穿越之種田大戶

第一卷 種豆得豆  [033] 紅薯(新坑求收藏求推薦)

章節字數：1091  更新時間：19-04-28 22:35

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    林小叔把東西塞給二哥麼後，換了身以前的舊衣裳就去田裏幫林虎子他們做農活了。

    紅薯不值錢，但紅薯在粗糧裏算比較細的那一類，林老麼也就偶爾會給二房吃。

    十斤紅薯不多，也就能讓二房這換一下口味，但是紅糖一定得藏好，萬一不小心被林老麼找到了，那林家又有得鬧。

    林夏至看著林小叔拿回來的紅薯，突然想到了一種好吃又簡單的吃食，紅薯涼粉！他以前做紅薯涼粉都是用加工好的紅薯粉做的，不知道用生紅薯能不能做出來。

    李秀每天有做不完的活，周小竹回來了就主動幫著李秀做事，李秀雖然話不多，但周小竹和他倒是挺合得來，兩人一起出門說說話、找野菜、割豬草，隻有林夏至和七歲的林安成留在家。

    李秀出門前林夏至找他要紅薯，說是要給弟弟做吃的，李秀就給了他兩個比較大的，讓夏哥兒好好照顧弟弟。

    現在，林夏至把紅薯洗幹淨切成小碎塊，又在老房子裏翻翻找找，拿出了一塊紗布，一個木盆，一把小石錘。

    “夏哥哥，你這是做的什麼？”林安成看著林夏至鼓搗紅薯，有些不懂，紅薯不是直接蒸熟了就能吃嗎？不過他最喜歡吃烤紅薯，隻需要把扔到做完飯的灶膛裏，用灶膛的剩下的火將紅薯烤熟，吃起來又甜又軟。

    “成兒，哥哥這是在做好吃的，今晚咱們吃點不一樣的。”林夏至眨眨眼。

    林安成拿了個小凳子坐在一旁，看著林夏至忙活。

    因為從小被養在縣城裏沒做過農活，林安成小臉白白嫩嫩的，看著就很可愛，不過他身子骨不怎麼好，長得也不壯實。

    林夏至拍了拍林安成的頭，繼續折騰他手上的紅薯。

    把紅薯碎塊放進院裏的石槽裏，然後蓋上紗布用石錘反複捶打，直到石槽裏的紅薯變成紅薯泥，再把紅薯泥用紗布包起來放進木盆裏，在木盆裏加水後反複揉搓紅薯泥包。

    木盆裏的水因為紅薯澱粉被搓進去變成了乳白色，紗布裏包裹的紅薯泥體積一直減小，到最後隻剩下紅薯的纖維。

    林夏至喘了口氣，不管是錘紅薯還是搓澱粉都是體力活，現在停下來才覺得手臂都有些發軟，加熱熬這盆紅薯澱粉水就是製作紅薯涼粉的最後一步了。

    要是在現代，根本不用這麼麻煩，直接用曬幹的紅薯粉加水攪拌就行。

    距離家裏做午飯還有半個時辰，趁著家裏沒有其他人，他跑廚房去把火生上，叫林安成幫忙看著門口，有大人回來了給他說一聲。

    生火，加熱鍋，把紅薯水倒進鍋子裏，等水開始逐漸熱起來後用鍋鏟不停地攪拌。

    這一步也很重要，如果攪拌的時候慢了，最後做好的涼粉裏可能有白點，這是沒熟的紅薯粉，會讓口感不夠細滑。

    鍋裏的水在加熱中慢慢變得黏稠，直到白色消失成為透明的漿糊狀，林夏至知道，他做的紅薯涼粉成功了大半。

    為了防止最後成品硬度不夠，林夏至多熬了幾分鍾把漿糊裏的水蒸發，等他感覺鍋裏的漿糊已經足夠濃稠後趕快用勺子把它舀起來。

    現在隻需等漿糊徹底涼下來凝固成為涼粉，就可以了。

    作者閑話：

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