寵星

正文  第二十八章 葷素獅子頭

章節字數：1639  更新時間：12-09-15 19:08

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    蘇繼秋笑著伸出指頭點了點夏末的小鼻子，然後看看也十分眼饞但是很乖巧的沒有搶兒子飯的元寶。蘇繼秋把元寶喂得差不多了以後，勺子轉了一個圈，遞到了元寶嘴邊。

    “元寶，啊！”

    元寶眼睛閃了閃，咽了口口水，搖搖頭說：“末末！”

    “末末吃飽啦，該元寶吃啦。”

    蘇繼秋看元寶還是不肯吃，就把勺子比劃到夏末嘴邊，看小娃真的不張嘴了，元寶才立刻露出毫無掩飾的饞饞的表情來。

    蘇繼秋把夏末從他懷裏抱過去，然後把半碗南瓜米糊留給了他吃。元寶也就是個孩子一樣，吃到甜食就美得不行，臉都要紮進碗。

    有孩子的話，吃飯時間就比較沒有準點兒。孩子喂好了就困，好容易把孩子哄睡著了，自己剛才炒出來的臘肉就涼了。蘇繼秋把臘肉熱了一下端上桌，又做了一道很普通的大白菜湯，還炒了一盤土豆絲，和元寶兩個人吃上了三伯走了以後，最香的一頓飯。

    三口的小日子終於是按部就班的開始過下去了。村裏的種子和現在城市裏的不一樣，不是隻能種一茬的那種，所以蘇繼秋家田地裏並沒有再播一次冬種。今年冬天的雪量適當，明年開春的時候地裏的莊稼苗會很快的冒出土來。

    除夕夜馬上就要到了，蘇繼秋家裏答應了要在流水席上添一道菜。其實冬天的村子裏，肉菜反而比素菜好做。因為冬天沒什麼蔬菜，隻有土豆，大白菜，洋蔥，蘿卜等。所以蘇繼秋想來想去，決定做一道葷素獅子頭。

    一道菜，葷素都有。蘇繼秋去徐大爺家領來了一塊上好的豬肉和一大段骨頭，在除夕當天，喂飽了家裏兩個孩子以後，挽起袖子開始折騰這道全年最豐盛的晚宴——的一道菜。

    無論是在什麼樣的條件下，勤勞的中國人永遠是不會可憐自己的胃口的。無論食材多麼貧乏，炊具多麼簡單。隻要肯動心思，普通人照樣能做出不亞於大廚的味道來。過節時候的美味更甚，吃的不單單是菜品的味道，更是過年的感覺。

    做獅子頭需要高湯。高湯需要熬好一會，所以蘇繼秋先將火起來，然後把那段大骨頭扔進去，放進去大蔥段和薑片，枸杞子，山楂，還有元寶親自從家門口香料樹上摘下來的花椒。猛火熬湯。

    獅子頭素獅子頭的主料是山芋，蘿卜和蘑菇。將山芋切碎成丁，蘿卜挫絲，蘑菇和木耳剁碎，剁碎幾粒枸杞攪和進去，放上鹽，適量白酒，村裏沒有雞精，所以放進去一些熬成湯以後又凝固的肉凍，和上澱粉抓勻，然後將其捏成一個個球狀，再在外表拍上雞蛋液，然後漏勺抄著放在熱油鍋裏迅速滾幾下，外皮的澱粉和雞蛋就會被炸成金黃色，空幹淨油以後放進盤子裏。

    葷獅子頭就更簡單了，豬肉剁成茸，蔥薑蒜剁成末，攪合肉餡的時候一定要朝著一個方向攪拌，並且不時的加水。如果左一下右一下，肉餡容易泄，也不吃水，不夠勁道。肉餡裏也要加入小部分的山芋粒，防止肉丸熟了以後過於緊湊不容易夾斷。捏成球以後照樣滾油，熟了以後和素獅子頭一起放在盤子裏。

    獅子頭既炸又燉。炸好的丸子雖然是熟了，但是味道並不夠濃鬱。蘇繼秋看高湯熬製的差不多了，就將鹽，肉凍，料酒等等都倒進湯頭裏，然後將炸好的丸子也放進湯裏，繼續燉。

    每家出一道菜，可不是一盤菜。蘇繼秋要來很大一塊肉，夠做好多好多盤子的葷素獅子頭才夠的上村裏人一人一口。晚上大人都要出門，孩子也要跟著出去，所以蘇繼秋讓元寶陪著夏末先睡一覺。夏末睡著了以後，元寶就不老實的從床上爬起來了，跟著蘇繼秋在廚房瞎轉悠，不時地想伸伸手。

    蘇繼秋看時間還早，也想教教元寶，就握著他的手，教他怎麼捏丸子。

    獅子頭的丸子比較大，不像平時吃羊肉丸子湯裏的那麼大的丸子，那種小丸子用手一擠就行，獅子頭的丸子用力擠得話可是會粘在手上的。蘇繼秋看著元寶捏的滿頭大汗，還糊了自己一頭一臉的餡兒，就站到他身後摟住他，將雙手從他腰間伸出去，然後用自己的雙手握住他的雙手。

    “太用力的話會粘在手上，來，元寶，跟著我的手勁兒走，一邊兒扔一下，扔過來，再扔過去。”

    肉團在元寶的手裏小幅度的扔到左手，再扔到右手。多多少少轉換下角度，丸子就會變得又圓又結實了。元寶像是第一次玩到了泥巴的孩子，開開心心的來回扔著那可憐的肉團。

    蘇繼秋從後邊抱住他，元寶的腰很細，屁股翹挺挺的抵著自己的小腹。蘇繼秋一直盯著元寶手中的視線，慢慢地挪到了元寶臉上。

    

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