章節字數：3158 更新時間：25-12-25 18:30
大約過了一個鍾頭，艙壁上的老式圓形鍾的分鍾，不緊不慢地爬過了整整一格。這期間，船上的“體感”發生了微妙而確定的變化。最明顯的是腳下傳來的震動——那來自船體深處、仿佛巨獸永不疲倦心跳的主機轟鳴，其頻率和強度明顯地、逐步地降了下來。
不是戛然而止，而是一種從容的、帶著疲憊感的舒緩，從骨骼傳導上來的持續微顫漸漸平息，變成了一種更輕、更間歇的脈動。
取代這恒定背景音的，是從船頭方向，隔著層層甲板和艙壁，隱約傳來的一連串沉重、堅實、帶著金屬質感的“咯噔……咯噔……”聲，節奏緩慢而有力，像巨人的腳步踏在深海的山脊上。那是錨鏈通過錨鏈孔，一節節沉入渾濁江水的宣告。
每一聲“咯噔”，都意味著幾百公斤的鋼鐵與岩石的碰撞，意味著這艘漂泊了多日的巨輪，終於用最古老的方式，暫時抓住了地球的一部分。
與這物理世界的“停駐”相對的，是手中那個小屏幕連接著的虛擬世界的飄忽不定。手機信號格像個患了瘧疾的病人，在零格到三格之間劇烈地、毫無規律地顫抖。明明電子海圖上顯示，最近的小島也在五十海裏開外，那點微弱的信號，卻仿佛隨著船體的輕微偏蕩，在和我們捉迷藏。有時候，人站在船頭，靠近高大的船艏樓，信號會突然掙紮著蹦出兩格，能刷出半條微信；剛想回個消息，船身隨著水流和風向微微一擺，信號瞬間歸零，屏幕上的小圓圈徒勞地旋轉。
退到左舷，靠著冰涼的生活區外壁，信號可能又詭異地閃現一下。甚至有人發現，在船尾靠近煙囪的某個特定角落，偶爾能捕獲到稍縱即逝的穩定連接。
原來，即便拋下了沉重的鐵錨，這數萬噸的船體也並非紋絲不動。看不見的江流和從開闊水域吹來的陣風，正合力推著這龐大的船身，讓它以錨鏈為半徑，笨拙地、緩慢地“搖頭晃腦”，像個喝醉了酒的巨人。正是這看似微小、卻持續不斷的偏蕩，讓船上那點可憐的、不知從哪個遙遠基站勉強蹭來的信號，變得如此捉摸不定，惹人焦躁。
“媽的，又沒了！”餐廳裏，不知誰罵了一句，悻悻地把手機拍在桌上。
“找李哲啊！”有人接話，帶著調侃，“那小子現在肯定在駕駛台”風水寶地”呢！”
這話引起一陣會意的低笑。駕駛台是全船最高點，通訊天線就在頭頂，信號通常最好。而李哲，恰好這個時段輪到他上去值班。這倒省了大家的事——要擱平時，這種信號飄忽、急需發送個消息或者確認個信息的時候，一幫人準得在生活區上下亂竄，像沒頭蒼蠅似的到處找那稍縱即逝的“信號甜點區”，甲板、艙室、走廊，到處是舉著手機、不斷調整姿勢的船員，成為拋錨等待時一景。現在，有李哲在上麵“站崗”，大家雖然還是抱怨，但心裏多少踏實了點，知道真有什麼要緊事，還能指望駕駛台那條相對穩定的通道。
廚房裏，我和大廚也感覺到了這種變化。主機怠速的輕微震動讓放在案板邊沿的醬油瓶不再細微嗡鳴；窗外視野裏的景物（遠處另一艘拋錨的貨輪、更遠處模糊的岸線輪廓）開始極其緩慢地、以某種不規則的節奏移動、旋轉，提醒我們船並未真正靜止。大廚擦著手，瞥了一眼窗外那緩緩轉動的江景，又看了看自己手機上那奄奄一息的信號，搖搖頭：“得，這下踏實等著吧。啥時候能靠，就看調度那邊怎麼排了。”
我把洗好的鍋掛回架子上，水滴落在不鏽鋼池底，聲音在突然變得安靜的廚房裏格外清晰。拋錨，意味著航行的暫停，也意味著一段新的、充滿不確定性的等待的開始。身體暫時歇了，但心裏那根弦，似乎因為這種懸而未決的狀態，又被悄悄地擰緊了些。而窗外那變幻的信號格和緩緩旋轉的風景，正是這種等待狀態最貼切的注腳。
下午的光線變得綿長而慵懶，從廚房舷窗斜射進來，在鋪著薄薄麵粉的操作台上切出一塊明晃晃的光斑。空氣裏飄浮著麵粉細微的塵埃，在光柱裏緩緩沉浮，像是被時光拉長的節奏。大廚圍著那條深藍色、沾滿各色油漬的舊圍裙，站在巨大的不鏽鋼案板前。他麵前是已經醒了好一陣子的麵團，胖乎乎、光滑溜的，臥在撒了薄麵的盆裏，像一塊巨大的、溫順的米白色玉石。
