章節字數：3073 更新時間：11-04-15 18:57
林家的速度是很快的，上官善水和曹大廚各自開完單子，不到半天的功夫，林家的下人就將單子上所有的東西都運過來了。還配備了兩個灶上廚娘，負責給兩個人打下手。比試的地點是在小廚房，因為廚房隻有兩個灶台，所以他們隻能一人用一個。
那曹大廚在一堆的食材裏麵挑來挑去的，最後才拿出了一條魚和一塊豆腐。比試廚藝，最容易比出高低的，是相同的菜式。所以，上官善水也走過去拎出來一條魚和一塊豆腐，和曹大廚一樣。
曹大廚冷哼了一聲，轉頭問林老頭：“林老爺，不知道府裏是不是還有別的廚房，我老曹也不能讓人家說我向一個小孩子學習，這做菜的方法，在沒拜師之前，也是不能隨意看的。”
上官飛塵差點兒上前給這個死胖子一拳頭，還沒行動，就看見上官善水在一邊煞有其事的點頭，然後接口說道：“是啊，這做菜的方法可都是保密的，林老爺你還是為曹大廚另外找個廚房吧，萬一我要是贏了曹大廚，那最後豈不是說不清了？我可不想讓人認為我的廚藝是現場學的。”
曹大廚鼻子都差點兒氣歪了，正準備說些什麼，但是想到上官家他得罪不起，曹大廚在林都也是小有名氣的，兩邊都不好說什麼，但是最要緊地是先穩住上官家，反正現在上官家口舌上就算贏了等會兒也說不定會出醜，還不如等那時候再說。
給曹大廚使個眼色，林老頭拉著曹大廚往外走：“哎呀，曹大廚，這邊來這邊來，旁邊院子裏還有一個廚房，食材什麼的也是應有盡有的，曹大廚盡管用，要是有什麼東西缺少了，就告訴我一聲，我一定給你找過來！”曹大廚被林老頭拖著往外走，一時也插不上嘴說什麼，隻好瞪了一眼上官善水之後離開。
“九兒，你對於林都菜有研究嗎？”夏安歌看林老頭和曹胖子都離開了，就湊到上官善水跟前問道，雖然他不在意上官善水會不會贏，反正無論結果是什麼，隻要有他在，到最後，這個曹大廚也不可能有機會來羞辱上官善水的。但貌似上官善水自己挺在意的。
上官善水搖頭：“沒有研究。”看上官飛塵和上官豐羽以及夏安歌同時露出的鬱悶的表情，上官善水笑~眯~眯~的接著說道：“不過，反正都是炒菜，隻要知道大致的味道和步驟，就能學個七八分了。”
“可是現在你去哪裏學？”上官豐羽眨巴了兩下眼睛，很是擔心：“要不然，我去外麵給你抓個大廚回來？”
“不用了，這裏不是有現成的人嗎？”上官善水回頭，也朝著上官豐羽眨巴兩下眼睛，然後轉頭問林老爺特意派來打下手的廚娘：“大娘，你們林都用魚和豆腐做的菜，最有名的是什麼？”
那兩個廚娘是慌忙中找來的，也不知道這時要做什麼，她們隻知道自己是來打下手的。現在上官善水這樣問了，兩個人一時也不知道該什麼回答，畢竟，自己是在林家打工的，萬一壞了林老爺的事情，最後肯定會被林老爺責罰的。
上官飛塵眼神閃閃，從荷包裏掏出來兩錠銀子，一人一塊塞到廚娘手裏。那時候的物價，五兩銀子差不多就夠一個農戶人家用一年了，上官飛塵給的，可是十兩重的銀子。當即就讓那兩個廚娘笑的臉如菊花，馬上就開始嘮叨了。
“這魚啊，在我們林都，最有名的就要數幹燒魚了。”一個廚娘笑嗬嗬的說道：“就是將那魚挖掉鱗鰓，剖腹挖去內髒之後，將魚子取出來和魚一起洗幹淨，抹幹誰之後將魚子塞回魚肚，再將兩麵魚背肉鰭一字刀絞準備好，還有麵條，要煮熟之後用涼水過一下，再用中火將靦腆煎一下，煎至金黃就行了。”
廚娘一邊說，一邊還將上官善水挑出來的那條魚給收拾了。
“麵條煎好，就開始炒魚了。”另一個廚娘在一邊接著說道，正準備去和麵，卻被上官善水阻止了：“這個我來就行了，你們接著說。”
“公子……”那廚娘誠惶誠恐的，想要阻止上官善水，卻被夏安歌在一邊擋住了：“沒事，這些我們做就行了，你們在一邊說著。”
夏安歌繃著一張臉，也確實挺有氣勢的，那兩個廚娘也不敢多說什麼，看著上官善水在麵粉裏放雞蛋白糖，然後在開水裏滾一邊，並沒有滾熟就撈出來了，然後在砂鍋裏放油，將麵條給炒的金黃金黃的，因為雞蛋和麵粉幾乎是等比例的，所以這麵條，一旦炒熟，就香香脆脆的，帶著一股雞蛋味。將麵條瀝油之後還放回到碟子裏，等會兒再用。
