章節字數：3096 更新時間：20-10-04 21:38
馬上就要到八月十五了，一年一度的中秋節，在這一天人們要吃月餅、賞月、團圓。
蘇忻決定小露一手，在家自己做月餅，讓小舅舅相信他真的會做糕點。
剛走進廚房，蘇忻就被椿嬸攔下：“二公子，您怎麼來廚房了？是不是餓了？您想吃什麼，我馬上給您做。”
椿嬸和她男人袁三是幾年前逃難來崇安縣的，他們兒子在路上得了病，為了給兒子治病花光了積蓄都沒治好，他們兩決定賣身，正巧遇到上唐董。
唐董沒有買下他們，而是雇傭他們做事，提前給了他們兩人一年的工錢，一個人負責做飯，一個人負責看門和跑腿。
有了錢治病，椿嬸和袁三的兒子還是沒能治好，最終病死在椿嬸懷中。兒子沒有了，椿嬸和袁三傷心欲絕，他們兩當時很想跟著兒子一起死了算了。
可為了給兒子找大夫、買藥，椿嬸和袁三欠了唐董接近四十兩銀子，按照他們的工錢來算要在唐家幹一年的活才能還清。
唐董對他們有恩，他們哪能錢沒還就尋死，兩人在唐家安頓下來，一心一意幫著唐董照看唐家。
一年後，欠的錢還清了，唐董把他們兩人勸著繼續留下。
椿嬸的手藝還算可以，比不上蘇家那些專門做灶上活的廚娘做的飯菜精細，但是吃起來有她自己的味道在裏麵，蘇忻很喜歡。
唐熙他們回到唐家後，椿嬸和袁三對他們一家四口很尊重，拿唐熙等人當成唐家的正經主子對待。
或許因為椿嬸和袁三不是真正的仆奴出身，他們待人真誠熱情，不會讓人感覺諂媚虛假。
蘇忻覺得自家小舅舅很會挑人，他身邊跟著的人，不管長相是凶惡還是和善，一眼看過去是淳樸還是狡詐，隻要是蘇忻接觸過的，他覺得本性都不錯，不是忘恩負義、陽奉陰違的人。
見椿嬸緊張地看著自己，蘇忻對她溫和地笑了笑：“椿嬸，不用忙活，我就是想來看看廚房裏有什麼，我想自己動手做點東西。”
“您要自己做東西？”椿嬸聞言局促地看著蘇忻，“灶上的活粗糙，您不用做這些活，我來就行。”
自從唐熙他們從蘇家回來，蘇瑜和蘇忻兩人就躺在房間養病，灶上的活別看不重，但是累人，椿嬸擔心蘇忻的身子吃不消。
還有一點，椿嬸是從苦日子過來的，雖然來唐家之後不愁吃不愁穿，但她依舊珍惜糧食，她有一點點擔心唐熙在廚房折騰會浪費糧食。
椿嬸的想法一眼就能看穿，蘇忻一個看上去不像是會做飯的人突然進了廚房，作為廚娘的椿嬸有所擔憂是正常的。
蘇忻相信等他真正動手了，椿嬸會相信他會做吃的：“椿嬸，我不做菜，就是做些糕點，你不用擔心。”
“哦，做糕點啊。”椿嬸點點頭，她知道唐家以前就是做糕點的，在崇安縣還挺有名，可惜唐家阿爹過世之後，東家唐董不會做糕點。
想了想，椿嬸小心翼翼地問：“那有什麼需要事先準備的嗎？我幫您做完了就出去。”
不知道蘇忻要做的是什麼糕點，但是不管是什麼，都是唐家或者蘇家的東西，椿嬸不敢留下來偷學。
沒有明白椿嬸的意思，蘇忻有些奇怪地問她：“椿嬸，你是還有別的事要忙嗎？”
“不是，我……”椿嬸不知道怎麼解釋好，她擔心被誤會。
好在很快蘇忻就想明白了，他笑了笑說：“沒事，你留下來吧，我就是做一些小玩意兒，不用在意。”
在未來的信息大爆炸時代，製作月餅的任何相關技術都能從互聯網中獲得，算不得什麼機密。
“好。”椿嬸緊張地點頭，答應留下她主要是想著，要是二公子不會做，等會兒她可以把那些用過的糧食收拾起來，給她和袁三吃。
終於獲得了在廚房活動的權利，蘇忻打量了下廚房的情況。
唐家的廚房曾經是要用來做糕點的，所以修得很大，方正亮堂，案板寬敞，在上麵揉麵、和麵等等很方便。
椿嬸勤快愛幹淨，她基本每天都會打掃一遍，所以廚房裏看不到油汙灰塵，蘇忻對此很滿意，他隨口問道：“椿嬸，家裏有檸檬吧？”
“二公子，您說的什麼？”椿嬸眉頭一皺，是她聽錯了還是二公子沒說清楚？
意識到說錯了，蘇忻趕緊改口：“不好意思，我沒說清楚，酸果，家裏有酸果吧？”
在南靖是沒有檸檬的，有一種叫做酸果的果子，不論味道、形狀都和檸檬很像，因為味道太酸了，沒有人會拿它當水果吃，都是用來調味。
