章節字數：1036 更新時間：25-06-10 20:33
終於要輪到煮粉絲了嗎？
聽到老爺子的話，江瀟知道今早這頓酸辣粉得由自己做了，好在最近廚藝有進步，還在係統的數據化中知道自己已經跳過入門，因此江瀟並不怎麼擔心會翻車，就是味道上肯定不如老爺子，不知道昨晚剛剛吃過老爺子帶回來的美食的隊友能不能適應。
至於大表姐嘛，她有的吃就高興去吧。
看了眼配菜，江瀟提著的心終於是放下了一些，因為配菜和調味料爺爺都給準備好了，而他現在要做的就是按照爺爺所準備的這些料進行一次美味的魔術。
川省的酸辣粉和山城的酸辣粉在用料上幾乎相似，但做法卻略有不同，江瀟也是經常吃酸辣粉的人，也曾經在父母不管的假期中嚐試過，因此步驟上並不怵。
因為旁邊鍋中已經在燒水，江瀟就拿了個小的平底鍋放在灶上開火熱鍋。趁這個時候，他將爺爺配比好的花椒粉、辣椒粉以及白芝麻都倒入一個大碗中。
然而就在江瀟倒辣椒粉時，老爺子筷子按在碗邊，問：“你都不嚐嚐辣味的嗎，他們能受得了？一個廚子最重要的就是做出符合食客口味的菜，就算要嚐鮮，也不能超出接受的範圍，我平時是教你什麼都不考慮就囫圇做的？”
江瀟並沒有被爺爺教育了戰戰兢兢的樣子，雖然老爺子平時對孫子這一代也挺嚴格，動不動上竹條子，但唯獨他是真沒挨過打，沒辦法，誰讓他是家中看起來最弱不禁風的那一個呢，尤其在哥哥姐姐的襯托下，他的蠻力都可以當做什麼都不是。
所以麵對爺爺這番教訓，江瀟笑著道：“爺爺，你猜我來幾天了有沒有把調味料都嚐一遍呢？我怎麼會把你說過的話忘了呢，你選這個是微辣的罐子裏的那種，細細的，紅亮亮的，對我們來說一點兒都不辣，但對他們來說剛剛好。”
視線看向餐桌等飯的幾人，江瀟笑容狡黠。
老爺子聞言掃了眼旁邊切的野山椒也就知道是怎麼回事，嚴肅的表情緩和了許多，沒再製止言瀟的動作。
將這些倒好，鍋也熱了，江瀟將菜籽油倒入鍋中，將火開到最大，旺火之下，油溫很快上來，眼見就已經到了冒煙也就是油溫到最高，江瀟便關了火，等待升高的油溫降下來。
將油燒旺是為了讓油熟，避免生油味，晾一晾等油溫降下來是避免油倒入辣椒麵的油溫太高把辣椒麵燙糊，而晾一晾就能讓辣椒花椒的香氣都激發出來，又不會有糊味，可以說是辣椒油好吃的小竅門。
此刻旁邊鍋中的水開始冒泡，江瀟也不著急，將火調小了些，再將老爺子剛剛拿出來的高湯拿過來。此時打包碗中的高湯是凝固狀態，搖一搖還在晃蕩，像果凍似的，江瀟聞了聞，隻覺一股鮮味，似乎是雞湯。他還想伸手粘一點兒嚐嚐，就被老爺子的筷子敲上手背。
“油溫好了。”老爺子聲音似乎冷了一些，讓江瀟大熱天隻覺一股涼風自背後颼颼的來。
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