美食才是外挂!?

帝国学院大赛  七分刀工①

章节字数：1879  更新时间：14-05-20 22:35

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    那天的相遇到几人分开，无论过程还是结局，都让薛谦内心十分憋屈，现在的引而不发只是为了在比赛结束后用成绩狠狠糊这一群人！

    外星竞争压力太大！哥请求下调回地球(>﹏<。)～

    时间总是在人看不到的地方跑的飞快，转眼便到了第二天也是决赛当天。为了不和几人碰上，薛谦刻意提早半小时来到站台等车。这个点车上的人不多，让他舒了口气。

    现场共有三千多人参加，其中通过选拔赛层层筛选的人三十不到，剩下的都是各学院三个年级首席直接保送进决赛。

    当然索兰特帝国境内学院可不仅仅三千所，不过因为各种各样的原因，只有将近三千的学院开设了厨艺班。至于这些学院教学水准，一场比赛就可以让人一目了然。

    平时一个上午最多只有2500人参加的比赛场地，因为决赛的原因，每个场地增至六十人左右一个考场。

    不同与之前的比赛，不再是观众评委，而是厨艺协会委派来的五十名厨师长，他们也是通过一次次比赛一次次协会内部选拔成为厨艺界的中流砥柱，厨龄不会低于十年，各个经验丰富，一人负责一个赛场。

    不是整数3000，几乎一半以上考场都会多上一人。这一人平时不觉得，但在比赛如战场的时候，多一个人就是少一分机会，当然这是对没有实力没有信心的人而言。多人的考场有些参赛者哀叹，没有加人的考场里有些参赛者暗自庆幸。

    往往最后添上的那个灶台主人就是其他参赛者敌视的对象，薛谦不是最后一个，却在最后一个的隔壁，而这位‘插场生’居然还是熟人！

    伴随着灰蓝色头发一起出现在视野的，是一副高傲的嘴脸，赫然就是昨天下午无故找茬，让自己心情压抑的杨奕风！

    对方似乎感觉到薛谦的视线，转头看向身旁，与薛谦眼神交汇，嘴角扬起一抹嘲讽又转了回去。不屑一顾的动作看的薛谦直咬牙，好在解说员的讲解比赛规则的声音拉回了薛谦即将暴走的心。

    与选拔赛最大的不同，比赛题目是当场宣布。塞利文穿着合体的西装白领，面前的虚拟电脑屏上是一行行文字：“在一本古籍中曾写到，厨，七分刀工三分火候。这话就是说一个好菜，刀工占了绝大的份量，其次才是火候。”

    薛谦刚听到刀，突然想起毕领队带着芬兰三人在刀具店时的场景，冷笑，早该知道所谓的‘当场宣布’也不过是相对而言。

    解说仍在继续：“厨艺协会在翻译过的古籍中随机抽取出一道对刀工要求比较高的菜作为第一场比赛考题，这道菜名为松鼠鱼！古籍《调鼎集》记载：‘取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧’。”点击放大图片：“大家看到的就是松鼠鱼做成的模样，形似松鼠，颜色成金黄。你们有十分钟的时间来看做法分步图，不过这个时间包含在比赛限时一小时，废话不多说，比赛现在开始！”

    随着塞利文话落，无数考生不约而同抬头看大屏幕。

    松鼠鱼，隶属HY一百零八道鱼宴席之一，在HY高级酒店里也属名菜，身为五星厨师的徒弟，自己自然学过，因而只是粗略扫过分布图，便瞄向一边。有几个人在大家抬头望向空中屏幕时，不引人注意的靠向最后的水盆，而最靠近食材的杨奕风已经站在水盆边，这一眼薛谦心中就有了计较，放轻手脚来到水盆边。

    穿越到未来后，刀工没落下，但松鼠鱼却从未做过，蹲在直径五米左右的水盆边低头细细回想，那些图片只是粗略步骤，真正实践做了才懂刀的力道与切向。薛谦定眼仔细找寻松鼠鱼的主材——鳜鱼。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。

    在五颜六色且大小不一的悠哉鱼群中很快找到目标，拿起一边的渔网，快、狠、准的捕上一条又肥又大的鳜鱼，鱼儿在网中上下挣扎，薛谦赶紧握紧手中木棍移出水盆，鱼落在水桶中激起不小水滴。

    水盆中的鱼因为盆边的人越来越多的捕捉产生了警觉，薛谦不再像第一次那么轻易捉住，一番折腾第二条鳜鱼也捕捉上来。拎着水桶越过水盆边越来越多的参赛者，经过杨奕风灶台边，眼光不自觉飘过，对方低头正在刺鱼鳞。

    薛谦收回目光，清洗鳜鱼斩头，鱼鳍部位作松鼠状，鱼身片开，横刀把鱼肉鱼骨剔出。

    说到刀法，一般分为直刀、平刀、斜刀、剞刀等。松鼠鱼由直刀和斜刀构成双十字，更关键的是，这刀要一直切到鱼皮处，鱼肉切得细而密，刀下去的力度、切口方向也是要把握好。

    第一刀下去，连鱼皮一起斩断。第二刀力度减轻，却离鱼皮有不小距离。第三刀第四刀……眨眼一条鱼切完，靠头部分切的深浅不一，中间到鱼部逐渐有了章法。

    找回了当初的手感，这第二条才是正主，厨柄的手松了又紧，深呼吸定下心集中注意，下刀一气呵成，抹蛋清滚生粉，热油七分，捏着鱼尾、‘松鼠头’放进锅中炸的金黄盛盘摆成松鼠状。番茄剁碎，山楂去籽拍扁，倒水勾兑。

    温度极高的酱料洒在金黄的鱼身上，发出吱吱的声音，这也是松鼠鱼名字的由来。虽然……薛谦摸摸下巴，除了‘吱吱’声，明明和刺猬更像。

    作者有话：

    作死的人表示，应该两天一更吧T^T

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