章節字數：1915 更新時間：25-09-16 17:26
晨光透過新糊的窗紙，在案板上投下菱形的光斑。趙玉清深吸一口氣，麵粉與清水的芬芳湧入鼻腔。他五指張開插入雪白的麵粉堆，像鋼琴家撫過琴鍵般優雅地畫了個圈。
“少爺，這麵盆比我的洗澡盆還大！”小桃圍著新定製的柏木麵案打轉。三天前簽下契約，晏攸雷厲風行地帶著工匠把西市這間閑置鋪子改造成了五髒俱全的小餐館。此刻灶台裏的火還沒生起來，趙玉清已經迫不及待要試試新工具。
“好麵講究三光。”趙玉清往麵粉中心倒入清水，手腕畫圓攪拌，“手光、盆光、麵光。”隨著他動作，散亂的麵粉漸漸聚攏成團，最後竟真的一點不粘手，木盆內壁光可鑒人。
晏攸倚在門框上啃蘋果，見狀挑眉：“趙大廚這是要表演什麼絕活？”
“開店總得有個招牌麵。”趙玉清把麵團反複摔打，發出啪啪脆響，“看好了——”
他雙手抓住麵團兩端，突然一拉一甩，那團麵就像活過來似的在空中劃出弧線，啪地砸在案板上。重複幾次後，原本敦實的麵團竟變成無數根細絲，隨著他手腕抖動如瀑布般垂落。
“龍須麵？！”晏攸的蘋果掉在地上。
趙玉清笑而不語。這手拉麵功夫是他前世在甘肅學來的，沒想到穿越後手感更好了。細如發絲的麵條在陽光下幾乎透明，他捏起一根對著光，居然能清晰看到對麵晏攸瞪大的眼睛。
“這麵...能穿針了吧？”晏攸湊過來，呼吸拂過趙玉清耳際。
“急什麼，好戲在後頭。”趙玉清耳尖發熱，趕緊轉身去調醬。五花肉切丁煸出油，加入蔥薑蒜爆香，再倒甜麵醬與黃豆醬炒出琥珀色。最後撒一把現碾的花椒粉，香氣轟地竄起三尺高，街對麵布莊的夥計都探出頭來張望。
正午時分，五味軒掛出第一塊招牌——“會跳舞的炸醬麵”，五個大字還是晏攸親自揮毫寫的。
“嘩眾取寵！”路過的大嬸撇嘴，卻被香味勾得邁不動腿。隻見趙玉清舀起一勺滾燙肉醬，澆在擺好的麵條上。那麵條居然真的“活”了——遇熱迅速收縮彈跳，把醬汁均勻地甩到周圍配菜上。嫩黃的蛋絲、翠綠的黃瓜絲、豔紅的胡蘿卜絲被醬汁雨淋到，頓時如花朵綻放般舒展開來。
“我的親娘誒！”大嬸一**坐在長凳上，“來一碗！”
第一口麵條吸進嘴裏，大嬸突然淚流滿麵。旁邊人嚇壞了，她卻擺擺手：“別管我...這麵條咬下去會彈牙，醬汁鹹甜帶著微微麻，讓我想起二十年前在京城吃過的...”話沒說完又埋頭猛吃，連沾到鼻尖的醬都顧不上擦。
很快，奇特的景象出現了——每個食客吃完第一口都會停頓三秒，然後以更快速度狼吞虎咽。最後一個人甚至把碗底舔得能照鏡子，還意猶未盡地嗦著筷子。
“趙兄，你這麵裏...”晏攸不知何時摸到了廚房，指尖沾了點醬汁含在嘴裏，“加了蜂蜜？”
“舌頭挺靈啊。”趙玉清正在切排骨，“少量蜂蜜能中和醬的澀味，還能...”他突然被晏攸抓住手腕，對方就著他手裏的刀切了塊生排骨塞進嘴裏。
“喂！那是生...！”
晏攸已經嘎嘣嘎嘣嚼起來：“三肥七瘦，選料夠講究。”他吐出骨頭，忽然壓低聲音：“不過真正秘訣是花椒現磨吧？普通館子都用存放半年以上的陳貨。”
兩人鼻尖幾乎相碰，趙玉清聞到他呼吸裏的蘋果香。正要後退，門外突然傳來喧嘩。一個衣衫襤褸的小男孩被跑堂揪著領子提進來：“掌櫃的，這小賊偷麵團！”
男孩約莫八九歲，瘦得像根豆芽菜，懷裏卻緊緊抱著個麵疙瘩。趙玉清蹲下身與他平視：“為什麼偷東西？”
“給、給奶奶...”男孩聲音蚊子哼哼，“她三天沒吃了...”
趙玉清伸手，男孩嚇得閉眼，想象中的巴掌卻沒落下。睜眼看見那隻好看的手掌裏躺著個熱騰騰的包子：“吃吧，剛出爐的糖醋排骨餡。”
男孩狼吞虎咽的樣子讓趙玉清心尖發酸。前世他剛學廚時也餓過肚子，最懂食物對窮人的意義。
“慢點吃。”他揉揉男孩紮手的短發，“會包包子嗎？”
男孩怯生生點頭，髒兮兮的小手居然捏出十八個勻稱的褶子。趙玉清眼睛一亮：“留下幹活吧，管吃管住。”
“掌櫃的！”跑堂急得跺腳，“這不合規矩...”
“在我這兒，會做菜就是規矩。”趙玉清給男孩擦臉，露出張清秀的小臉，“以後叫你小豆子。”
晏攸突然插話：“再不吃排骨該涼了。”他變戲法似的端出個砂鍋，揭開蓋子，琥珀色的排骨裹著晶瑩醬汁，表麵還噼啪爆著小油泡。小豆子的口水立刻流到下巴。
“這叫糖醋排骨。”趙玉清夾了塊給他，“嚐嚐看。”
男孩咬下去的瞬間，奇跡發生了——酥脆的外殼裂開，裏麵肉質居然像豆腐般嫩滑。酸甜汁液在口腔炸開，他不由自主跟著味道搖頭晃腦，最後把骨頭都嗦得沒了味才舍得吐出來。
“骨頭...骨頭不見了！”小豆子突然指著砂鍋驚呼。眾人一看，剛才明明有七八塊排骨，現在居然隻剩光溜溜的骨頭。
晏攸優雅地擦著嘴：“可能燉化了吧？”
“晏！攸！”趙玉清抄起鍋鏟，“那是我留著晚上...！”
追逐打鬧間，夕陽給五味軒的門楣鍍上金邊。小豆子蹲在門檻上啃第二塊排骨，眼睛笑成月牙。街對麵，福滿樓的趙掌櫃眯眼看著排起的長隊，狠狠掐滅了手中的煙袋。
作者閑話：
外賣吃多了的報複產物
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