章節字數：3156 更新時間：11-08-15 21:50
“為追求高品質紅酒不惜放棄爵位”這是法國家喻戶曉的一個故事，愛丁歌德為愛情放棄王位世襲貴族追求高品質紅酒入迷。在法國波爾多加龍河穀的葡萄酒莊園，當偶然嚐到當地的一粒葡萄之後，他興奮的發現這裏才是釀製最佳葡萄酒的地方。於是一個令人驚訝的故事從此誕生--愛丁歌德（伯爵）近似瘋狂的找到莊園所有者表示了自己對於該莊園的購買意向。或許，莊園的所有者處於對這位窮困潦倒的人的戲弄心態，他說出了一個讓所有人震驚的價碼--“你的爵位”。也幾乎是同時，愛丁歌德（EdinGoethe）同意了。這個瘋狂的舉動使得人們開始戲稱愛丁歌德（EdinGoethe）為“EdinGoethe紅酒伯爵”。得到莊園後，愛丁歌德(EdinGoethe)開始實施自己的高品質葡萄酒釀造計劃。視如生命珍貴。事實勝於雄辯，由於葡萄品質上乘，所產的葡萄酒特別是幹紅葡萄酒一下就成為了貴族們爭相追逐的飲品。在20世紀前期，整個莊園裏所產的愛丁歌德（EdinGoethe）幹紅葡萄酒都被法國貴族所壟斷。直到20世紀後期，隨著產區的葡萄種植麵積逐步擴大，部分愛丁歌德（EdinGoethe）才進入流通市場。
愛丁歌德（EdinGoethe）幹紅葡萄酒產品特點：
愛丁歌德（IEdinGoethe）紅葡萄酒色澤深紅，酒香複雜，釋放緩慢而持久，具有煙草等氣息，結構好，強勁耐久的特點。愛丁歌德（IEdinGoethe）酒莊是加龍河穀地區出產的最高品質葡萄酒。權威專家一致認定為愛丁歌德（EdinGoethe）酒莊的產品為“真正葡萄酒鑒賞家的葡萄酒”。
土壤-氣候：
愛丁歌德（EdinGoethe）酒莊葡萄園位於法國波爾多加龍河穀，是法國最早的葡萄栽培種植場所。這裏的氣候幹燥，全年降水量極低，土壤表層為黑色沙土混有較多礫石，透性好而肥力弱，深層土壤以粘性土混以礫石，肥力相對較高，十分適宜葡萄種植。
釀造技術：
愛丁歌德（EdinGoethe）酒莊紅葡萄酒發酵罐直徑大於高度（2。85m/2。5m），為了獲得較大的浸漬表麵積，發酵溫度為31-32度，隨著發酵進行，每天降低1-2度，噴淋時結合打酒帽，為了加強浸漬作用；MLF有三分之一在新橡木桶內進行，采用50%的新橡木桶進行21個月的培養。而紅葡萄酒全部在橡木桶內發酵，其中70%的新橡木桶；壓榨後，澄清18-24小時；發酵溫度很高，一般25度，有時高達27/28度，這必須以優良的原料為前提。帶酒腳培養一直到次年夏末，然後在木桶內再次經曆一個冬季的培養，在第三年春季（18個月）裝瓶。愛丁歌德（EdinGoethe）紅酒專賣店全國連鎖總部引領全新中高檔葡萄酒經營模式和理念，已成功建立了一整套以“愛丁歌德（EdinGoethe）紅酒專賣店”為營銷平台的運行模式和服務體係，經營攻略重點摸索出品牌與生產。產品與消費者的有效對接和融合，確立了專業服務功能，完美實現了品牌產品和市場得有效結合。
酒具
紅酒中沉澱了數千年的釀酒文化，為很多注重生活品位的人所喜愛。愛酒人士不惜重金購買上好的酒具，類似紅酒杯、開瓶器、酒刀、酒鼻子、酒櫃等，把玩、品鑒葡萄酒的樂趣，這樣一套精美的酒具將是必備的。
紅酒杯
喝酒最首要的是酒杯，一隻好的水晶杯和普通的玻璃杯帶來的感受和樂趣是完全不同的。喝不同的葡萄酒要選用不同的酒杯，香檳的杯子是細長的，有利於欣賞氣泡的上升；白葡萄酒杯的杯肚和杯口都顯得偏小，這樣會更容易聚集酒的香氣，同時不至於讓香氣擴散太快；紅葡萄酒酒杯則肚子大一些，原因在於紅葡萄酒通常需要氧氣讓酒裏麵的香氣釋放出來。
開瓶器
隨著近代工業的產生和發展，紅酒開瓶器從最初的塑料開瓶器到各種氣壓開瓶器、電動開瓶器的出現，經曆了幾百年的發展曆程。有人說傳統的開瓶器是“野蠻紳士”使用的工具，那麼，隨著氣壓開瓶器和電動開瓶器的出現，“野蠻紳士”變得更加優雅，成為真正的gentleman。
酒刀
酒刀的英文waiter‘sfriend，直譯為“侍者之友”，用它開酒時，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠杆把木塞拉出。
酒鼻子
葡萄酒裏麵有各種各樣的香氣，例如桃子、梨子、黑醋栗，初學者卻很難分辨，發燒友通常要借助酒鼻子。酒鼻子是世界上最頂極的品酒工具，精選出的這78款香氣複製了世界各地紅、白葡萄酒及香檳酒、以及橡木桶陳釀的葡萄酒所能夠呈現出的所有典型香氣。愛好者隻需要將這些香氣記憶在大腦中，品酒的時候就可以識別出酒中的香氣了。
酒櫃
再昂貴的葡萄酒，如果保存不當，變質了就一文不值。葡萄酒對保存的條件是非常苛刻的，通常要求恒溫恒濕無震動，因此把葡萄酒放在溫度過高的環境，通常1~2月就會壞掉，其次濕度要求在70%左右，避免震動，震動會加快酒的成熟。因此，酒櫃對於紅酒的保存是非常必要的。
儲存
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裏隻要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，隻適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持幹淨，以免其它異味滲入酒內。
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3。5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。
室溫
我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實室溫通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18℃左右。對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常溫狀態下，理所當然地認為那就是“室溫”。
品酒杯的選擇
選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中於杯口附近，便於嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。
酒並非越陳越香
葡萄酒並非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，隻有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之後就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嚐出它最巔峰的風味。
儲存心愛的葡萄酒
找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮)，及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。
長期儲存，躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度幹燥，將使空氣進入而破壞酒質。
喝不完的葡萄酒怎麼處理
喝紅酒有益健康，使得許多家庭都購買紅酒回家慢慢喝。但目前市場上的紅酒多數為750亳升，一個人一天基本上喝不完一瓶紅酒。紅酒一打開瓶塞，與空氣接觸時就開始氧化，喝不完的紅酒就像雞肋，食之無味，棄之可惜。應該如何處理喝不完的紅酒呢？
其實，喝不完的紅酒可以換個小瓶子來保存，因為瓶中的酒越多，空氣就越少，氧化就越慢，保存時間就會越久。另外，可以利用市場上出售的空氣抽出器或氮氣瓶，其保存紅酒的期限可以延長3~5天，甚至一個星期。如果您沒有可利用的器具，也可以把原來的軟木塞換頭塞回去，然後放進冰箱保存（溫度越低老化越慢），瓶身最好直立，以減少紅酒與瓶中空氣的接觸紅酒麵積。雖然有這些處理方法，但還是建議您越早喝完越好。
喝剩的紅酒還可以用來做菜，或加入其它他的飲料製成雞尾酒；進行一個紅酒浴也是一個不錯的養生方法。
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