美食心情

其它  巧克力

章節字數：1496  更新時間：08-11-18 11:53

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    “你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情。”一部電影裏漂亮的女主角這樣驕傲地向全世界宣稱，足以證明巧克力的魅力不可阻擋。

    第一次嚐巧克力，隻有7歲，與愛情無關。舅舅家有5個孩子，老大、老二、老三已經大了，不屑於和我們小屁孩一塊兒玩；隻有四表哥比我大三歲，整天領著我和比我小2個月的五表弟到處轉悠。那天可能是什麼過敏，全身癢癢，難受地一直哭鬧，哄也哄不住。四表哥急的沒辦法，打爛了他心愛的豬豬儲錢罐，帶上裏麵所有的錢，領我到百貨商場裏挑好吃的。第一眼就相中了擺在架子上的酒心巧克力，那精美的包裝讓我怦然心動，踮著腳取下後死也不撒手。一路上緊緊的抱著，生怕風吹跑了，弄丟了。回到家，好半天才拿出一顆咬下，瞬間舌尖有那麼一絲淡淡的苦澀，隨著巧克力慢慢的融化很快就化成了後味十足的甜美，餡心的香醇美酒在喉間流動，讓我欲罷不能。

    從此就愛上了巧克力，關注著它的分類、它的製作工藝、它的相關新聞以及哪種巧克力更好吃…

    先說說分類吧，目前市場上種類繁多，五花八門，但歸根到底就是黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力，然後從這三種又衍生出實心純成分的、實心混有其它成分的、夾心的、包餅幹的等等。據說真正愛吃巧克力的人更喜歡黑巧克力，因為它的牛奶成分少，糖類低，可可的香味沒有被其他味道所掩蓋。融化之後，其芳香會在齒間停留許久。但是可可本身並沒有甜味，甚至有些苦，一般人可能不習慣。同時提請大家注意一個小竅門，吃巧克力時不要隻是大口地咬下，或含一含就吞下，巧克力的添加物可是大有玄機的，細細品味會讓你有意外的驚喜。

    再談談製作，在家庭完成太過麻煩，街上應該有巧克力DIY的手工作坊，不妨去試試。在這裏，給大家推薦一道用巧克力做成的甜點，叫雙層巧克力蛋糕（10人份），家裏開PARTY的時候和朋友們一起分享。

    原料：雙層巧克力：1杯黃油，1-1/4杯砂糖，4個雞蛋（打好），1-1/2杯自發粉，1/2杯無糖可可粉；蛋糕餡：1杯生奶油，125克白巧克力；蛋糕霜：600克半甜巧克力，1/2杯黃油，6勺生奶油；蛋糕裝飾：175克半甜巧克力，2勺糖粉和無糖可可粉（混合起來）。

    製法：1。製作蛋糕餡：平底鍋內低溫將奶油加熱。電動攪拌機裏把白巧克力打碎，加入剛剛的熱奶油繼續攪拌10秒鍾，直到巧克力與奶油融合。然後倒入碗裏，封好，冷藏10小時，待蛋糕做好後再攪拌好準備填餡；2。製作巧克力卷裝飾：將巧克力放入耐熱碗裏，再把碗放在熱水裏，低火將巧克力融化。其中四分之一的巧克力倒在烤盤上，冷卻幾分鍾，直到巧克力失去光澤，凝而不固。用一個金屬刀具刮出多個巧克力卷兒，然後將巧克力卷兒放入冰箱冷藏；3。大碗裏先把黃油和砂糖打在一起，慢慢地加入雞蛋攪拌好。另一個碗裏把麵粉和可可粉篩在一起，倒在剛攪拌好的黃油雞蛋液裏，最後倒入烤盤（直徑20厘米的圓形蛋糕烤盤，需抹上黃油，鋪上蠟紙）。烤盤放入烤箱裏（加熱到175度）烤50分鍾，直到蛋糕有彈性，用筷子插入蛋糕拔出來是幹淨的。讓蛋糕在烤盤裏放5分鍾，然後再取出來，取出蠟紙後放在金屬架上放涼；4。製作蛋糕霜：在耐熱碗裏把巧克力融化掉，加入黃油和奶油，稍微放涼後攪拌，直到巧克力濃稠；5。用西點刀把烤好的蛋糕橫切成三層，每一層加入巧克力餡，蛋糕上麵和四周抹上巧克力霜。最後在蛋糕上麵撒上糖粉和可可粉裝飾即可。

    其他：如今的巧克力不光可食用，還可做SPA美容，能有效保健和護膚。科學家們說它同時還具有緩解情緒低落、使人興奮、集中注意力、加強記憶力和提高智力的功能。

    取一顆放在嘴裏，不要咀嚼，隻是含著，任它慢慢溶化，占領你的每一個味蕾，濃鬱、芬芳、香滑、甜蜜、濃情…像控製不了的罌粟，這就是巧克力的魅力所在！

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