厨房座椅凳  关于下一章:手撕包菜

章节字数:566  更新时间:14-07-22 14:46

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    做法一:

    手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

    制作食材

    包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)

    油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

    制作流程

    1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。

    2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末。

    3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。

    4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。

    5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

    6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。

    做法二:

    主料:卷心菜

    辅料:葱、蒜、红尖椒

    调料:五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

    手撕包菜

    手撕包菜

    做法:

    1、将卷心菜撕成大块。

    2、洗净,沥去水。

    3、葱切碎粒。

    4、蒜切碎粒。

    5、炒锅烧热后倒入适量油,待油温升高。

    6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。

    7、大火,放入卷心菜,翻炒。

    8、炒至菜变软后放入盐,翻炒。

    9、放入生抽,翻炒。

    10、放入蚝油,翻炒。

    11、淋入水淀粉。

    12、翻炒均匀后,盛出装盘。

    温馨提示:

    炒卷心菜之类的蔬菜,炒到最后会出现菜汤,如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡,收浓汤汁。[

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