情人节贺文、Ⅱ 第五章、巧克力的学问博大精深
章节字数：3856 更新时间：13-02-11 17:08
黑河守正忙着留意瓦斯炉上的锅子们，没空栽倒在女人的示弱电波之下。「……算了，我没生气。没烫伤就好。」否则，她想自己应该会被小石川健二郎怨恨——因为她焦急大喊而引发女导师的紧张情绪、有她在场竟然还会发生这种小儿科的意外之类的。
瓦斯炉上正摆着几个不锈钢锅。有融化生巧克力用的锅子，也有煮液态鲜奶油和转化糖用的锅子；据说正在被隔水加热的巧克力叫做「调温巧克力」……至于这些东西的作用是什么完全不重要，不懂也无所谓。「金色小春，既然准备这些东西是你的建议……那么要是出了什么娄子的话，只管找你算帐就对了。」
「哎唷、绝对不会有问题的啦！」金色小春信心满满地拍胸脯挂保证。「弄这些材料的重点、就是为了要让巧克力更好吃更顺口！妳应该不希望做出连妳自己都吞不进肚的成品吧？」
……这倒也是。
「『调温巧克力』是什么啊？为什么要这样叫它？」女导师好奇地举手发问。
「调温巧克力呢——因为这是使用优质的可可豆、以及采用天然可可脂做成的，加上主要是从国外进口，在价格上会比非调温巧克力昂贵。通常在取得过程会比较不容易。在操作程序上，调温巧克力不能直接融化入模，它必须经过『调温』的程序，否则成品会出现严重的白霜，在视觉和口感等方面都会大打折扣。『调温』的目的是在于安定巧克力的结晶成分，使巧克力呈现出光滑的外表与释放出原始的香气。虽然多了一道手续，但是调温巧克力的成品绝对会让努力值回票价。另外，就算没特别经过调温，调温巧克力依然可适用于生巧克力、松露巧克力及各式夹心巧克力的制作。它的应用比较广，质量也绝对凌驾在非调温巧克力之上。如果要做巧克力送人，没有什么比调温巧克力更展现制作者的毅力和诚心的。」
「喔——原来是这样。」丰臣秀子只顾着点头点个没完。「小春同学，你好厉害、懂得好多！」
「然后呢、在做巧克力的时候，还需要准备其它东西——就是锅子里正在煮的、转化糖。英文叫作"Invert sugar"。」
「嗯嗯、那是要做什么用的呢？」
「最常使用在巧克力制作上的糖类是转化糖和葡萄糖浆。它们具有高甜度、增加巧克力的稳定性、使巧克力质地柔滑等功用。形式则是有液态和膏状两种，在一般的烘焙行都不难取得。如果不加转化糖的话，做出来的巧克力口感会比较差、对于水分的承受比重也会缩小，导致当加入富有高含量鲜奶油、果汁或其它液体时，容易出现失败的情形。除了转化糖和葡萄糖将以外，另外像是蜂蜜、枫糖和果糖等液态的糖类都可以使用。」
女导师边听边点头。她擅长的科目偏向文科系，理科成绩可谓一塌糊涂、有听没有懂。「可是，为什么一定要用液态的呢？一般的糖粉或糖粒不行吗？」
IQ两百的金色小春说得滔滔不绝又欲罢不能、连口气都没唤。「这是因为，液态糖本身的分子结构比较小，所以当加在巧克力里之后，很少会发生融化不完全或是再次结晶等这些问题。相反的，如果使用一般的结晶糖、像是砂糖或黑糖这些东西，因为它们分子结构大，在制作的过程中很容易出现融化不完全，或者是当融化的巧克力凝固的同时、产生『再次结晶』的现象。不管是哪种结果，都会影响到巧克力的口感。如果是用液态糖的话，就能尽量避免这种意外。」
当两人还在进行巧克力相关问答的同时，黑河守一直顾着瓦斯炉上的锅子。鲜奶油和转化糖那锅已经互融完毕，正摆在一旁降温，巧克力也渐渐融化成液状。等两边都降到微温的状态时，便将鲜奶油倒入巧克力中。
「小守守，搅拌的时候是需要技巧的哦。」小春本来想「握住她的手」亲自协助搅拌，但是被无情地一脚踹开。「哎、好痛痛痛……那个、妳要先在中心画圆搅拌，直到中心呈现光亮的美乃滋状、反正就是有点黏稠稠的样子。然后再逐渐往外画圆，慢慢使美乃滋状的范围扩大到整体。」
金色小春一面对黑河守下指导棋，一面拿来预先备妥、软化完成的奶油，以缓慢的速度往巧克力的中心加进去。「小守守，妳再继续用刚才的方式搅拌。全部都要搅拌到喔！力道要轻、要温柔——还有，每种巧克力的适合温度都不同，所以调温和保持适当的温度很重要——」
「你不必跟我解释这么多，只要告诉我步骤就行了。」反正听过就忘，不如省点力气。重点是做不做得出能让人满意的成品。黑河满脑子都在想象着对方收到东西之后可能会出现什么表情，无暇理会其余琐事。白石注重健康，应该比较倾向不会太甜的口味……此刻她已经完全切换成「怀春神游」模式，在自己都没意识到的情况中。连被偷偷取笑了都没察觉。
「那么，接下来就是要灌模了。」小春双手一拍、问着女导师：「丰臣老师，妳有想替小健健做什么形状的巧克力吗？」
「嗯……这个……」丰臣秀子扭捏着从柜子里取出预先准备好的铝箔制模。「如、如果弄成爱心的话，会不会太高调……」
「反正妳不可能在人前送出去嘛！一定是只有你们两个时才送的。」小春三八兮兮地翘着莲花指。「丰臣老师，至少『灌模』这件工作一定要妳亲自完成才行唷！」