椿嬸偶爾做菜會用到酸果，她從一旁吊著的籃子裏拿出一顆拳頭大小的酸果：“有的有的，二公子。”
“謝謝椿嬸。”蘇忻熟練地將酸果切開，刺鼻的酸味讓他的口腔瞬間分泌出大量口水，這個感覺讓他有些懷念。
將酸果的汁水擠在小碗中備用，蘇忻又道：“椿嬸，麻煩你再幫我取一點點堿麵，還有一斤幹紅豆過來吧。”
“哎，好的。”蘇忻要做什麼讓椿嬸有些看不明白，堿麵是發麵的時候要用，和紅豆沒有關係。
蘇忻打算做的月餅是瓊式豆沙月餅，一種介於蘇式和廣式月餅之間的月餅，餅皮由糖皮和油酥兩部分構成，疊加在一起吃起來軟而不韌，酥而不脆，受眾廣泛。
考慮到一個下午就做出成品月餅太匆忙了，他打算今天先做兩樣東西：糖皮要用到的轉化糖漿和紅豆餡。
做轉化糖漿很簡單，往幹淨的鍋中倒入水、酸果汁、砂糖，等著糖自己轉化就行。
椿嬸看著蘇忻拿著糖罐往鍋裏倒了大半罐子的砂糖，她隻覺得自己心跳都停了下來：“二公子，您這是……”
“椿嬸，我要做的東西叫做轉化糖漿，你且記住了，倘若糖沒有融化，可以用勺子、筷子稍微攪拌一下，動作一定要輕柔，不能讓鍋邊粘著砂糖顆粒，不然砂糖會再次結晶。”蘇忻神情認真地解說，對椿嬸那驚訝、肉疼的神情視而不見。
聽著蘇忻那還有些稚嫩的嗓音不疾不徐地告訴她鍋中的東西是什麼，椿嬸的心漸漸放鬆了，或許是蘇忻的神情太穩了，讓她不由自主地想要信任他。
過了一小會兒，砂糖全部融化在了水中，水開始沸騰，蘇忻讓椿嬸幫忙把火調小一些，讓糖慢慢地熬。
然後，蘇忻開始處理紅豆。
這時候，幹紅豆已經在另外一口鍋中悶了有十多分鍾了，蘇忻用漏勺將紅豆撈起，放入涼水中衝洗。
椿嬸心疼蘇忻用那雙白白嫩嫩的手洗豆子，詢問蘇忻洗豆子沒什麼要求後，主動接過了洗豆子的活。
在一旁用小馬紮坐著看椿嬸手腳麻利地洗豆子，蘇忻同她閑聊：“椿嬸，你知道為什麼在豆子煮了之後要洗一遍嗎？”
“為什麼？”椿嬸不是專門的廚娘出身，她並不清楚像這樣處理食材的步驟是為了什麼。
蘇忻解釋道：“因為豆子有豆腥味，吃起來帶一點點澀，不管是熬湯就還是做別的，在正式熬湯之前先煮一會兒洗一遍，就會好很多。”
豆子這樣做糕點經常用到的食材怎麼處理蘇忻很了解，其他的他就不那麼清楚了。
椿嬸恍然大悟：“原來是這樣，難怪我之前做的南瓜綠豆湯老爺說味道有點澀。”
聽了蘇忻說這一番話，椿嬸看向蘇忻的眼神變了，她之前擔心蘇忻浪費糧食，現在她一點都不擔心，她相信蘇忻一定能做出好吃的糕點！
因為這一次做出來的月餅是要拿出來說服小舅舅的，蘇忻讓椿嬸又將紅豆煮了一遍再洗一遍，然後才正式開始煮紅豆。
在洗豆子期間，另一鍋轉化糖漿熬得差不多了，蘇忻用筷子挑起一點點查看，顏色呈淺琥珀色，有一點粘稠，這個狀態的轉化糖漿就可以用來做月餅了。
將熬糖鍋下的柴火暫時撤掉，蘇忻將加水調好的堿水倒入糖漿中，用筷子稍微攪拌幾下。
倒下去堿水的下一秒，糖漿開始密集地冒泡。
椿嬸之前剛剛對蘇忻建立的信心在這瞬間崩塌，她看著鍋裏的糖漿，眼神是收不住的心痛，多好的東西，浪費了……
蘇忻的做法在不明白原理的人看來，是胡來，所以他耐心地解釋：“椿嬸，剛才轉化糖漿裏有酸果汁，是酸性的，吃起來會發酸，堿水是堿性的，酸堿中和一下，轉化糖漿的味道會更好，成品嚐起來比砂糖還甜。”
還在心痛東西的椿嬸沒聽明白蘇忻的解釋，實際上她就算認真地聽，估計也聽不明白蘇忻說的話。
等了一會兒，糖漿不再密集地冒泡，蘇忻將糖漿倒進了一旁的寬口白瓷罐中，讓糖漿自己冷卻，又往熬糖的鍋裏加了水繼續燒著。
蘇忻見椿嬸還是一臉心疼得不行，又不能說什麼的樣子，笑了笑對她說：“椿嬸，這邊暫時沒事了，你要是有別的事你先去忙吧，我看著豆子不煮幹就成。”
不放心蘇忻的椿嬸堅持留下來，兩人相顧無言，蘇忻就隨便挑了個做飯的話題同她聊天。
一個人見多食廣，另一個實踐豐富，說起吃的東西還有些共同話題。
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