拎起已經處理好的魚，上官善水看看旁邊的廚娘，廚娘趕緊的接著說道：“在魚身上抹勻醬油，然後下鍋煎炒，炒至微黃的時候，瀝油起鍋，然後炒辣椒，豆瓣醬，再放甜酒釀，蔥薑蒜等東西，然後將炒好的魚回鍋，放調味料之後用中火燒熟，再淋入紅薯粉弄成鹵汁蓋到魚身上，滴入米醋放到大魚盤裏，將麵條放進去就行了。”
廚娘說的簡單，上官善水操作起來就比較麻煩了。
魚是收拾好的，上官善水掌握著火候，將兩麵都煎好了才出鍋。然後等辣椒末和豆瓣醬炒出了紅油，就下調味料。魚回鍋的時候要加紹酒，醬油，鹽，白糖，忙的上官善水團團轉。不過幸好旁邊有兩個熟悉過程的廚娘打下手，上官善水需要什麼的時候什麼就會送到手上，所以雖然忙，倒是也不亂。
很快，一盤幹燒魚就出鍋了，一股酸酸的味道在廚房裏散開，讓人胃口大開。
夏安歌屁顛屁顛的上前，正準備向往常一樣嚐一口，拿著筷子的手卻被上官飛塵一把打下去了：“等會兒再嚐。”總不能一會兒讓端菜出去了，端一條缺一口的魚出去吧？夏安歌也想到了這一點，隻能怏怏的將筷子放下，轉頭去看上官善水準備的另一道菜。
前麵一道是葷菜，下麵一道，就是素菜了。
“小公子，我們林都用豆腐做的菜，最有名的要數金鉤掛玉牌了。”廚娘看上官善水擦了一把汗站在灶邊看那塊豆腐，急忙上前一步說道。
“金鉤掛玉牌？”上官善水笑笑：“這名字倒是挺別致的。”
“小公子別看名字別致，這金鉤掛玉牌實際上啊，就是豆芽和豆腐。”廚娘掩口笑了一聲，看上官善水他們都麵露疑惑，就指指旁邊的豆腐和豆芽說道：“豆腐切塊，蔥切蔥花，然後豆芽大火煮半柱香，再和豆腐合煮，要放一點兒鹽，豆腐煮透之後盛到湯碗裏，然後再弄味汁。”
“味汁？”上官善水挑眉，難道這個是要蘸醬吃的？
果然，另一個廚娘點頭了：“恩，這個味汁是很重要的，小公子要想贏，就一定要將這個弄好。”
上官善水點點頭，轉身在灶上支起砂鍋，將洗幹淨的豆芽放進去。豆腐托在手上，切成片，等豆腐切好，豆芽也煮的差不多了，放入豆腐一起煮，時間不能太長，否則豆腐容易變老，也不能太短，否則有豆腥氣。弄好這邊，就要炒醬料了。
這個比較簡單，油鍋放油，燙熱之後衝到辣椒粉上，然後加入醬油等調味料，再澆上芝麻油，撒上蔥花，就算是成功了。
上官善水眼珠子轉轉，他們可沒有說不準用自己帶來的東西。伸手假意從衣袖裏，實際上是從乾坤袋裏掏出來一個小瓷瓶，拔開塞子，將裏麵的東西味汁裏麵倒點兒，攪拌一下，才讓廚娘將東西都放在托盤上端出去。
那個曹大廚，也是有幾分實力的，上官善水他們這邊剛端出來沒多久，他後麵也跟著兩個廚娘端著托盤出來了。看樣子，他和上官善水想的是一樣的，完全相同的菜式，才能更快的比較出來高低，所以他那兩個菜，也是幹鍋魚和金鉤掛玉牌。
“你不是讓別人幫你做的吧？”看上官善水真的端出來兩盤似模似樣的菜，曹大廚的臉色頓時就有點兒不好看了，他原先還以為，這個小子是一點兒廚藝都不會呢，沒想到，倒是自己看走了眼，這個小子居然還會做。不過，在心裏冷笑了一下，曹大廚對於自己的手藝，還是萬分有信心的。
“哪裏敢向曹大廚學習啊，我的廚藝沒那麼有名，不會有人上趕著幫我做菜的。”上官善水笑著就將諷刺送回去了。說的曹大廚一張胖臉鐵青，卻又不能說什麼。上官善水說的，其實也沒錯，剛才他就是站在一邊指揮著廚娘做了，他自己動手的地方很少。
“哼，那也要有能力讓別人替你做才行。”曹大廚半天憋出這麼一句話，看上官善水還有繼續下去的意思，立馬指著桌子上的菜說道：“廢話不要多說，我們找人品嚐一下，看一下到底是誰做的菜好吃，評出一個高下，我曹大廚的時間，也是很珍貴的，才沒工夫在這裏陪你一個小孩子玩鬧。”
搜索關注 連城讀書 公眾號，微信也能看小說！或下載 連城讀書 APP,每天簽到領福利。
Copyright 2024 lcread.com All Rithts Reserved 版權所有，未經許可不得擅自轉載本站內容。
請所有作者發布作品時務必遵守國家互聯網信息管理辦法規定，我們拒絕任何反動、影射政治、黃色、暴力、破壞社會和諧的內容，讀者如果發現相關內容，請舉報，連城將立刻刪除！
本站所收錄作品、社區話題、書庫評論及本站所做之廣告均屬其個人行為，與本站立場無關。
如果因此產生任何法律糾紛或者問題，連城不承擔任何法律責任。