「是、是的，我知道……」
金色小春从旁观察了一下女导师的动作——只能用战战兢兢如履薄冰来形容。
「丰臣老师，妳是不是很少做家事？」
「这还需要问吗？看看她的狗窝就知道了。」长发黑衣女只顾处理自己的部分，把好朋友完全丢给学生负责。
「呃、是……」丰臣秀子不好意思地傻笑了几下。「我是大学毕业后才离开东京到大阪来的。在家里的时候，爸爸妈妈都会帮我打点好一切，没什么做过家事。而且我没有兄弟姊妹，是独生女……」
「独生女吗？那不是刚好和小守守一样。妳们可以当姊妹耶！」
「谁要跟这种笨手笨脚的笨蛋当姐妺，只会拖累我而已。」黑河守半秒内无情地驳回这个提议。
然而，女导师的「选择性收听」能力显然比她的冷言冷语等级高了不晓得多少倍，自动过滤掉不想听的、只管接收想听的内容。「原来黑河小姐也是独生女吗？我可以当妳姊姊唷！譬如说，虽然我跟弦一郎一点都不熟、完全不熟『根本不熟』，我还常常被他教训太松懈了……不过我毕竟还是他表姊嘛！不管怎样，他还是要喊我一声姊姊的。」明明应该算是颇悲情的陈述，由她眉飞色舞地说出来却有种莫名奇妙的喜感。
「弦一郎」就是立海大附中网球部副部长真田弦一郎。每当丰臣秀子逢年过节回到老家、两人见面时，他老兄必定会先恭敬地称呼一声「秀子姊」，接着再用自认委婉却严肃的语气开始指正她的穿著打扮应该检点一些以及居家生活注意事项等等，每每总会念到年纪较大的女人当场逃离、还被表侄子佐助讥讽「阿姨真没用」；所以造就了丰臣秀子抗拒回老家的原因之一。事实上，她觉得和那名身高百八的表弟面对面站着，实在压力重重。
「跟人家完全不熟这种事就不必特别提出来了，真好意思说。还有，我才不想要妳这种天兵姊姊、麻烦。」黑河没好气地回嘴。
「妳怎么这么说嘛……小佐助也说过不想要我这种脱线阿姨……还常常说以后谁娶到我谁倒霉……」丰臣秀子难过得窝到墙角种香菇。
「反正倒霉的又不是那小鬼。人家吃自己的拉面，他在旁边喊什么烫。」托丰臣秀子的福，黑河守曾经有幸见过真田佐助几次；但是她和那名眼角上吊的娃娃头小学生不怎么来电。
「对了！丰臣老师下回可以帮人家介绍真田君吗？人家觉得他很帅、很想认识他的说……」小春红润着双颊、扭扭捏捏地提出请托。
「好啊、当然没问题！」
「喂、不要随便丢出这种要求和答应这种要求，起码也要先过问一下对方的意见吧？少一厢情愿……」突然觉得真田有点可怜，他大叔现在应该在遥远的神奈川狂打喷嚏吧。
黑河守决定放弃吐槽的任务，专注在自己的工作上，把混有转化糖和鲜奶油的巧克力填满一个个铝箔制的独角仙模子。金色小春则是在协助丰臣秀子制作充满爱心的巧克力；省得她大小姐一个不小心把融化的巧克力统统喂地板，增加别人的困扰。
在旁边看了一会儿后，丰臣秀子忍不住托腮叹气。「黑河小姐真的很适合这种心细手巧的事情呢。和我完全不一样，连洗个碗都会打破、拖地会滑倒、洗衣服能洗到泡泡流满地、想煮饭烧菜却烧到厨房……」
「……那种自曝其短的糗事没什么好炫耀的。」说不准，这应该能算是某种策略——赶跑不喜欢的追求者的下下策。或许女导师远比他们所想象得要来得更精明，精明得她自己都没察觉。「如果妳的生长背景和我相同、从很小的时候开始就必须什么事都自己做，也不难达到这种目标。」黑河守把挤不进铝箔模子而漏出来的巧克力搜集起来，继续灌进下一只空独角仙。
「如果我的成长过程真的和妳一样的话……那我一定早就死掉上天堂了。」女导师叹气连连，未战先投降。
「妳确定妳会上天堂吗？」某长发黑衣女挑起单边眉毛，抱着坏心眼反问。
而女导师完全听不出来。「因为我很怕地狱啊！那种水深火热刀山油锅的环境，活着痛苦、死了还要饱受折磨……光想象就受不了了。」丰臣秀子握紧双拳激励自己。「所以我这辈子对自己最大的期许是——死了以后一定要上天堂！」
金色小春完全不晓得是该报以笑声还是该白眼以对。女导师的天兵程度连搞笑成性的他都快要看不下去。「人家突然很同情小健健……」
「……我也是。」黑河守决定不再理会连「好好活着」这件迫在眉睫的要紧事都搞不定、直接就跳到「死后生活」的丰臣秀子，把所有的心思都放回之后要送给白石的礼物上。然后她可以要他放心，原来思想最跳跃的家伙另有其人。
就在丰臣秀子愈帮愈忙的情况下，金色小春总算努力地协助她完成她那份巧克力。
「小春同学，真的很谢谢你啊！你真的好贤慧喔！」丰臣秀子感动得痛哭流涕。「和『外表』截然不同！」
结果，宛如被间接吐槽的小春也伤心得痛哭流涕起来。「反正人家的外表就是不够霸气、毫无可取之处……」
黑河守看了看都在痛哭流涕的两人，实在不知道该如何是好。倘若这两个家伙能像玩泥巴那样、混在一起搅一搅，应该能制造出一个接近完美的人类吧。尽管在她的心目中，只有某白石少年才是最完美的。
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