章節字數：2118 更新時間：12-05-02 14:29
閑話涼茶
涼茶對於兩廣人來說不是藥，是在菜市場買菜時順手拎回家的一把草莖，是逛街無聊路邊隨處買到了一杯飲料，是暑熱天燥的必備，是冬寒氣濕的陪客，是在生冷腥膻後的調劑，是火鍋煎炒之時的互補。
涼茶者，有現成的店鋪攤子裏賣的涼茶，也有菜市場上幾把貌似於雜草亂枝類買了得自己回去搗鼓的涼茶，還有自家偏方不易與人的涼茶。
路邊攤子上最常見的是王老吉、板藍根、夏桑菊、雷公根、廿四味、其他的更有趣了，清涼茶、菊花茶，金銀花茶、五花茶、金菊五花茶、冰糖雪梨竹蔗茶，竹蔗馬蹄茶，茅根竹蔗茶，苦丁茶，溪黃草，通腸茶，山楂茶，陳皮湯，紅桂圓紅棗茶，羅漢果，魚腥草，川貝枇杷湯、蓮葉湯，以至於竹蔗汁，馬蹄汁、鮮藕汁、西瓜汁、椰汁、龜苓膏、黑白涼粉、瓊脂、綠豆沙，等甜品都一塊兒掛牌賣了——我也搞不懂這是為什麼。
這些涼茶大概有兩種取茶的方式。一為生榨取汁，以示新鮮自然，如雷公根，很多攤子會直接搞上一杯深綠色有絮狀沉澱物的東西上來，而且還有濃厚青草味。還有竹蔗汁，顧客往攤子前一站指著要這個，老板便操刀哢哢哢砍蔗扔進機器裏，那邊便出汁水了，這汁水味道固然極其純真，隻是少了咀嚼的樂趣，如同試管嬰兒跟非試管嬰兒一般，雖然結果都一樣，但有時未免覺得遺憾些。鮮藕汁、西瓜汁之類自然是入榨汁機翻攪折騰一番出來的。最恐怖的是鮮榨魚腥草，跟雷公根一樣也是濃綠色有沉澱物的一杯，隻是味道大相庭徑——我至今搞不懂人們為什麼要鮮榨這玩意兒，那種徹頭徹尾的腥味還真不是一般人能受得了的，我寧願喝芥菜汁。馬蹄汁最是鬱悶，有的店家喜歡入鍋加冰糖煲了，有的是直接榨汁，但是在標牌上都寫馬蹄汁，顧客若到不是熟識的店中買，自需問清楚了。但也有人認為雷公根長在泥土中，鮮榨著喝的不衛生，又要煲好的，於是這又有兩種選擇。
一種就是煮茶，這是大多數茶湯的必然選擇，而且很多茶湯往往煮得濃黑褐稠，以示醇正。典型代表是王老吉，黑乎乎的一杯，苦得死去活來的，也不知裏麵加了什麼不該加的東西……但是由於原料的不同，也有很多是淺黃褐色，如冰糖雪梨竹蔗茶。而煮茶的原料就多種多樣了。大概有三類，一種是中成藥，一種是中草藥，另一種是各類水果……汗。中成藥如夏桑菊中的夏枯草、桑葉、菊花。中草藥者如雷公根。水果者自不必說了。
不盡中草藥如此，中成藥也有很多搞不清配方的，比如王老吉，我至今不知道是什麼搞成……這麼苦……廿四味，哪廿四味都眾說紛紜，甚至是五花茶，配方也不一，有的人說是銀花、菊花、槐花、木棉花、款冬花，有的認為是銀花、金菊花、雞蛋花、葛花、素馨花……頭大。
涼茶有在街上擺個攤子，也有搞個鋪子的。但每家的特色各異，有的在案頭擺著一個特別顯眼的葫蘆狀大茶壺，也不清楚裏麵買的是什麼湯藥。各色茶湯的牌子都在案頭擺著，寫著名稱與簡略功效——也有很多不寫功效的，想喝好茶還得自個兒摸索琢磨。茶湯大多都是擺弄好了，裝在茶壺裏。春夏秋是一溜黃銅或白鋁茶壺過來，轉冷時節則換成一溜鋥光瓦亮的不鏽鋼保溫壺。但無論何時，背後總會有個大冰箱伺候著。後來各種發展了，冬天就擱個微波爐或電磁爐在攤位後邊，省去了熱水壺的磕磕碰碰。
而喝完涼茶後——特別是王老吉之屬苦不可名狀類，總會有陳皮贈送——當然，牛毛長在牛身上，此類涼茶通常比別的要貴。最喜歡一些商家，鋪子的八仙桌幹幹淨淨的，桌上有個紅木葫蘆或蘋果或大象狀的小罐子，旁邊配有紅木牙簽盒，去到後上桌先尋牙簽，掀開小罐子，取其中的陳皮啖上幾枚，再叫茶湯。
菜市場上的涼茶大多數是新鮮的草藥，具體什麼名字大多數人都叫不上。到菜市場伸出轉一圈，看到叫不上名的藥草一大把，隻要問清楚，老板（往往是大媽或阿婆）會熱心的跟你解釋用途和使用方法——
“這是假麥，這是火炭母，用來煲水給小孩洗澡止癢祛痱子的。”
“這是厚樸，那塊地出的厚樸煲茶特別甜的，比你們的什麼茶好多了！”
“這個蘭草止鼻血的啊，你家小孩喝這個就好……”
“雞骨草是吧……你看看這多像雞骨頭啊，治風濕骨痛的……”
但是，這些名字很多都不是學名，而是諢名或幹脆就方言裏的名稱，若不認真學習耐心聽取，恐怖買非所用。而在這裏的涼茶，其定義範圍又廣了一些，這裏的不僅僅是吃進肚子裏的涼茶，很多還是洗澡甚至是祭祀用的。火炭母大多數給嬰兒洗澡祛胎毒；雞骨草讓頸骨勞損者泡澡；掃帚草（地膚）止癢；側柏葉也是涼血止癢的；柚子葉買了，回家加蔥頭煮水給產婦洗浴，可化結通乳；桂葉暖身活血；艾草春初和糯米做艾餅，端午取水洗澡；而側柏葉，桂葉，柚子葉又因為性狀或諧音而具有一定的民俗信仰意義，在嫁娶遷居過年節之時用以表示吉祥之意。
此外，諸家私藏偏方更不可勝數，話說某日見有小兒咳嗽不止，其姆搖首雲：“熱氣入肺。”遂踮小腳取活蚯蚓十餘條，洗淨置碗中，取沸水衝泡蚯蚓，去死物得涎液，煎白糖水與之飲必，不日咳嗽即止。
更有酒瀾之時，服務員托兩小鍾綠色不知名液體上桌，液體內還有白色粉狀沉澱物。眾人嘩然推卻謙讓。問後方知，是活蛇去膽如川貝粉而得，取少量加酒少許飲，可潤肺去毒，汗。
又某日隨眾浩蕩瞎逛某山，尋仙問道後繼續浩蕩往某農家吃飯，主人家的飯做得不咋樣，坐茶幾旁喝茶時卻嚇了一大跳，壺中煮的竟然是新鮮的野生鐵皮石斛。這東西好啊，想著占了大便宜，忙牛飲數盞，唯恐過後追悔。
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