章节字数：748 更新时间：09-11-29 21:28
马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。
马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。
最近正是马蹄收获的时候，琉璃这张馋嘴当然要尝尝鲜，马蹄生吃也好吃，只是不太干净，琉璃喜欢拿它来做汤，汤汁味美，马蹄脆甜，实在是妙不可言。
材料：
猪筒骨：一根，多久太油，琉璃喜欢吃清淡点的。
新鲜甜玉米：半斤左右，切1。5厘米长段，备用。大概两根或三根就足够了。
胡萝卜：半斤左右，切块，不玉米稍微小一点，大概有一两根就够了。
马蹄：半斤，去皮切成两半备用。
做法：水烧开后放入大骨，文火炖半个小时散热后放入玉米、胡萝卜、马蹄、鸡精少许，文火炖十至十五分钟，放入盐，起锅。
这道汤应该很多人都会做，做法简单味道鲜美，想必也是很多女孩子的最爱。
小贴士：盐到最后才放，鸡精要稍提前，因为鸡精放下后要煮上一段时间味道才会正，放晚了汤了全是鸡精味道。
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