章節字數：3166 更新時間：20-04-09 08:08
“這個嘛！應該不會吧。我想既然評委們提出了這樣的條件，必然以前有人完成過。不然他們是不會提出這樣的要求。”另一人想了想說道。
薑昊天抬頭向著前方看去，眉頭不禁也是微微地皺了一皺。就見在灶台前方的高腳桌上放置著一個巴掌大小的小香爐，在裏麵插著一根一尺來長的細香。以平時的經驗來推斷，這根細香最多隻能夠燃燒半個小時的時間。這點時間對於廚師們來說可是有點短了。要知道做成一道好的菜肴，必須經過選材，配料，刀工，烹飪這幾道工序，而這最快也起碼得花費一個小時的時間。
不遠處廚師聯合會三大長老的臉上也是露出了凝重意外的神情。從他們的臉色來看，他們事先並不知曉周城主等人所製定的比賽內容。
的確為了避免嫌疑，周城主等人在製定完比賽內容後並沒有告知三大長老。他們在聽到周城主所說的比賽內容後也覺得有些困難。
此刻站在那裏的幾個選手臉上已經是浮現出了焦急的神色，顯然心中並沒有什麼把握；不過有的選手則是神情淡然，一副泰然自若的樣子；而有的則是凝眉思考著，不知他們在想些什麼；總之十來個人臉上的神情是各有不同。
“你們都別說了，還是趕緊看吧。這比賽馬上就要開始了。”這時有人出聲提醒道。
很快人們談論的聲音也逐漸小了下來，眼睛都紛紛盯著場地中央那些廚師們的身上。他們都在期待著，看場中的選手們將會如何展現自己的廚藝。
“好了，既然諸位已經準備好了。那麼現在我宣布比賽正式開始。”鄭智雲站起身衝著周圍朗聲說道。
隨著鄭智雲的話音剛剛落下，不遠處的侍者就走上前去伸手將香給點燃了。
見香已經燃起，說明計時也就開始了。隻見站在灶台後的那些廚師選手們立刻轉身而去，紛紛向著放置豆製品一類食材的地方快速走去。
烹飪當中通過豆製品一類的食材來展現刀工的話首推就是豆腐。因為豆腐質地柔軟堅韌，經過廚刀的切割之後，極為容易塑形。因而很多廚師在展現自己的刀工時就都會選擇豆腐。當那些廚師選手們選擇了各自所需的豆製品主料後，又都急忙走到食材區去選擇輔料。
由於時間比較緊張，廚師們並不敢太過的耽擱時間。所以選材並沒有花費多麼長的時間，很快廚師們就返回到了灶台處，眾人皆是開始忙碌了起來，
大部分廚師們都在緊鑼密鼓地準備著，不過其中有幾位廚師的表現卻是有些不同。他們閉著眼睛站在那裏，似乎在等待著什麼似的。
這幾人就是站在第一位的鄭少林，第五位的吳富貴和最後一個的胖子。隻見他們三人站在那裏一動不動，胸膛則是微微一起一伏著。有心之人仔細觀察的話就會發現，他們剛開始的呼吸還比較急促躁動。可是隨著時間的推移，他們的呼吸開始變得起伏有致了起來。
見到那三人的表現，旁邊觀察的人群就有些人疑惑起來。他們不明白現在時間明明非常緊張，為何那三人卻是展現出一副不著急的樣子。
灶台前方坐著的廚師聯合會三大長老皆是經驗老道之人。他們明白那三名廚師並非是不著急。他們此刻隻不過是在平靜自己的心境。要知道廚師在展現自己的刀工時，就如同高手過招一般，容不得自己有一絲一毫的疏忽。所以他們現在必須靜下心來，隻有將自己的精神高度集中起來，這樣方才能夠展現出自己最好的刀工水平來。
大約五分鍾之後，那三個人先後都睜開了眼睛。就見在他們的雙眼當中皆是不約而同地閃過一道精光。隨著他們的右手閃電般地伸出，下一刻灶台上的廚刀便是握入了各自的手掌當中。
站在第一位的鄭少林，就見在他麵前的案墩上放著的並不是豆腐，而是五塊白色方幹，每塊方幹大約有五分厚十寸來長。這方幹也就是人們常說的豆腐皮，這種食材同樣是屬於豆製品中的一類，自然也算是符合要求。
要知道在這維揚城中本身就特產一種方幹。這種方幹乃是選用極為優質的豆子所製作而成的。隻見這些白色的方幹極為光滑平整。由於製作工藝與普通的方幹稍有不同，這也就使得這種方幹比起其他地方的方幹質地要更紮實一些，同時口感也更有韌勁兒。所以這種方幹對於製作刀工菜來說可是極為的適合。
