第一卷  第四十二章 冬至(下)

章節字數:947  更新時間:12-11-19 11:06

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    快速解決一碗粥,安寧也來幫忙。

    安寧要做的事很重要,那就是製作餃子餡——薺菜豬肉餡。

    那邊,福伯已經舉著菜刀“喀喀喀”的剁肉餡。沒有絞肉機,全靠手工剁成的肉泥吃起來其實更有彈性。隻不過現代人沒那個耐心而已。

    福伯剁好肉餡之後,安寧用一個大盆裝著。首先打三顆雞蛋,將蛋黃留著,蛋清倒進肉餡中。加了蛋清攪拌之後的肉餡口感會更加的嫩滑,這是每次做餃子餡的時候安寧一定會加的步驟。

    然後加入鹽、米酒、薑末和蔥末,繼續攪拌。其實應該再加些芝麻油,這會讓餡料聞上去更香。不過在瀘水縣,安寧暫時還沒看到過哪裏有賣芝麻油的,於是,隻能放棄。

    薺菜是前一天安寧帶巧兒到房子後麵的那塊小坡地上挖的,因為瀘水縣的氣候溫和,這裏的薺菜是兩年生的。夏末剛冒芽的小苗,現在差不多又到了開花的時候。

    雖然這個時節的薺菜沒有初春的時候鮮嫩,不過還是很美味。細心的摘下鮮嫩的葉子,然後過幾遍清水洗幹淨。

    碧綠的薺菜葉子配著粉色的豬肉餡,看上去就很誘人,引人食指大動。

    拌好餡料之後,譚氏也擀了不少皮。於是大夥兒圍著桌子,開始包餃子。

    小火爐上,陶罐“噗噗”往外冒著熱氣,誘人的香味從中溢出。

    幹淨的木板上一隻隻形狀各異的餃子放著,一眼過去就能看得出來哪個是誰包的。最漂亮的出自譚氏的手,就像一朵盛開的菊花一樣,精致極了。巧兒的包法顯然也是譚氏教的,隻是包的稍微沒有母親那麼好看些。

    安寧包的是最簡單的方法,壓著褶子一溜過去,因為手法不熟練包的大大小小,歪歪扭扭。相比,福伯就比他包的整齊多了。至於沈冰嵐……第一次包餃子的沈先生,目前為止隻完成了三個,看過去和包子有那麼一點像的就是他包的。

    不過,不管是包的好的還是包的不好的,每個人臉上都掛著開心的笑容。

    於他們,都是許多年沒有這麼熱鬧過節,這樣一家人圍著包餃子了。

    氣氛,自然是無比和諧美好。

    包完餃子,大夥兒洗了手,然後安排分工。

    洗菜的、切菜的、燒火的、掌勺的……因難得的節日,今天掌勺的自然就是最近很少下廚的安寧了。

    第一次見到安寧下廚的譚氏很驚訝,但是等她吃了安寧做的菜之後就更驚訝。後來在安寧的指導下,她做菜的水平也漸漸提高了不少,現在炒出來的菜也是很不錯。

    也因此,安寧現在除了偶爾興起搗鼓一些吃的外,平日都是譚氏做飯。

    看著大家高興的小臉,安寧也不由笑起來——既然是節日,今天就多做一些吧!

    【本章完】

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