寵星

正文  第二十七章 做頓好吃的

章節字數：1052  更新時間：12-09-14 19:03

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    小豆送過來的臘肉，嚴格來說並不算是傳統意義上的臘肉。真正的臘肉是在新鮮的時候就用鹽沫細細的喂好，塗抹均勻，保證每一部分都沾上足夠量的鹽，即可以防腐，又別有一番滋味。山裏的氣溫冷得快，加工的肉雖然也是喂了鹽，但是並不多，喂好鹽吹幹掉以後要用特別的香料葉子將其熏熟，既算臘肉，也算是一種熏肉。

    和臘肉比起來最大的區別大概就是，臘肉是大部分生的，經過鹽和時間的洗禮，變成了可以即食的食物，而山裏的臘肉，有一股子特殊的香氣，而且屬於半熟食品。

    村裏有幾家專門養豬的人家，過年過節的時候，要宰幾隻，然後分給大家食用。村民們用餘糧，新縫製的被褥等等物品，回禮性的交換。

    窮人家的孩子早當家，蘇繼秋其實做得一手好菜。隻不過平時他是家裏唯一的勞動力，這樣的活就落在了三伯手裏。現在三伯走了，蘇繼秋決定好好下廚，將自己家裏兩個孩子喂得白白胖胖，健健康康的。

    蘇繼秋先將小豆帶來的臘肉條簡單的洗了一下。曬在房簷外邊的肉肯定落了不少的灰，至於細菌什麼的，爆炒之後沒有問題了。臘肉條是五花的，豬皮，肥肉，連著筋膜和精肉，暗紅色的閃著美味的影子。

    蘇繼秋用菜刀將臘肉條側切，切成半個食指長度的薄片，每一片都要保證皮肉盡全。蔥是大蔥，剛剛從地裏摘的，蔥不能切細，要切成大段大段的菱形。薑味兒衝，不能放。

    臘肉本身就是含油的，所以蘇繼秋直接把鍋加熱以後就將臘肉放進去爆炒，待油鍋底稍微被臘肉的油脂浸潤以後，放下蔥段，如果沒有油的話，蔥會糊的。

    臘肉被爆炒以後，熏臘肉時候用的香料味道發散開來，雖然整道菜隻有這兩樣東西，但是臘肉的加工並不簡單，能在冬天吃到這樣一小盤山珍，村裏人是十分滿足的。

    元寶早就抱著夏末在後頭團團轉，探探頭看看到底是什麼東西能有這樣的味道。夏末雖然不能吃，但是會饞，聞到炒菜的香味，大概是覺得自己也餓了，扁扁嘴哼哼唧唧的哭了出來。

    蘇繼秋看看上次給孩子喂剩下的米糊，什麼味道沒有不說，還幹巴巴的，瞬間覺得有點愧對孩子。蘇繼秋走到裏屋專門保存蔬菜的大缸旁邊，他記得缸底下還有一個南瓜。

    蘇繼秋把南瓜掏出來，去皮以後切成小塊，然後放在簡陋的竹板蒸鍋上，底下沸水蒸煮，上頭是切成小塊放在碗裏的橘紅色南瓜。蘇繼秋把米糊兌上水重新熱了以後，揭開鍋，南瓜已經被蒸的十分軟爛了。

    他用三伯以前搗藥的石杵將軟爛的南瓜塊搗成泥，然後倒進熱好的米糊裏攪拌，再撒上一勺子蜂蜜。軟糯糯的南瓜米糊，用勺子一攪合，粘糊糊的充滿食欲。

    小夏末還是孩子，對於甜味的東西有著天生的眷戀。蘇繼秋喂一口，他都來不及咽下去，就夠著脖子看著蘇繼秋手裏的小碗，一副亟不可待的樣子。

    

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