隨著手中廚刀散發的光芒不斷閃動，鄭少林開始動了起來。隻見其左手拇指前伸，其餘四指微微彎曲，使得五指合並在一起，接著便是輕輕地按在方幹之上。當右手中的廚刀不斷下切，頂著左手彎曲的指節處依次落刀。按在方幹上的左手在急速地向後退縮著，右手中的廚刀則是緊緊跟隨左手，挨著中指指節快速地切動著。
很快一片片白色的方幹片就展現了出來，就見那些方幹片的厚薄程度都極為的均勻。這五塊方幹轉瞬之間就被片成了十九片之多，這也就是說鄭少林一共切了18刀。這種刀工水平是隻有頂級廚師方才能夠達到的極限。可見這鄭少林運用廚刀的功夫很是不錯。
手腕翻轉，鄭少林接著將刀身前伸，很快鄭少林就將那已經片成薄片的方幹給切成了細絲。當將案上的那五塊方幹片完全切成了細絲之後，鄭少林便又接著切起了其他的輔料，繼續準備著後麵的工作。
“行啊，鄭少林這小子的刀工倒是有兩下子麼！”雖然王鐸對於鄭智雲父子倆看不慣，不過對於鄭少林剛才所展現的刀工來看卻是很不錯，當下也是禁不住地開口稱讚道。
“嗬嗬，這倒的確是。鄭賢侄對於廚刀的使用可以說是已經達到了一定的火候，可見鄭長老你調教有方啊！”旁邊的周東海也是出聲讚揚道。
“兩位過獎了，這隻不過是雕蟲小技罷了。”鄭智雲聽到一旁二人的讚賞，滿臉帶笑地謙虛道。雖然他倆稱讚的是自己的兒子，不過對於自己這個父親的臉上同樣也很是有光。
看著鄭少林所展現出來的刀工，坐在不遠處的三大長老也不由得發出了讚賞之聲。
有的人在談論著，不過有的人則是在向著旁邊繼續觀看著。隻見站在中間位置的乃是吳富貴，在他麵前的案墩上放置著一塊潔白晶瑩的嫩豆腐。
隻見吳富貴伸出左手按在一塊巴掌大小的豆腐之上。刀身平鋪與左手手掌平行著劃動而去，當左手抬起之後一張薄有半分的豆腐老皮便是出現在了他的手掌心中。
一般的烹調手都是知道，這豆腐老皮乃是在壓製豆腐時形成的。因為上麵有紋路，所以表麵顯得較為粗糙。如果將其放入菜肴當中的話將會非常的影響口感。因而廚師們在製作豆腐菜肴時都會將其給割掉。
隨著老皮被削掉之後，露出的就是豆腐白嫩爽滑的內在。隻見上麵沒有一絲的水紋與氣泡，而且豆腐的色澤極為光亮瑩潤。光從外表來看顯然就可以看出乃是豆腐中的上品。
吳富貴的雙眼看向麵前巴掌大的豆腐上。當他的嘴唇微啟深深地吸了一口氣之後，右手迅速前伸，先是將手中的廚刀放入旁邊早已準備好的水盆當中蘸了一下，然後抽出廚刀向著豆腐便是切了下去。
廚刀立起垂直向下，與案麵形成一個直角，接著就開始一刀刀地豎著切起來。在操作的過程中，吳富貴每切一刀都會將廚刀放入水中輕蘸一下。
外行之人對於這一點可能不太了解，不過身為廚藝中人的話卻是知道。吳富貴之所以這樣做是為了在切豆腐時不讓豆腐絲粘在廚刀之上，從而影響到刀工的速度。
細心觀察的人就會發現，吳富貴切下的豆腐每片都是薄如紙張，可以說是厚薄均勻。很快那巴掌大的一塊豆腐就被切成了一張張的薄片。
高台上的周青安剛才在吳富貴切豆腐時心中在默數著，原來巴掌長的豆腐竟然被切了88刀。與鄭少林豎著所切的刀數相差不多，由於兩者所切食材的寬度大致相當，可見他們的刀工處於伯仲之間。
隨著左手抬起之後，豆腐立刻就失去了重力的壓製。那塊豆腐如同白色的雪山般瞬間就崩塌下來，直接是向著一側斜倒了下去。
看著麵前一堆雪白的豆腐片，吳富貴絲毫沒有停止的意思。隻見其手中的廚刀再度飛轉，順著豆腐片就切了下去。隨著廚刀不斷地升起落下，一根根豆腐細絲便是呈現在了案墩之上。旁邊的馮遠平暗暗默數了一下，這次吳富貴一共切了188刀。看著那些豆腐細絲馮遠平不覺暗自點了點頭。
隨著刀身平鋪前伸之後，吳富貴的左手頂住豆腐往菜刀上稍稍一推。一下就將眼前的這堆豆腐絲給抬了起來，接著便是放入了旁邊的一隻大海碗當中。然後拿起旁邊的一個筷子放入水中輕輕的一攪，清澈的水中頓時化出了一個個細如牙簽的豆腐細絲。就見根根清晰完整，粗細也非常的均勻。
轉眼之間，一塊巴掌大的豆腐就變成了幾千根的豆腐細絲。看得旁邊的觀眾是咋舌不已。
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