章節字數：1341 更新時間：20-10-05 21:23
雖然一直說著話，蘇忻的注意力沒有離開過煮豆子的鍋，每每鍋中快沒水了，他都第一時間往裏加熱水。
這是他多年養成的習慣，隻要他正在做糕點，他最關注的永遠是自己正做的東西，不管周圍有沒有別的人，有沒有其他的事發生。
由於紅豆提前煮過兩次，所以最後這次隻煮了四十多不到五十分鍾，豆子輕輕一捏就能捏碎。
接著，蘇忻拿出極細的篩網和勺子開始洗紅豆，漏下去的是豆沙，篩網裏隻剩豆殼，等豆沙全都洗完後，再用紗布將水擠出。
純手工洗豆沙費時費力，但是這樣做出來的豆沙手感沙沙的，不滑不膩，非常柔和。
看著亂糟糟的鍋，蘇忻不太好意思地對椿嬸說：“椿嬸，麻煩你把煮豆子的鍋洗一下。”
唐家的鍋是那種大鐵鍋，蘇忻覺得以他現在這個小身板想要將鍋刷幹淨，可能有些困難。
在椿嬸洗鍋時，蘇忻將擠出來的紅豆水倒進熬糖的鍋裏，裏麵本就有糖水，再加點老薑和陳皮煮一小會兒，就能做出一小鍋香香甜甜的紅豆湯：“椿嬸，紅豆湯補身子，一會兒吃飯之前你提醒大家都喝點。”
“好的二公子，我記住了。”椿嬸見蘇忻還記得熬糖鍋裏殘留的糖，心裏的包袱少了一個。
等大鐵鍋被椿嬸洗幹淨，蘇忻往鐵鍋裏加了點水，然後在椿嬸震驚、心疼、不解的目光中，將糖罐裏剩下的糖一股腦全都倒進鍋中。
一罐子糖大概有三斤，一斤砂糖要一百文，椿嬸正常做菜兩三個月才會用這麼多，結果蘇忻一下午就用完了，她不知道二公子這是要做什麼，居然這麼費糖。
在做糕點時，蘇忻不喜歡不懂的人對自己指手畫腳，像椿嬸這樣隻是在旁邊看著不說話，他能忍受。
等鍋裏的水熱起來慢慢將糖融化，就可以倒入豆沙開始翻炒了，翻炒的動作很機械，就是重複這一動作防止豆沙粘鍋和鼓泡。
椿嬸看了一小會兒，忍著心痛自告奮勇幫忙。
蘇忻將鍋鏟給她，在一旁看著，等鍋裏的豆沙稍微幹了些，分幾次倒花生油到豆沙裏，一點點讓油同豆沙結合。
既然有椿嬸幫忙炒豆沙，蘇忻就順便指點她幾句，解釋了一下怎麼炒豆沙餡。
“炒豆沙加糖，不僅僅隻是為了增加甜味，更重要的是糖可以保水聚合，說簡單點就是糖少了炒出來的豆沙散，不容易塑形，當然糖也不能放多了，容易吃著膩，我做豆沙餡喜歡幹豆子和糖的分量一樣多。”
見蘇忻主動同她說這些話，椿嬸鼓足了勇氣問：“二公子，您是想要做什麼？”
蘇忻回答：“我打算做豆沙月餅，今天隻做轉化糖漿和豆沙餡，明天再做剩下的。”
哐當一聲，椿嬸手上的鍋鏟砸在鍋邊，二公子之前不是說他隨便做點小東西嗎？他要做的居然是月餅！
“椿嬸，鍋裏的豆沙。”蘇忻見椿嬸嚇到了，提醒她驚訝歸驚訝，手上的事不能落下。
這時候的豆沙已經很濃稠了，隻見豆沙中鼓起了一個個氣泡，再不攪拌這些氣泡很快就會炸開，很容易濺射到鍋外。
“哦哦。”椿嬸一想著鍋裏加了那麼多糖，她就不敢耽誤，繼續撿起鍋鏟幹活。
等椿嬸恍恍惚惚地聽著蘇忻的話炒完豆沙，放在旁邊的轉化糖漿溫度已經降了下來。
轉化糖漿的顏色在白色的瓷罐中看得非常分明，它已經從剛才的淺琥珀色轉變成了紅棕色，裏麵沒有一個氣泡。
蘇忻湊近了聞聞，然後拿起瓷罐配套的勺子舀了一勺，再將勺子傾斜，隻見糖漿濃稠晶透，從勺子中緩慢落下同瓷罐中的糖漿融為一體，散發出淡淡的香甜氣味。
在這個世界做的第一次轉化糖漿，不論味道、色澤還是質感都讓蘇忻很滿意。
正在小幅度捶打手臂的椿嬸愣住了，這……這就是二公子說的轉化糖漿？砂糖什麼時候變成蜂蜜了？
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