章节字数：984 更新时间：15-10-13 08:30
二十二章过年的感觉
“需要帮忙吗？不过，煮饭家务我都不太会。”许锦亦在沙发上坐了会儿，电视从头按到尾也没找到好看的。不知道方起的电脑有没有工作上的事务，许锦亦便没有打开。方起一直在忙东忙西，许锦亦也不好一直坐着。
“没有。现在还早，不着急，我把鱼肉用淀粉腌制好晚上用。你饿了的话，茶几上有东西，自己找。”
“恩。”
方起是单亲家庭长大的，知道一个残缺的家庭对孩子的影响有多大。所以他把家庭观念看的特别重。方起不喜欢在家里接待客人，到目前为止，出现在家里的人也不过一只手。
一百平米的地方，几步就走完了。不过这边在三环外，比起市中心安静多了，空气质量也好了不少。不会让人觉得呼吸一下，吸进去的都全是雾霾。
蛋包圆是四川年夜饭的必备佳肴。虽然制作工程很麻烦，但因为有团团圆圆的美喻，因此过年的时候必不可少。
想做蛋包圆，下面垫底的酥肉可不能少。
看了看许锦亦，正坐在沙发上看电视，听声音好像是一部电影。
收回注意力，方起开始炸酥肉。
五花肉切成条。如果炸酥肉加了水，下油锅就会爆。所以只能用鸡蛋来和。三个鸡蛋打碎用筷子搅匀，加入淀粉，葱，老姜，调味盐，鸡精。然后用一个大的盆把肉和调好的料放进去。
热油，用筷子把肉一块一块放下去炸至色泽金黄就可以了。
方起特意多炸了一点，年三十的时候，还可以给许锦亦做一道酥肉汤。
酥肉炸好之后，就可以准备做蛋包圆了。
方起特意买了里脊来做馅儿。
把切成片的里脊还有葱姜一起放在案板上，剁成馅儿。加入适当的精盐花椒调味去腥。放在一旁腌制15分钟。
然后开始摊鸡蛋饼。
开最小火，放一点点油，用手转动锅，使锅面都沾上油。将蛋液倒进锅里，再转动锅，使蛋饼铺的尽量大而均匀。
蛋饼成型之后，立刻关火，余热就可以让蛋饼熟，不然就要糊了。
摊好鸡蛋饼之后，方起开始卷蛋包圆。
先把案板洗干净，铺上一层淀粉，以免粘在一起。
然后放上鸡蛋饼，和肉馅，开始卷。正要卷完的时候，方起想起还没调淀粉液。没有淀粉液，蛋饼的边缘接缝处根本没办法粘合。
“锦亦，麻烦进来帮我一个忙。”
“来了，做什么？”
“帮我用手抓一小把芡粉，就是我手边这个袋子里的白色粉末。放进碗里，接一点水，然后用筷子搅匀就可以了。”
“水太少了，再稍稍多一点点。”
许锦亦一一照做。
看着小小的厨房里有腌制好的鱼肉，炸好的酥肉，以及方起手中正在做的，他说的年夜饭必备的蛋包圆，还有空气中丝丝缕缕的鸡汤的香味，许锦亦才有了一点真正的过年的感觉。
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