他沒急著動手，先用手掌在整個麵團上按壓了幾下，感受著它的彈性和濕度。然後，手腕一沉，五指如鉤，從麵團邊緣揪下不規則的、拳頭大小的一坨。沾了幹粉的手將麵團略微揉圓，再用力按扁，就成了一個厚實的麵餅。他做這個動作時，手臂的肌肉隨著發力微微隆起，帶著一種千錘百煉後的從容。一坨，又一坨，厚麵餅在案板上一字排開，像等待檢閱的士兵。
壓麵機早已擦拭幹淨，擺在案板另一端。那是台老式的手搖機器，兩個沉重的鋼製滾筒並排而立，閃著冷冽的啞光。大廚將第一塊厚麵餅喂進滾輪之間，調整好厚度刻度，然後握住搖柄，開始勻速轉動。手柄發出“嘎吱……嘎吱……”的、令人牙酸又無比紮實的聲響。厚麵餅被鋼滾輪無情地碾壓、延展，從另一端吐出來時，已變成一張厚薄均勻、邊緣整齊的橢圓麵皮，上麵還留著滾輪壓出的細密紋路。這還不算完。大廚將麵皮對折，再次喂入滾輪，搖動手柄。這一次，麵皮被壓得更薄、更挺括。他重複著對折、壓薄的工序，通常要“過兩遍”機器。用他的話說，第一遍是“開麵”，壓出筋骨；第二遍是“細作”，壓出韌性和光潔。經過兩次碾壓的麵皮，質地已經截然不同，柔韌而有彈性，對著光看，幾乎能透出朦朧的影子。
接下來是切麵。他將壓好的麵皮像卷畫軸一樣，鬆鬆地卷成長條狀，然後拿起那把專用的大號切麵刀。刀身沉，刀口利。他左手虛按著麵卷，右手的切刀落下，動作快而穩，帶著一種行雲流水般的節奏。“嚓、嚓、嚓……”刀刃與案板接觸，發出清脆利落的聲響，像秒針精準的走動。隨著刀起刀落，卷曲的麵皮被切成粗細完全一致的線條。他用手輕輕一抖、一拉，原本卷曲的麵條便舒展開來，變成一根根筆直、勻細、長度驚人的手擀麵。他將切好的麵條在撒了更多幹麵粉的案板上捋順，幾把麵條並排擺好，再輕輕抖掉多餘的浮粉。細細長長的麵條整齊地碼放著，在下午的光線下泛著柔和的象牙白光澤，像一匹匹待織的銀紗。
時間在專注的手工勞作中悄然流逝。當麵條堆成一座可觀的小山時，差不多就到了該煮的時候。三口最大的不鏽鋼深鍋早已在電磁爐上就位，注入大半鍋清水。大廚依次按下開關，功率調到最大。黑色的微晶麵板下透出暗紅的光，數字跳動。水從平靜到泛起蟹眼大小的細泡，再到劇烈翻滾，發出“咕嚕咕嚕”的喧囂，白色的水汽升騰而起，模糊了舷窗。
“下麵了！”大廚一聲招呼。我們各守一口鍋，用手抓起案板上那些柔韌的麵條，手腕一抖，讓它們均勻地、一圈圈地滑入沸騰的滾水中。白色的麵條瞬間被吞沒，水麵劇烈沸騰，冒出大團白色的泡沫。我們用長筷子迅速攪散，防止粘連。三口鍋同時工作，廚房裏充滿了浩大的水沸聲和更加濃鬱的水蒸氣，仿佛突然駛入了溫泉區。煮麵的時間要掐得準，全憑經驗。大廚盯著鍋裏翻騰的麵條，不時挑起一根，用手指掐斷，看麵芯的白茬。待到麵條剛剛煮透，內芯熟而不爛，他一聲令下：“撈！”
大漏勺探入滾鍋，撈起沉甸甸、滑溜溜的麵條，在空中瀝水，然後迅速倒入旁邊早已備好的、盛著冰涼飲用水的大盆裏。“刺啦——”一聲，滾燙的麵條與冷水相遇，激發出大量的白氣，也瞬間停止了澱粉的糊化，讓麵條變得爽滑筋道。我們用筷子在涼水盆裏將麵條完全撥散，讓每一根都均勻冷卻。過完涼水的麵條，顏色變得更加清亮潔白，根根分明，撈在手裏沉甸甸、涼絲絲的，帶著一種清爽的彈性。
而與此同時，廚房另一角的深鍋裏，那鍋從中午就開始小火慢燉的鹵子，正散發著令人無法抗拒的濃香。
大塊的帶筋牛腩早已燉得酥爛，棕紅色的湯汁濃厚粘稠，咕嘟著小泡。香菇吸飽了肉汁，肥厚**；白菜燉得透明軟糯，清甜入味；木耳舒展著黑色的裙邊，口感脆韌；金黃的黃花菜則貢獻著獨特的香氣。各種食材的味道在時間的文火中徹底交融，牛肉的醇厚、菌菇的鮮美、蔬菜的清甜，全都化入那深琥珀色的湯汁裏。
這鍋豐盛的鹵子，就靜靜地在灶上保溫，等待著與那些爽滑筋道的手擀麵相遇，完成這頓航程末段樸實而豐盛的晚餐的最後拚圖。空氣裏，水汽、麵香、鹵子濃香交織在一起，構成一幅溫暖踏實的、屬於廚房的、等待開飯的圖景。
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