家对他工作的肯定。“对了,二东家,杨公子想买府里的冰块,你看?”“冰块?”“是的,他说想放在果子里,这样人们喝了,既解渴又降暑。”“哦?这样啊”“他是这么说的。”“那地窖里的冰块就让他拿去吧,反正我们也用不了多少,他每次要用多少让他来取。”“好的,我这跟他说去。”“去吧”

    李掌柜去找杨舒海时,杨舒海正在院子里洗葡萄,甜品屋里人来人往好不热闹,“小海啊,我已经帮你问过二东家了,二东家说以后你可以随时去取,要多少取多少。”“真的?太谢谢您了,李叔”“谢什么啊,你洗这么多的葡萄做什么”李掌柜的指着地上五六框的葡萄问,“李叔,这地窖已经挖好了,我打算酿葡萄酒,到时送些给您尝尝啊。”“用葡萄酿酒,还真没听说过,到时可一定要尝尝的。”“恩,一定。”

    晚上,收拾好东西,送小七回家后,“牛根,来我教你酿葡萄酒。”“是,大哥”

    “其实葡萄酒很好酿制的,酿制葡萄酒要分几个部分:第一步,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,这样的最好不要。

    第二步,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,不用它做葡萄酒。

    第三步,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的有害物质,然后再用清水冲洗一遍,再把¬水沥干。

    第四步,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,就像这样,记住做这些时,手一定要洗干净,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,来帮我捏。对就是这样,盆子满三分之二时,就不要在往里面捏碎肉了,要重新拿一个干净的盆子,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,喜欢甜一点的可以适当多放一点,搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的酒瓶里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好多用几层油纸包上,然后缠紧。就像这样,然后就可以把酒瓶搬到地窖里放好了。”在牛根的帮助下,杨舒海将搅拌好的葡萄一一装瓶,密封,再放在地窖里摆整齐。

    “好嘞,收工,大哥,要多久葡萄酒可以喝啊?”“现在是夏天,气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低可以多酿几天。要注意啊,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。然后就可以开瓶滤渣了,如果想要酒的味道更浓一些的话,可以多放几天。”“滤渣是要把里面的葡萄籽和葡萄肉都过滤掉吗?”“是啊,到时我们要用干净的纱布将他们多过滤几遍。再把酒水装在酒瓶里就可以了。”“哦,那这些就够我们卖吗?”牛根指着地窖里两排二十多瓶问道,

    “还不够,我今天到集市上就看到这些好的葡萄,不过我跟卖葡萄的果农打好招呼了,让他以后每天给我送5框紫葡萄来。我们明天晚上再接着酿,现在先出去洗洗脸,睡觉去,这两天累着了吧。”“不累,真的,我高兴啊,我们甜品屋才开店两天就挣了十两银子,那以后还不挣大发了,一想到这我就什么累都感觉不到了。”“好了,快去睡吧。”“恩,大哥你也睡吧。”“知道了,快去!”

    时间过得很快,转眼间甜品屋已经开了6天了,晚上收工的时候杨舒海说让他们明天放一天假,“放假,可是不才上六天呢嘛,而且现在甜品屋的生意那么好,不开门的话,要少赚很多的。”小七拨动着手指说道,

    “是啊,我们又不是太累”“要懂得劳逸结合,我们以后都是做六天休息一天”“那不是一个月能休息4天了!”“恩,就这么决定了。”“那甜品屋怎么办,我们不开店了,许多每天都来吃的客人不就吃不到了”“恩,这样,要不我们再招一个人,你们就可以轮换着休息了。”“好主意。那招什么样的呢?还是像小七这样的小姑娘吗?”“不一定,只要年青有活力就可以了,不限定男女的”“那我们明天还休息吗?”小七有些纠结,

    “当然,明天我们都放假一天,要不我们到城外的小树林,游玩纳凉?”“好啊,好啊,我明天准备一些吃的喝的,都带去。”“那我去租辆马车,天这么热,可不能热着了,小七,要不你明天把小六也叫着?”牛根提议道。“好啊,反正明天他休息。”“那就这么办了,牛根送小七回家”

    

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