美食心情

其它  巧克力

章节字数：1496  更新时间：08-11-18 11:53

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    “你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。”一部电影里漂亮的女主角这样骄傲地向全世界宣称，足以证明巧克力的魅力不可阻挡。

    第一次尝巧克力，只有7岁，与爱情无关。舅舅家有5个孩子，老大、老二、老三已经大了，不屑于和我们小屁孩一块儿玩；只有四表哥比我大三岁，整天领着我和比我小2个月的五表弟到处转悠。那天可能是什么过敏，全身痒痒，难受地一直哭闹，哄也哄不住。四表哥急的没办法，打烂了他心爱的猪猪储钱罐，带上里面所有的钱，领我到百货商场里挑好吃的。第一眼就相中了摆在架子上的酒心巧克力，那精美的包装让我怦然心动，踮着脚取下后死也不撒手。一路上紧紧的抱着，生怕风吹跑了，弄丢了。回到家，好半天才拿出一颗咬下，瞬间舌尖有那么一丝淡淡的苦涩，随着巧克力慢慢的融化很快就化成了后味十足的甜美，馅心的香醇美酒在喉间流动，让我欲罢不能。

    从此就爱上了巧克力，关注着它的分类、它的制作工艺、它的相关新闻以及哪种巧克力更好吃…

    先说说分类吧，目前市场上种类繁多，五花八门，但归根到底就是黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力，然后从这三种又衍生出实心纯成分的、实心混有其它成分的、夹心的、包饼干的等等。据说真正爱吃巧克力的人更喜欢黑巧克力，因为它的牛奶成分少，糖类低，可可的香味没有被其他味道所掩盖。融化之后，其芳香会在齿间停留许久。但是可可本身并没有甜味，甚至有些苦，一般人可能不习惯。同时提请大家注意一个小窍门，吃巧克力时不要只是大口地咬下，或含一含就吞下，巧克力的添加物可是大有玄机的，细细品味会让你有意外的惊喜。

    再谈谈制作，在家庭完成太过麻烦，街上应该有巧克力DIY的手工作坊，不妨去试试。在这里，给大家推荐一道用巧克力做成的甜点，叫双层巧克力蛋糕（10人份），家里开PARTY的时候和朋友们一起分享。

    原料：双层巧克力：1杯黄油，1-1/4杯砂糖，4个鸡蛋（打好），1-1/2杯自发粉，1/2杯无糖可可粉；蛋糕馅：1杯生奶油，125克白巧克力；蛋糕霜：600克半甜巧克力，1/2杯黄油，6勺生奶油；蛋糕装饰：175克半甜巧克力，2勺糖粉和无糖可可粉（混合起来）。

    制法：1。制作蛋糕馅：平底锅内低温将奶油加热。电动搅拌机里把白巧克力打碎，加入刚刚的热奶油继续搅拌10秒钟，直到巧克力与奶油融合。然后倒入碗里，封好，冷藏10小时，待蛋糕做好后再搅拌好准备填馅；2。制作巧克力卷装饰：将巧克力放入耐热碗里，再把碗放在热水里，低火将巧克力融化。其中四分之一的巧克力倒在烤盘上，冷却几分钟，直到巧克力失去光泽，凝而不固。用一个金属刀具刮出多个巧克力卷儿，然后将巧克力卷儿放入冰箱冷藏；3。大碗里先把黄油和砂糖打在一起，慢慢地加入鸡蛋搅拌好。另一个碗里把面粉和可可粉筛在一起，倒在刚搅拌好的黄油鸡蛋液里，最后倒入烤盘（直径20厘米的圆形蛋糕烤盘，需抹上黄油，铺上蜡纸）。烤盘放入烤箱里（加热到175度）烤50分钟，直到蛋糕有弹性，用筷子插入蛋糕拔出来是干净的。让蛋糕在烤盘里放5分钟，然后再取出来，取出蜡纸后放在金属架上放凉；4。制作蛋糕霜：在耐热碗里把巧克力融化掉，加入黄油和奶油，稍微放凉后搅拌，直到巧克力浓稠；5。用西点刀把烤好的蛋糕横切成三层，每一层加入巧克力馅，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜。最后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉装饰即可。

    其他：如今的巧克力不光可食用，还可做SPA美容，能有效保健和护肤。科学家们说它同时还具有缓解情绪低落、使人兴奋、集中注意力、加强记忆力和提高智力的功能。

    取一颗放在嘴里，不要咀嚼，只是含着，任它慢慢溶化，占领你的每一个味蕾，浓郁、芬芳、香滑、甜蜜、浓情…像控制不了的罌粟，这就是巧克力的魅力所在！

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